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मशरूम को गर म पानी से धोकर बनाना सबसे सही तरीका है इससे मि ट्टी, की ड़े और हल्की बद बू सब निकल जाती है।

✅गर म पानी से मशरूम साफ करने का तरीका

✅1. पानी ग र म करें: एक बर्तन में पानी हल्का ग र म कर लें। उ बलता हुआ नहीं बस इतना कि हाथ डाल सकें करीब 50 - 60° C।

✅2. भिगोकर निकालें मशरूम को 30 सेकंड के लिए ग र म पानी में डालें और तुरंत निकाल लें ज्यादा देर भिगोएंगे तो मशरूम पानी सोख लेगा और स्वाद फीका हो जाएगा।

✅3. र ग ड़कर साफ करें निकालकर साफ कपड़े या टिशू से हल्के हाथ से पोंछ दें। डंठल के पास वाली मि ट्टी उं ग ली से हटा दें।

✅4. का टने से पहले सुखाएं: 2-3 मिनट हवा में रख दें ताकि एक्स्ट्रा नमी सूख जाए। गीले मशरूम भू नने पर कुरकुरे नहीं बनते।

हाँ इडली बैटर का खमीर नारियल पानी और ब्रेड से जल्दी उठाया जा सकता है ये दोनों चीज़ें नैचुरल यीस्ट और शु गर का काम करती हैं खासकर ठंड में जब बैटर फू लता नहीं।

✅नारियल पानी से खमीर उठाने का तरीका:

✅1. कितना डालें: 4 कप इडली बैटर में 3-4 टेबलस्पून ताज़ा नारियल पानी मिला दें।
✅2. कब डालें: बैटर पी सकर तैयार करने के बाद, फरमेंटेशन के लिए रखने से ठीक पहले मिलाएं।
✅3. क्यों काम करता है: नारियल पानी में नैचुरल शु गर, मिनरल्स और हल्का यीस्ट होता है। ये गुड बैक्टी रिया को तेजी से बढ़ाता है।
✅बोनस हैक: अगर बहुत जल्दी है तो 1/4 टीस्पून इंस्टेंट यीस्ट + 1 टीस्पून चीनी गुनगुने पानी में घोलकर भी मिला सकते हो 4-5 घंटे में बैटर रेडी।

बिल्कुल सही कहा 👌अरबी की चिक नाहट/लस लसा हट हटाने के लिए नमक वाला पानी सबसे आसान तरीका है।

कैसे करें:

✅1. अरबी को छी लकर का टें अरबी को छी लकर अपने मनचाहे आकार में का ट लें
✅2. नमक वाला पानी एक बर्तन में पानी लें और उसमें 1-2 चम्मच नमक घोल दें।
✅3. 15-20 मिनट भिगोएं क टी हुई अरबी को नमक वाले पानी में डालकर रख दें।
✅4. अच्छे से धोएं बाद में साफ पानी से 2-3 बार धो लें सारी चिकनाहट निकल जाएगी

✅Pro tip: अरबी छी लते समय हाथों पर सरसों का तेल लगा लें, तो खुजली भी नहीं होगी और चिकनाहट हाथों पर नहीं चिपकेगी आप अरबी की कौन सी सब्जी बनाने वाले हो?

✅हां, छोले में अजवायन डालने से गैस नहीं बनती और स्वाद भी एकदम ढाबे वाला आता है अजवायन की हल्की तीखी खुशबू छोले को बहुत खास बना देती है।

✅स्टेप 1: छोले उ बालना

✅1. भीगे छोले कुकर में डालो साथ में 1 चुटकी अजवायन, नमक, तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची डाल दो 2.3 कप पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक उ बाल लो चने एकदम न र म होने चाहिए उ बालते वक्त अजवायन डालने से छोले पेट के लिए हल्के हो जाते हैं।

✅प्रो टिप: अगर चाय पत्ती की पोटली या टी-बैग उ बालते वक्त डाल दोगे तो छोलों का रंग एकदम काला-च ट क आएगा।

✅भटूरे या जीरा राइस के साथ खाओगे तो मजा दोगुना हो जाएगा तुम सादी रोटी के साथ खाना पसंद करोगे या कुलचे के साथ।

नहीं, बेसन के घोल में नींबू रस डालने से पकौड़े त लने में तेल कम नहीं लगता उल्टा कई बार ज्यादा लग सकता है।

✅तेल कम सोखे इसके लिए क्या डालें।

✅1. 1-2 चम्मच ग र्म तेल या घी "मोयन" के लिए घोल में मिला दो ये ग्लूटेन बनने से रोकता है और पकौड़ा कम तेल पीता है ये सबसे असरदार तरीका है।

✅2. 1-2 चम्मच चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर बेसन में मिलाओ ये सतह को जल्दी क्रिस्प कर देता है जिससे तेल अंदर नहीं जाता।

✅सिर्फ स्वाद के लिए अगर तुम्हें हल्की ख टा स पसंद है तो 4-5 पकौड़े के घोल में ½ छोटा चम्मच डाल सकते हो पर कुरकुरे और कम तेल वाले पकौड़े चाहिए तो मोयन + चावल आटा वाला ट्रिक बेस्ट है।

