Resep Masakan

NASGOR KECAP SOSIS

Hasil : 1 porsi besar

Bahan :
- 3 siung baput (cincang halus)
- 5 siung bamer (iris tipis)
- 3 cabai rawit (iris2)
- 1 piring penuh nasi putih (yg dingin/sisa kemarin)
- 2 batang sosis bratwurst (potong2)
- 2 butir telur (buat orak-arik)
- kecap manis sesuai selera
- garam, gula, merica
- daun bawang (iris kecil2)
- minyak goreng utk menumis

Cara :
1. Panaskan minyak. Tumis baput, bamer, cabai rawit sampai wangi & layu.
2. Masukkan sosis, masak sampai matang.
3. Masukkan nasi, kecap manis, garam, gula, merica. Aduk rata.
4. Masukkan telur orak-arik. Aduk rata, cicipi & koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar.
6. Sajikan selagi hangat.

NASI GORENG CUMI

Bahan dan bumbu iris :
2 porsi nasi
6 buah cumi yg sudah ditumis masak hitam (lihat resep di postingan sebelum ini)
3 baw.merah iris
3 baw. putih geprek
2 cabai merah
2 cabai rawit
1 sdm margarine
sejumput garam

Caranya :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan nasi putih.
2. Masukkan cumi tumis hitam dan 1 sdm margarine.
3. Aduk rata dan beri garam sedikit lalu sajikan

NASI GORENG SAMBAL

Jadi ini makan siang si mbak karena emak gak sempet masak lauk akhirnya bikin nasgor yang super cepet 🤭. Isinya bakso ikan, bakso sapi, otak2 singapur dan telur.

Caranya: Panaskan margarin, mas**an bakso dan otak2, aduk2 lalu mas**an telur aduk2 baru mas**an nasi. Tambahkan sambal (sambal ini aku bikin sendiri buat stok). Tambahkan kecap manis dan penyedap jamur.
Aduk rata lalu angkat.

Bahan sambal :
Cabe rawit
Cabe keriting
Bawang merah
Bawang putih
Semua bahan ini di rebus lalu blender kasar lalu tumis.
Tambahkan sedikit terasi sangrai, gula dan garam.

Nasi Goreng Hongkong

Bahan :
- 2 porsi nasi
- 1btr bwg bombay, uk kecil, potong memanjang
- 3 siung bwg putih, geprek dan cincang
- 1btr telur
- saus tomat, kecap asin, kecap manis, garam dan kaldu ayam bubuk non msg secukupnya
- 3bh cabe rawit (optional)
- minyak untuk menumis

Sayuran :
- 7-10bh baby buncis/buncis biasa, potong kecil2
- 1bh wortel, potong dadu kecil2
- 1bh jagung manis, uk kecil, serut
*Didihkan air, mas**an semua potongan sayur rebus sebentar, beri sedikit garam, lalu angkat dan rendam di air es, lalu saring, sisihkan.

Cara membuat nasi goreng :
1. umis bwg bombay dan bwg putih smp harum dg api sedang, sisikan ke samping wajan, mas**an telur lalu orak arik. Kl telur sdh matang aduk kembali dg bawang.
2. Mas**an sayuran dan cabe rawit aduk smp rata dan sayur mengkilat.
3. Kecilkan api, mas**an nasi, garam, kecap asin, kecap manis, saus tomat dan kaldu ayam bubuk.
4. Besarkan api, aduk nasi sampai rata dan tdk bergerindil, kecilkan api lalu cek rasa jika sdh pas, besarkan api di aduk kembali smp garam dan bumbu menyerap sempurna.
5. Jika sudah, matikan api dan siap di hidangkan.

NASI GORENG KAMPUNG

Bahan :
2 piring besar nasi pera dingin (yang sudah disimpan di kulkas semalaman)
3 butir telur ayam kocok
2 genggam kubis rajang kasar
3 batang daun bawang
1/2 sdt kaldu bubuk (saya pakai kaldu jamur bubuk)
garam sesuai selera
kecap manis sesuai selera
1 sdt terasi bakar
Minyak untuk menumis

Bumbu :
6 butir bawang merah
3 butir bawang bawang putih
6 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri

Pelengkap :
Kerupuk
Emping
Potongan tomat dan timun
Acar (timun, wortel, bawang merah potong dadu dan cabe rawit utuh, siram kuah cuka hangat+garam+gula)

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang, angkat lalu haluskan dengan terasi, garam dan kaldu bubuk.
2. Tumis lagi bumbu yang dihaluskan hingga matang, tambahkan kecap manis sesuai selera. Angkat, sisihkan
3. Panaskan wajan, olesi dengan minyak merata. Masukkan telur, buat telur orak arik, pinggirkan. Tuang bumbu yang sudah ditumis tadi di wajan. Masukkan nasi, aduk rata dengan bumbu lalu aduk rata dengan telur orak arik.
4. Jika nasi sudah rata dengan bumbu dan telur serta tidak menggumpal masukkan kubis, aduk rata hingga layu. Terakhir masukkan daun bawang. Masak hingga matang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Note:
*Bisa ditambahkan bawang merah goreng jika s**a.
*Bisa ditambahkan bakso ataupun suwiran ayam goreng.

