Resep Masakan Ibu

Resep Cake coklat kukus

Bahan :
90 gr salted butter
100 gr gula pasir halus
100 gr susu cair full cream
1 butir telur
50 gr tepung terigu protein rendah
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt essens vanilla

Cara membuat
Panaskan susu cair,butter dan gula sampai gula larut dengan api kecil,jangan sampai mendidih,matikan api.

Kocok lepas telur dan essens vanilla,tuang kedalam cairan susu yang sudah hangat,aduk rata dengan whisk

Tuang kedalam campuran tepung,coklat bubuk,soda kue,baking powder yang sudah diayak.
Aduk rata,tuang kedalam loyang diameter 16 cm yang sudah dialas kertas.(atau memakai cetakan agar2 yang kecil)

kukus selama 30 menit sampai matang

Resep saus coklat :
60 gr susu kental manis
1 sdt minyak sayur
60 gr susu cair full cream
25 gr coklat bubuk
Larutan maizena secukupnya

Cara membuat :
Panaskan semua bahan kecuali larutan tepung maizena,
terakhir masukkan larutan maizena sambil diaduk cepat dengan whisk hingga kekentalan yang diinginkan
Siram saus coklat diatas kue coklat kukusnya.

🥗Sop Bola-Bola Tahu🥗
Resep ala .wijaya

Bahan bola-bola tahu:
- 3 papan tahu, 500 gr
- 1 bh wortel parut kasar
- 1 btng daun bawang cincang
- 1 butir telur kocok
- 3 siung b.putih goreng, haluskan
- 1 sdt garam
- 3 sdm tepung sagu / kanji
- Sejumput gula pasir
- Penyedap jamur secukupnya

🥗Bahan Kuah:
- 1,5 liter kaldu ayam/udang
- 2 cepol sawi cuci potong
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Daun bawang merah iris secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya

🥗Cara:

1. Bola-bola tahu: haluskan tahu lalu peras menggunakan kain bersih agar tidak kecut dan buang airnya 🥗

2. Campur tahu dgn bahan lainnya jadi satu, aduk rata koreksi rasa, bentuk bulat2 seperti bakso 🥗

3. Bahan kuah: didihkan kaldu ayam/udang, masukkan bola2 tahu hingga mengapung pertanda sdh matang, lalu masukkan sawi 🥗

4.Beri garam & penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, jika sawi sdh layu matikan 🥗

5. Angkat, beri irisan daun bawang merah & bawang merah goreng diatasnya, sajikan selagi hangat 🥗

Bolu Gulung Pandan
Oleh:
Modifikasi dari
"Bolu Gulung Ekonomis"
Resep: rickeindriani_ordinarykitchen

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (sy ganti.pasta pandan secukupnya)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
Filling: buttercream & s**ade secukupnya
Loyang:
1 buah 30x30x4 cm
atau
2 buah 22x22x4 cm
Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh. (Sy: 180° 18 menit)
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling butter cream dan s**ade dan gulung sambil dipadatkan.
6. Sebelum dipotong simpan di kulkas dulu biar set

🍍NASTAR GULUNG 🍍

Source : NCC

Bahan :
🍍 350 gr tepung terigu (me : 🗝 biru)
🍍 50 gr gula halus
🍍 2 butir kuning telur
🍍 2 sdm susu bubuk
🍍 125 gr butter (me : 175 gr butter)
🍍 125 gr margarine (me : 75 gr margarine)
🍍 Sejumput garam
🍍 1/2 sdt vanila bubuk

Isian :
🍍 500 gr selai nanas (bulatkan memanjang sesuaikan dengan cetakan nastar gulungnya)

Olesan :
🍍2 butir kuning telur (pakai telur omega)
🍍2 sdm minyak goreng

How to :
👉 Mixer butter, margarine, kuning telur & gula halus, mix speed rendah sebentar saja asal tercampur rata.
👉 Masukkan tepung terigu, garam, vanila bubuk & susu bubuk, sedikit demi sedikit, sampai adonan kalis & bisa di bentuk (aduk pakai spatula & terakhir uleni dgn tangan).
👉 Ambil sedikit adonan, lalu cetak memanjang, beri selai nanas yg telah dibulatkan) lalu gulung dan potong adonan dgn scrapper.
👉 Tata dalam loyang sampai selesai (loyang ga usah dioles).
👉 Panggang sampai matang suhu 150°C api atas bawah selama 20 menit (sesuaikan dgn oven masing2).
👉 Angkat lalu biarkan dingin, oles dengan kutel 2x oles.
👉 Panggang lagi suhu 100°C api atas selama 10 menit.
👉 Angkat, sisihkan dingin simpan dalam wadah kedap udara.

