Lusia Aziza

Rujak Sambal Kacang

Bahannya :
50 gr kacang tanah (sekitar 1 genggam), sangrai
250 gr gula jawa
3 sdm gula pasir
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
1/2 sdt garam
2 biji asam jawa
100 ml air panas

️Cara membuat :
Ulek atau blender kacang tanah sangrai, tidak perlu terlalu halus.
Ulek cabai rawit, asam jawa dan gula jawa hingga halus, tuang air panas sedikit demi sedikit hingga bumbu kental.
Masukkan bumbu ke dalam panci, panaskan hingga mendidih. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
Masak hingga bumbu mengental dan rasanya sudah pas.
Jadi deh, bumbu rujak manis yang siap dicocol dengan buah-buahan. Bumbu rujak manis ini juga tidak akan mudah basi karena sudah matang dan bisa tahan lebih dari 2 hari meski tidak dimasukkan ke dalam kulkas.

RESEP OPOR AYAM

Bahan :
250 gram Ayam, cuci bersih
700 ml Air
65 ml Santan Instan
3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:
5 siung Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
3 butir Kemiri Sangrai
2 cm Jahe
1/2 sdt Kunyit Bubuk
1/4 sdt Ketumbar
1/4 sdt Jinten

Bumbu Aromatik:
3 lembar Daun Jeruk
2 lembar Daun Salam
1 batang Sereh, geprek
1 iris Laos, geprek
5 buah cabe rawit merah utuh
1 buah cabe merah keriting, belah dua

Seasoning:
15 gram Gula Jawa (sy skip)
1 1/2 sdt Garam Halus
1/4 sdt Lada
Pelengkap:
Bawang Goreng, untuk taburan

Cara Membuat
1.Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum dan matang.

2.Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu.
Tambahkan air (sy pakai santan encer), aduk rata.

3.Setelah mendidih, masukkan seasoning dan santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih lalu masukkan cabe rawit utuh dan cabe keriting belah, lalu masak ayam sampai empuk, dan bumbu meresap.

Setelah matang, taburi dengan bawang goreng. Tes rasa lalu angkat.

RESEP SATE KAMBING Empuk dan ga bau

Wajib di simpan ya bun 😍 Sebentar lagi lebaran idul Adha soalnya..

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi / daging kambing

Bumbu dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kemiri
- 1 sdt garam
- 1/2 gula jawa
- 2 sdm asam jawa
- 1/4 buah nenas (ini wajib ada)
- secukupnya Kecap manis
- secukupnya Minyak goreng

Cara Membuat :

1.Potong daging sapi / daging kambing sesuai selera. Masukkan 3/4 bagian bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, asam jawa dan jahe geprek
2. Aduk secara merata, simpan selama 30 menit di dalam kulkas
3. Lalu tusuk dan susun di lidi sate, dengan isi 1 tusuk sesuai selera
4. Sisa 1/4 bagian bumbu tadi tambahkan kecap manis dan minyak goreng untuk olesan saat membakar
5.Bakar daging yang sudah ditusuk, sambil di oles dengan bumbu+kecap.
6.Siap dinikmati dengan tambahan sambal kecap

Happy Cooking 😍

🌿 Resep Kalio Daging Sapi Empuk, Medok & Berempah 😍🤤

Bahan:
1,5 kg daging sapi potong kotak
Tetelan sapi secukupnya
500 ml santan murni
Air secukupnya

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah ukuran besar
5 siung bawang putih
15–20 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
2 ruas jahe
2 ruas kunyit

Bumbu Cemplung:
2 batang serai, geprek
Lengkuas geprek secukupnya
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk

Bumbu Tambahan:
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara Memasak:
Haluskan semua bumbu halus.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi.
Masukkan daging sapi dan tetelan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Masak sampai daging berubah warna dan mulai mengeluarkan air.
Tuang santan dan sedikit air, lalu aduk perlahan.
Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masak hingga bumbu meresap, daging empuk, kuah menyusut, dan keluar minyak merah kecokelatan khas kalio.
Koreksi rasa, lalu sajikan hangat.
Ciri khas kalio: kuah masih sedikit basah dan berminyak, belum sekering rendang 😊

✨Tips
Jika ingin cepet daging bisa di presto lebih dahulu, sehingga waktu masak lebih cepat.