Nasi Goreng Jawa

Bahan :
- 2piring nasi (overnight better)
- 1butir telur ayam
- irisan ayam secukupnya(ayam kampung kalo ada)

Bumbu :
- 5siung bawang putih
- 3siung bawang merah
- 5buah cabe merah
- 3buah cabe rawit merah
- ebi
- kemiri
- kecap
- garam dan penyedap rasa
- daun bawang
- kol dan sawi secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Acar secukupnya dan Kerupuk

Cara membuat :
1. lek bawang putih dan bawang merah. Ulek terpisah dengan cabe, kemiri, ebi.
2. Panaskan minyak, masukkan telur aduk, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah di ulek, sampai harum.
3. Kemudian masukkan cabe yang sudah di ulek. Tambahkan irisan ayam, lalu nasi dan daun bawang yang sudah di iris. Tambahkan sawi dan kol.
4. Aduk rata, tambahkan garam dan penyedap rasa. Lalu kecap. Aduk terus hingga merata. Koreksi rasa dan ngkat.

Sajikan bersama acar,kerupuk dan taburan bawang goreng. 😋

NASI GORENG JADUL
Nasi Goreng Jaman Dulu⠀

Bahan :
- Secukupnya Nasi Putih Dingin⠀
- Secukupnya Bawang Merah,banyak makin sedapp⠀
- Cabe rawit (optional)⠀
- Secukupnya Garam, Minyak Jelantah (bekas nggoreng ikan, ayam, dll)⠀
- Sedikit Penyedap Rasa (optional)⠀

Cara Membuat :
👉 Iris2 bawang merah,cabe rawit lalu ulek cukup kasar saja. Lalu Tumis dengan minyak jelantah hingga harum, mas**an nasi putih,beri garam dan penyedap aduk rata dan masak hingga matang

TERI KACANG KRIUK

30 menit
3-4 orang

BAHAN-BAHAN
1 ons teri jengki
1 ons kacang tanah
Bahan Sambel :
10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit cengek
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Seasoning :
Secukupnya Garam, Kaldu bubuk, Lada bubuk, Gula

Cara Membuat

Langkah 1
Goreng kacang tanah sampai kecoklatan, angkat tiriskan
Goreng teri sampai matang & garing, angkat tiriskan.

Langkah 2
Haluskan bahan sambel, aku pakai chopper.
Lalu tumis di sisa minyak bekas goreng teri, tumis sambel sampai harum dan tanak, tambahkan 1 lembar daun jeruk biar makin harum.
Beri seasoning, koreksi rasa. (Jangan terlalu banyak memberi garam, karna rasa teri sudah asin)
Jika rasa sudah oke, matikan api kompor.

Langkah 3
Nah ini tips nya biar teri nya tetep kriuk dan tahan lama, pastikan sambal sudah tidak panas / suhu ruang.
Baru campurkan teri & kacang kedalam sambal, aduk rata.

Langkah 4
Sambel teri kacang kriuk, siap dinikmati 😍

COTO MAKASSAR

1 jam 30 menit... 3 - 5 orang

Bahan-bahan
1/2 kg daging sapi
1,5 liter air cucian beras ke 2-3 (saya air biasa)
2 batang serai geprek
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
5 cm kayu manis
Bumbu halus tumis :
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar butiran sangrai
1/2 sdm jintan sangrai
1 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
Sejempol jahe
1 buah cabe merah besar bakar, buang bijinya (opsional)
2 batang serai ambil bagian putihnya, iris iris
1 rimpang lengkuas muda, iris iris
secukupnya Minyak
Garam, gula, kaldu sapi bubuk
Bahan lain :
Kacang tanah sangrai dengan minyak sedikit, haluskan
Pelengkap :
Ketupat / buras
Daun bawang
Bawang goreng
Sambal
Jeruk nipis

Cara Membuat
Langkah 1 : Cuci bersih daging.

Langkah 2 :Rebus daging dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis untuk menghilangkan bau amis dan lemak kotor.

Langkah 3: Tiriskan daging, potong potong sesuai selera. Sisihkan.