CHEESE STICK / TELUR GABUS KEJU 👍

Bahan :
250 grm tepung tapioka tani
120 grm keju parut kasar
50 grm margarin
2 butir telur utuh
1/4 sdt kaldu bubuk bisa ganti garam /lainnya
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara :
Dalam wadah chopper mas**an keju parut, kaldu, telur dan margarin chopper hingga halus. Lalu tuang kedalam tepung tapioka uleni hingga tercampur rata.
Ambil sedikit adonan pulung hingga adonan menjadi putih adonan menjadi set dan lembut, ambil secubit kecil adonan, pilin2 dengan kedua telapak tangan, cemplungkan kedalam wajan/kuali berisi minyak dingin lakukan hingga selesai.
Siapkan 2 wajan ya.

Nyalakan api kompor cukup api sedang, JANGAN ADUK dulu, biarkan terapung keatas, baru di balik, goreng hingga warna putih gading, angkat tiriskan.

Bakso Sapi

Bahan:
500 gr Daging silap/paha dalam (setengah beku)
240 gr Es batu
15 gr Bawang merah goreng
7 gr Bawang putih goreng
22 gr Garam
7 gr Kaldu jamur/kaldu bubuk
1 gr Baking powder
200 gr Tepung sagu tani

Cara:
1. Chop2 daging dan es batu pakai food processor sampai hancur, lalu mix kurang lebih 3 menit/sampai berbentuk bola.
2. Lalu masukkan garam & kaldu jamur, mix kembali selama 3 menit.
3. Lalu masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, mix lagi 2 menit.
4. Lalu masukkan tepung sagu & baking powder, mix kembali 1 menit.
5. Angkat dan pindahkan ke baskom.
6. Lalu pukul2 adonannya, siapkan air yg belum terlalu mendidih, bulat2kan adonan dengan bantuan sendok sampai habis, masukkan ke dalam air yg belum terlalu mendidih. Setelah selesai besarkan api dan masak sampai matang kurang lebih 10 menit.
7. Cek bakso dgn cara dipotong, setelah sudah pasti matang, angkat lalu rendam dalam air es batu selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam wadah atau plastik utk penyimpanannya.

KUAH BAKSO

Bahan:
2-2,5 ltr Air bekas rebusan bakso
4 siung Bawang putih, cincang halus
4 btr Bawang merah, cincang halus
3 bks Bumbu kuah bakso mamas**a 8gr
1/4 sdt Lada

Cara:
Tumis duo bawang sampai harum dan matang, masukkan ke dalam air rebusan bakso, tambahkan bumbu kuah bakso dan lada. Boleh tambah kaldu jamur bila dirasa masih kurang asin. Aduk2 dan biarkan sampai mendidih.

NASTAR

Resep .

Bahan:
175gr margarin
75gr butter
50 gram gula halus
2 kuning telur
1/2 sdt pasta vanilla (optional)
Bahan kering, ayak:
300 gr terigu (150gr segitiga,150gr kunci lebih
bagus disangrai dulu)
1 sachet susu bubuk (27gr)
50gr maizena

Isi:
Selai nanas (homemade )
Olesan:
1 butir kuning telur
1/4 sdt adonan nastar
1,5 sdt minyak sayur
1/2 sdt skm

CARA MEMBUAT:
Kocok butter ,margarin dan gula sampai tercampur
rata.Jangan terlalu lama biar kue saat dipanggang
tidak meleber

Tambahkan telur,mikser lagi
Masukkan bahan kering yg sudah diayak secara
bertahap.

Aduk sampe rata dgn sendok kayu (jika terlalu
lembek masukin kulkas 30 menitan)
Ambil adonan pipihkan isi dengan selai
Lakukan hingga habis

Panggang dengan suhu 120-150 derajat
celcius,sampai matang (sesuaikan oven masing2
Keluarkan dari oven dinginkan

Oles dengan bahan olesan (bisa diulang 2 kali)
Panggang lagi sampai olesannya kering kira" 5- 10
menit

Keluarkan dr oven, dinginkan di atas rak kawat
Simpan dim wadah kedap udara

STIK KENTANG KEJU (POTATO CHEESE STICK)
Bahan :
250 gram kentang (sekitar 2 buah kentang ukuran sedang, kukus atau rebus)
75 gram keju cheddar parut atau sesuai selera
50 gram tepung maizena (sekitar 5 sdm)
1 buah seledri, cincang halus

Bumbu:
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt merica atau sesuai selera
1 sdt oregano (optional)

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Hancurkan kentang yang sudah direbus atau dikukus.
2. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu. Aduk rata.
3. Pipihkan dengan rolling pin dengan ketebalan yang diinginkan, potong selebar 1 cm. Rapikan dan gulung hingga membentuk stik.
4. Panaskan minyak. Goreng deep fry hingga kecoklatan.
5. Sajikan dengan saus sambal atau mayo.

