Csatos Manufaktúra

Itt van az ősz, itt van...

Délutáni szieszta.

Saci már talált magának hullott körtét is, falevelet is! 🍐🍂
..az idei tökmagartás is megvolt. Néhány tököt megmentettünk dekorációnak.

Ti találkoztatok már kézműves pékségekben gazdakenyérrel? 🥐🍞🥖

Képzeljétek nálunk kizárólag GAZDAKENYEREK vannak! 😊 🍞🍞🍞

Ez a megnevezés arra utal, hogy az adott pékség kapcsolatban áll közvetlen 1 vagy több gazdával, akitől beszerzi a gazda által megtermelt és leörőlt lisztet.
Miért? .. mert ízes❣️👌😍
.. mert kímélő termelésből származik, adott esetben bio is! 🌳🌱🌾
.. mert a vásárló és a pék is rövidebb làncon keresztül kap jó minőséget, nyomkövethető! 🔍🔗🔍
.. mert a fáradságos munkával megtermelt búzakülönlegességekért a gazda elismerést kap, meg is ismerhetjük! 😊🤠

Mitől bíbor a bíborbúza?

A színéről kapta a nevét! 💜💜💜

A purpur elnevezést valószínűleg hallhatta már mindenki, ez egy levédett márka, egy kenyér illetve egy lisztkeverék neve. 💜🍞
A purpur megnevezés mögött egy bíborbúza tartalmú kenyér illetve egy lisztkeverék áll.

Fáradságos munkával mi is szaporítjuk a bíborbúzát, Gabi gazda mosta kézi cséplést végzi esténként, így őszre már tudunk annyi bíbormagot vetni, hogy jővőre lehessen BÍBORBÚZA LISZTÜNK is! 🥰💜

A bíror színanyag a búzában is, mint a bíbor bogyós gyümölcsöknél (áfonya, szeder, kék szőlő pl. Otello) egy antioxidánsnak színe, így ez a búzafajta nagyon értékes és egészséges❣️💜❣️

Ti szívesen használnátok, sütnétek vele? 🍞🌾🥖💜

Ezt mi is így gondjuk!

Viszont! Amikor megsütjük az egész csirkét, s nem kelendő a háta, nyaka, vagy marad a combból is:
👩‍🍳 akkor a rajta lévő husit szépen lecsontozom, s átsütöm egy kis gyros fűszerrel,
s betöltöm zöldséggel 🥒🍅🫑és szósszal tortilla lapokba, s kész a gyerekek körében (is) szeretett finomság! 🌯🌮🥙

S ezt tanítjuk nekik is! 👆🥰

Nektek van ügyes praktikátok hasonló esetre? Vagy a kevésbbé kedvelt darabok felhasználására receptetek?

🐔🌾🇭🇺 Miért csak egész konyhakész csirkét értékesítünk a Remény Farmon?

1️⃣ A csirke nem csak mellből áll: A csirke minden része értékes és finom, ha jól készítjük el. A comb, a szárny, a nyak és a belsőségek is rendkívül értékesek és táplálóak, de sajnos ma már alig kerülnek a gyerekek tányérjára. A mellfilé a legkevésbé izgalmas rész.

2️⃣ Pazarlás elkerülése: Ha szétboncolnánk a csirkéinket, sokan csak a combot és a mellet vennék meg, a többi rész pedig megmaradna. Ez nem csak pazarlás, hanem tiszteletlenség az állatokkal szemben is.

3️⃣ Tanítás és felelős fogyasztás: Az egész csirke értékesítése nem csak gazdasági döntés, hanem tanítás is. Arra ösztönöz, hogy a vásárlók használják fel az egészet és kezdjenek el újra recepteket keresgélni. Nem értünk egyet azzal az iránnyal, ahova a világ tart, mert a fogyasztói szokások is nagy hatással vannak mindenre, beleértve a csirkék tenyésztését is. Lassan már olyan csirkéket tenyésztenek, amik csak mellből állnak és épphogy életben tudnak maradni a vágásig.

4️⃣ Hagyományőrzés: Régebben a családokban elosztották a csirke részeit. A férfi, aki a nehéz fizikai munkát végezte, ő kapta a combot, míg a gyerekek a nyakat vagy szárnyakat. Ez a hagyomány nem volt annyira rossz, sőt.

Tudjuk, hogy ez a megközelítés nem tetszik mindenkinek. De a fentiek miatt inkább vállaljuk, hogy elveszítünk olyan vásárlókat, akikkel amúgy sem működne hosszú távon ez a dolog.

Oszd meg ezt a bejegyzést, ha egyetértesz velünk! 🌾🐔🇭🇺

Ma reggel könnyen ment a hajnali ébredés...
3.00 csörög a vekker... 🕒

Mennék kapcsolni a kemencét....Úristen!!! NINCS ÁRAM!!!! 😱😱😱

Hogy sülnek így meg az este bedagasztott termékek??? 🤯🤯🤯

Agyaúrég!!! Van-e mit sütni egyáltalán??? 22 órához képest ebben a melegben mikortól nincs àramunk???? 😱🤯😱
A szakajtókból màr kifolytak-e a túlkelt kenyerek??? 😱😱

Elemlámpával saját eredményeimet egész biztos megdöntöttem futásban a hűtőkig. 🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️
A kenyerek még szakajtóban. Huhh ok, kicsit megnyugodtam...
Vissza a házba a villanyóra szekrényhez. Kiderült, hogy a ház áramkörében van valami hiba, ami a "firelét" lecsapta, a műhelyé működik...

Cirka 5 perc elég volt, hogy az óracsörgéshez képest is szinte maximàlis szintre tudjon szökni az adrenalin szintem... 🤪🥵

Hazaértem 2 nap pèkinaskodás után. 🥐🍞🥯🥖
Tele új élményekkel, tervekkel, célokkal és rengeteg inspirációval!! ✅🔝

Néhány pillanatkép mi finomságok készülésének lehettünk tanúi és tevékeny részesei, TERMÉSZETESEN MINDEN KOVÁSZOS!!!

A mai rendelős poszt elmaradt, ettől lesz sütés pénteken! 😃

S a korábbiakban rendelhető kovászos kenyerek és édes péksütik mellé megérkezett a KOVÁSZOS HAMBURGER ZSÖMLE! 😃

Napnyugtáig várom jelzéseiteket!