Langkah 4 :Blender bahan bumbu halus, tumis bumbu dengan minyak secukupnya.

Langkah5 : Siapkan panci, rebus kembali air bersih. Mas**an potongan daging dan bumbu halus yang sudah ditumis, kacang tanah yang sudah dihaluskan.
Beri garam, gula, kaldu bubuk sapi. Cek rasa sesuai selera

Langkah 6: Sajikan coto dalam mangkok, beri daun bawang, bawang goreng, sambal dan perasan jeruk nipis.
Siap dihidangkan bersama ketupat atau buras.. yuummm !!

GAGAPE IKAN GABUS

Bahan-Bahan
4 ekor ikan gabus (me 1 ekor)
1 buah jeruk nipis(me 1/2 buah)
1/4 buah kelapa parut
100 ml santan kental(1 sachet @65 ml)
1 liter air bersih(500 ml)
3 lembar daun jeruk+2lembar daun salam(1 lembar+1 lembar)
Minyak untuk menumis

Bumbu halus
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 butir kemiri sangrai
1 batang serai
1/2 cm lengkuas muda
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt lada bubuk
sesuai selera Garam gula kaldu bubuk

Cara Membuat

Langkah 1
Bersih kan ikan lalu lumuri air jeruk nipis diamkan sebentar lalu goreng hingga matang tiriskan

Langkah 2
Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan lalu tumbuk halus(me sudah punya stok kelapa sangrai dan saya pakai 1 sdm penuh)

Langkah 3
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga wangi tambahkan air masak hingga mendidih

Langkah 4
Mas**an ikan dan kelapa sangrai aduk rata masak hingga beri gula garam dan kaldu bubuk terakhir mas**an santan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap cek rasa matikan api

angkah 5
Sajikan gagape ikan gabus dgn nasi hangat

GAGAPE TERONG

Bahan-bahan
5 buah terong ungu
1 kelapa parut
secukupnya Lombok keriting
secukupnya Lengkuas dan serei
secukupnya Merica
Bawang Merah & bawang putih

Cara Membuat

Langkah 1
Siapkan semua bahan bersihkan kemudian potong terong beberapa bagian, parut kelapa dan bagi menjadi dua (kelapa bagian pertama silahkan disangrai lalu tumbuk)

Langkah 2
Tumbuk sampai halus bumbu-bumbunya (lombok keriting, lengkuas, serai, merica, bawang merah dan putih) lalu tumis hingga harum, masukkan santan bagian ke 2 sambil diperas dan menggunakan saring.

Langkah 3
Aduk rata hingga menyatu lalu masukkan terong sambil di aduk hingga matang kemudian masukkan lagi kelapa yg sudah ditumbuk, aduk rata tunggu hingga mendidih rata

Langkah 4
Alhamdulillah selesai, siapp disajikan dehh jangan lupa dihias yah

GAGAPE REBUNG

BAHAN -BAHAN
1,5 kg rebung, cacah sesuai selera
1/2 kg udang
6 sdm kelapa sangrai yg telah dihaluskan
1 sdt gula pasir
1 sdm gula merah cincang
2 sdt ebi halus
Secukupnya garam dan penyedap rasa (me: totole)
Bumbu halus:
3 bh cabe merah
5 siung baput
12 siung bamer
1 biji kemiri
2 sdm minyak goreng untuk goreng dan tumis bumbu halus

Cara Membuat

Langkah 1
Rebung dibersihkan. Buang bagian kulit dan bagian tuanya. Dicacah, rendam dgn garam kasar 2 sdm, biarkan 15 menit, remas2 dan tiriskan, cuci 3 kali.

Langkah 2
Rebung direbus sampai lunak dengan air secukupnya

Langkah 3
Sambil menunggu rebung lunak, siapkan bumbu halus, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri digoreng terlebih dahulu sampai layu kemudian diblender/ haluskan
Gagape Rebung Udang (2) langkah memasak 3 foto

Langkah 4
Kelapa disangrai sampai garing (disiapkan sehari sebelumnya) dan dihaluskan menggunakan food processor.

Langkah 5
Siapkan udang; cuci bersih, kupas, kepala dan kulitnya diblender dengan air secukupnya, saring.

Langkah 6
Bumbu yg telah dihaluskan ditumis kembali menggunakan minyak sebelumnya, setelah harum tambahkan udang dan kaldu udang, rebus sampai udang berubah warna, masukkan ke panci rebung. Tambahkan kelapa sangrai.

Langkah 7
Tambahkan gula pasir, gula merah, ebi halus, garam dan penyedap rasa. Rebus rebung sampai bumbu meresap.

Langkah 8
Icip rasa dan hidangkan