Ps : Hasilnya crispy di luar dan lembut di dalam. Cocok untuk camilan di kala wfh.
Gorengnya sambil dipisah-pisahin ya biar ga lengket satu sama lain.

Jangan lupa yuk join Resep Jajanan Nusantara untuk update info masak apa bunda hari ini? 🥰

Udang goreng gurih🦐
By

Bahan:
400gram Udang
1 sendok mkn
1/2 buah bawang bombay
1 sendok mkn kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng

Bumbu halus:
4 cm kunyit
6 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica

Cara Masak:
-Bersihkan Udang gunting punggung buang kotorannya,bilas air mengalir tiriskan.
-Marinated udang dengan bumbu halus -+60mnt.
-Panaskan 50ml minyak lalu tumis bombay sampai wangi lalu mas**an udang yg sudah dimarinasi tambahkan dan kecap manis aduk merata.
-Bumbui garam dan gula secukupnya.
-Goreng sampai bumbu kering meresap ke udang,tes rasa bila sudah gurihhhhh asin nya pas angkat,sajikan👌 .

SOSIS TERIYAKI
by: aras_galeri.dapur.sedap

Bahan
10 buah sosis sapi
1 bombay
3 cabe merah besar
3 cabe hijau besar
2 siung bawang putih ukr besar
3 sdm saos teriyaki
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap inggris
1/2 sdm saos sambel
2 sdm kecap manis (takaran sesuai selera ya)
1 sdt lada bubuk
1 sdm margarin
Garam .
Caranya
1. Buang plastik pembungkus sosis, cuci bersih, satu sosis potong tiga, kerat ujungnya jgn sampai putus
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan potongan sosis, aduk-aduk sampai rata lalu masukkan sekitar segelas kecil air matang, bumbui saos2, lada bubuk, kecap manis dan garam (hati2 kasih garam ya jgn keasinan, krn udh b*k saos & kecap)
3. Setelah air mulai susut, masukkan potongan cabe dan bombay, masak lagi sampai cabe dan bombay layu, koreksi rasa

note: *cabe & bombay boleh di tumis bareng bawang putih sesuai selera, sy masukin terakhir krn gak s**a tekstur cabe & bombay yg benyek
* sy pake sosis sapi merk kimbo (bukan iklan, krn banyak bgt yg tanya, bisa pake merk sosis apa aja sesuai selera)

CUMI BAKAR PEDAS
By

BAHAN
-1/4 kg cumi, marinasi dg air jeruk nipis dan garam 30 mnit. lalu cuci bersih kerat2 jg sampe putus
-2 lmbr daun jeruk
-3 cm lengkuas geprek
-2 sdm kecap manis untuk olesan
-garam dan gula secukupnya
-100 ml air

BUMBU HALUS
-15 bh cabe rawit
-5 bh cabe kriting
-4 siung bwg merah
-3 siung bwg putih
-1 cm jahe
-1 cm kunyit
-1 butir kemiri

CARA MEMASAK
-tumis bumbu halus bersama dg lengkuas dan daun jeruk hingga matang, tambahkan air, garam, dan gula secukupnya. setelah mendidih dan air menyusut matikan api. diamkan sampai dingin
-mas**an cumi mentah ke dalam bumbu yg sdh di tumis td, aduk sampai tercampur rata. diamkam selama 30s-1jam agar bumbu meresap ke dalam cumi
-panaskan teflon anti lengket yg sdh di olesi simas/minyak goreng. angkat cumi dr bumbu, mas**an ke teflon sambil dibolak balik dan di olesi kecap. panggang jgn terlalu lama agar tidak alot
-sisa bumbu rendam cumi td di tumis lg sampai kandungan airnya hilang. bisa buat cocolan sambelnya ya mak.
-setelah semua selesai sajikan selagi hangat. selamat mencoba

IG: https://www.instagram.com/ilma_ilma24/

Jual aneka Cetakan Kue, cek disini https://www.instagram.com/anekacetakankue9/