🌿 Resep Nasi Bakar Ayam Suwir Pedas Gurih, Medok & Nampol 🤤😍

Bahan Nasi
500 - 1000 g beras
650 ml santan encer
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam

Bahan Ayam Suwir
500 g dada atau paha ayam
200 ml air kaldu rebusan ayam

Bumbu Halus
10 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

Bumbu Aromatik
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 genggam daun kemangi

Bumbu Pelengkap
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk/penyedap
2 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap Bungkus
Daun pisang secukupnya
Lidi untuk menyemat

Cara Membuat
1. Masak Nasi
Cuci beras hingga bersih.
Masukkan santan, serai, daun salam, dan garam.
Masak seperti memasak nasi biasa hingga matang.
Sisihkan.
2. Buat Ayam Suwir
Rebus ayam hingga matang.
Suwir-suwir halus.
Sisihkan kaldu rebusannya.
3. Masak Bumbu Ayam
Haluskan semua bumbu halus.
Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Tuang sedikit kaldu ayam.
Masukkan ayam suwir.
Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
Masak hingga bumbu meresap dan agak kering.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
4. Bungkus dan Bakar
Layukan daun pisang sebentar di atas api.
Ambil daun pisang, beri nasi secukupnya.
Tambahkan ayam suwir di tengah.
Tutup lagi dengan nasi.
Bungkus rapat dan semat dengan lidi.
Bakar di atas teflon atau grill pan 2–3 menit per sisi hingga harum dan muncul bekas bakar.

🌿 Resep Sempol Tahu Simple Praktis & Enak 😍🤤

🥣 Bahan-bahan
5 buah tahu putih
1 butir telur
1 buah wortel, serut halus
2 batang daun bawang & seledri, cincang
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdt saus tiram
1/2 sdt lada bubuk

🥘 Pelapis
2 butir telur, kocok lepas
Pelengkap
Saus bangkok / saus sambal

✨ Cara Membuat
1. Buat adonan
Haluskan tahu hingga lembut.
Campurkan wortel serut, daun bawang, seledri, telur, tepung terigu, tepung tapioka, kaldu bubuk, garam, gula, saus tiram, dan lada bubuk.
Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Bentuk sempol
Ambil secukupnya adonan lalu bentuk lonjong memanjang seperti sempol.
Bisa langsung dibentuk menggunakan tangan atau ditempel pada tusuk sate.
3. Rebus
Didihkan air dalam panci.
Tambahkan sedikit minyak goreng ke air rebusan agar tidak lengket.
Masukkan sempol lalu rebus hingga mengapung dan matang.
Angkat dan tiriskan.
4. Celup telur & goreng
Celupkan sempol rebus ke telur kocok hingga terlapisi.
Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.

✨ Tips
Gunakan tahu yang diperas terlebih dahulu agar adonan tidak terlalu lembek.
Tambahkan cabai bubuk jika ingin rasa pedas.
Lebih nikmat disantap hangat dengan saus bangkok 🌶️

🌿 Resep Garang Asem Daging Sapi Pedes, Seger & Juicy

Bahan utama
750 g daging sapi sandung lamur atau sengkel, potong dadu besar
500 g tetelan sapi, potong sesuai selera
8–10 lembar daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya

Bumbu aromatik
15 siung bawang merah, iris
8 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan, iris tipis
5 cm lengkuas, iris tipis
6 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah cabai merah keriting, iris serong
15–20 buah cabai rawit utuh (sesuaikan selera)

Bahan asam
8 buah belimbing wuluh, iris atau
4 buah tomat hijau, potong-potong
2 sdm air asam jawa kental

Kuah santan
500 ml santan sedang
200 ml kaldu rebusan sapi / air biasa
1 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
1 sdt gula pasir

Bumbu Halus
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica

Cara Membuat
1. Rebus daging dan tetelan (optional)
Rebus daging dan tetelan jika ingin percepat memasak/ pengukuran, rebus hingga setengah empuk (±45–60 menit).
Simpan sekitar 200 ml kaldunya.
Tiriskan daging.

2. Tumis bumbu
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Masak hingga bumbu benar-benar matang dan minyaknya keluar.

3. Siapkan isian
Campur dalam wadah:
Daging dan tetelan
Bumbu tumis
Bawang merah iris
Bawang putih iris
Cabai merah
Cabai rawit
Belimbing wuluh/tomat hijau
Santan
Kaldu sapi
Garam, gula, dan kaldu bubuk
Aduk rata.

4. Bungkus
Layukan daun pisang sebentar di atas api agar lentur.
Ambil 2 lembar daun pisang.
Isi sekitar 1–2 centong campuran daging dan kuah.
Lipat seperti pepes dan sematkan tusuk gigi.