गोंद कतीरा हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है खासकर आयुर्वेद में इसमें मौजूद पोषक तत्व हड्डियों और जोड़ों को ताकत देते हैं।

✅कैसे लें गोंद कतीरा हड्डियों के लिए दूध के साथ गोंद कतीरा और दूध दोनों में कैल्शियम और प्रोटीन होता है रोज पीने से हड्डियां मजबूत होती हैं और जोड़ों का द र्द कम होता है खासकर
महि ला ओं और बु जु र्गों को हड्डियों की कमजोरी से बचाने में मदद करता है भिगोकर गोंद कतीरा को रातभर पानी में भिगोकर सुबह दूध या शरबत में मिलाकर पी सकते हैं गर्मियों में बेहतर इसकी तासीर ठंडी होती है, इसलिए गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ हड्डियों को भी फायदा देता है।

कढ़ी इस तरह से बनाए बिल्कुल कढ़ी में सरसों और कड़ी पत्ते का छौंक तो कढ़ी में जान डाल देता है ये वाला त ड़ का गुजराती या साउथ इंडियन स्टाइल कढ़ी में खास लगता है पंजाबी कढ़ी में आमतौर पर सिर्फ हींग-जीरा-मेथी डलता है पर तुम बेझिझक ये वाला छौंक लगा दो।

✅3 छोटे टिप्स:

✅1. सरसों ज ल न जाए: तेल तेज गर म होगा तो सरसों काली होकर क ड़ वी हो जाएगी मीडियम आं च पर च ट का ओ।
✅2. कड़ी पत्ता सूखा हो: गीला कड़ी पत्ता तेल में डालोगे तो छींटे उड़ेंगे धोकर पोंछ लो पहले।
✅3. घी और तेल: घी में छौंक लगाओगे तो रेस्टोरेंट वाली खुशबू आएगी तेल में बनाओगे तो लाइट रहेगी।

बिलकुल कर सकते हो 👍 अगर मखाना सी ल या नमी की वजह से नरम हो गया है तो माइक्रोवेव में 30-60 सेकंड ग र्म करके वो वापस कुरकुरा हो जाएगा।

✅2 टिप्स और तरीका

✅1. घी वाला स्वाद चाहिए तो ग र्म करने के बाद 1/2 चम्मच घी + नमक/चाट म सा ला डालकर टॉस कर दो।
माइक्रोवेव में घी डालकर ग र्म मत करना छींटे पड़ते हैं।

✅2. दोबारा नरम न हों इसके लिए एयरटाइट डिब्बे में 1-2 सिलिका जेल पाउच या थोड़े चावल की पो ट ली रख दो नमी सोख लेगा।

✅कड़ाही में 2-3 मिनट धीमी आं च पर भू नना भी सेम काम करता है पर माइक्रोवेव सबसे तेज है जब जल्दी खाना हो।

✅तुम्हारे मखाने किस चीज़ से नर म हुए - बारिश या डिब्बा खुला रह गया था।

बिलकुल सही तरीका सुना है आपने डोसा तवे पर चिपक जाए तो गीला कपड़ा मा र ना काम करता है ये दादी-नानी का पुराना नुस्खा है इसके पीछे साइंस भी है:

✅क्यों काम करता है ये तरीका गीला कपड़ा?

✅1. ता प मान कंट्रोल: तवा ज़्यादा गर म हो जाए तो डोसा चिपकता है गीला कपड़ा मा र ते ही छन की आवाज़ के साथ
ता प मान एकदम से बैलेंस हो जाता है।

✅2. भा प की परत कपड़े से निकली भा प तवे पर एक पतली-सी परत बना देती है जो डोसे को चिपकने नहीं देती।

✅3. तेल/एक्स्ट्रा क ण साफ: तवे पर ज ले हुए क ण या एक्स्ट्रा तेल भी चिपकने की वजह होते हैं गीला कपड़ा उन्हें साफ कर देता है।

मीठी सोंठ च ट नी इमली खजूर वाली घर पर ठेले जैसी चटपटी मीठी च ट नी जो समोसे, दही भल्ले, चाट हर चीज का स्वाद बढ़ा दे सोंठ यानी सूखी अदरक का पाउडर इसे अलग खुशबू देता है।

✅3 टिप्स जो हलवाई वाले स्वाद के लिए जरूरी हैं

सोंठ जरूरी है: सोंठ स्किप मत करना वही असली "सोंठ च ट नी" वाला फ्लेवर लाती है नहीं है तो 1 इंच अदरक कद्दूकस करके इमली के साथ उ बाल लो गुड़ > चीनी: गुड़ से रंग और स्वाद दोनों ग हरे आते हैं चीनी से च ट नी का रंग हल्का रह जाएगा।

✅स्टोर करना: फ्रिज में कांच की बरनी में 3 हफ्ते आराम से चलती है ज्यादा बनानी हो तो डी प फ्रीज कर दो 3 महीने तक ठीक रहेगी।