5. Kukus
Kukus selama 90–120 menit hingga daging sangat empuk dan bumbu meresap.

6. Finishing (opsional)
Panggang atau bakar sebentar 3–5 menit agar aroma daun pisang lebih harum.

Resep Lontong Sayur

Bahan:
2 buah lontong, potong-potong
200 gram labu siam, iris korek
100 gram kacang panjang, potong
2 butir telur rebus
800 ml santan encer
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai geprek
2 cm lengkuas geprek
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
3 cabe merah keriting
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

Pelengkap:
Kerupuk
Bawang goreng
Sambal

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan labu siam dan kacang panjang lalu aduk rata. Tuang santan encer sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Masak sampai sayur empuk. Tuang santan kental lalu masak sebentar sampai kuah matang.

Penyajian:
Tata lontong dan telur rebus di mangkuk. Siram sayur panas. Tambahkan kerupuk, bawang goreng, dan sambal lalu sajikan.

Resep Bakso Daging Sapi

Bahan bakso:
500 gram daging sapi segar
100 gram es batu
4 siung bawang putih goreng
100 gram tepung tapioka
1 putih telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk

Bahan kuah:
2 liter air
5 siung bawang putih geprek
2 batang daun bawang
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Kaldu sapi secukupnya

Pelengkap:
Mie kuning
Bihun
Daun bawang iris
Bawang goreng
Sambal
Seledri

Cara membuat:
Potong kecil daging sapi lalu blender bersama bawang putih goreng dan es batu sampai halus. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, putih telur, dan tepung tapioka lalu blender lagi sampai adonan lembut dan kenyal.

Didihkan air dalam panci. Bentuk bulatan bakso menggunakan tangan lalu masukkan ke air panas. Rebus sampai bakso mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.

Untuk kuah: rebus air bersama bawang putih dan daun bawang sampai harum. Tambahkan garam, merica, dan kaldu sapi lalu masak sampai mendidih.

Penyajian:
Siapkan mie dan bihun dalam mangkuk. Tambahkan bakso, lalu siram kuah panas. Taburi daun bawang, bawang goreng, dan seledri. Sajikan dengan sambal sesuai selera.

🌿 SOP DAGING & TULANG SAPI SIMPLE, PRAKTIS DAN NGALDU HARUM SEGAR 😍🤤

Bahan
700 gr iga sapi / daging sapi campur tulang
2 liter air
2 buah wortel, iris tebal
2 buah kentang, potong besar
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
½ buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu Halus
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
½ butir pala kecil
½ sdt merica butir

Bumbu Cemplung
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 butir kapulaga
2 butir cengkeh
½ buah bunga lawang
5 cm kayumanis

Bumbu Penyedap
2 sdt garam (sesuaikan)
½ sdt gula pasir
½ sdt kaldu sapi bubuk (opsional)

Pelengkap
Bawang goreng melimpah
Sambal rawit
Jeruk nipis

Cara Membuat
1. Rebus Awal
Rebus iga, daging, dan tulang selama 5–10 menit.
Buang air rebusan pertama.
Cuci bersih daging dan panci.
Tujuannya: kuah lebih bening, bersih, dan tidak bau prengus.

2. Tumis Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, pala, dan merica.
Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan irisan bawang bombay, tumis hingga layu dan sedikit kecokelatan.
Tambahkan daun salam dan serai.
Jangan buru-buru. Bumbu yang matang sempurna membuat kuah lebih gurih.

3. Rebus Kaldu
Didihkan 2 liter air baru.
Masukkan daging dan tulang.
Masukkan tumisan bumbu.
Masak dengan api kecil selama 1–1½ jam hingga empuk.
Kalau pakai presto: 30–35 menit setelah bertekanan.

4. Masukkan Sayuran
Masukkan wortel dan kentang.
Masak 15–20 menit hingga empuk.

5. Finishing
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk bila s**a.
Koreksi rasa.
Masukkan daun bawang dan seledri.
Masak 2 menit lalu matikan api.

6. Penyajian
Sajikan panas dengan taburan bawang goreng yang banyak, sambal rawit, dan sedikit perasan jeruk nipis.

Rahasia Kuah Ngaldu dan Gurih
Gunakan campuran tulang dan daging, jangan daging saja.
Ideal: 60% tulang, 40% daging.
Api kecil saat merebus.
Kaldu keluar perlahan dan rasa lebih dalam.
Tumis bumbu sampai benar-benar matang.
Ini yang bikin kuah terasa "nendang".
Bawang bombay jangan dilewatkan.
Memberi rasa manis alami dan memperkaya kaldu.
Tambahkan 1 sdm bawang putih goreng yang dihaluskan ke dalam tumisan bumbu jika ingin rasa seperti sop sapi warung yang sangat gurih.

Selamat mencoba 😍