HealthPaak

Refined oil kano khotikor janun

প্রথমে তৈলবীজকে গুঁড়ো করা হয়, তার পরে সেই গুঁড়ো করা তৈলবীজকে স্টিম কুকড করা হয়, তার পরে সেই স্টিম কুকড তৈলবীজকে মেশানো হয় বিভিন্ন ধরনের পেট্রোলিয়াম সলভেন্টে (Pentane, Heptane, Hexane, Octane)।
Hexane সবচেয়ে সস্তা এবং সহজলভ্য বলে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয়।
এই মিশ্রণ স্টিম কুকড তৈলবীজের সাথে মিশে তেল নিস্কাশনের পরে উবে যায়, রেখে যায় ড্রাই রেসিডিউ।

এই পেট্রোলিয়াম দ্রাবকগুলো তৈলবীজের গুঁড়ো থেকে প্রায় ৯৯% পর্যন্ত তেল টেনে বের করতে পারে। যা বিশাল পরিমাণে তেল উৎপাদনের জন্য বাণিজ্যিকভাবে অত্যন্ত লাভজনক।
এখন এই পদ্ধতিতে যে তেল তৈরী হয়, তা মানুষের পক্ষে সরাসরি খাওয়া সম্ভব নয়। তাই তাকে রিফাইন, ডবল রিফাইন, ব্লিচ ইত্যাদি করে সলভেন্টের ট্রেস নিশ্চিহ্ন করতে হয়।

"রিফাইন্ড" বা "পরিশোধিত" শব্দটি শুনতে খুব হাইক্লাস, বিশুদ্ধ বা ভদ্দরনোক মনে হলেও বাস্তবতা ঠিক তার উল্টো। এই "রিফাইন" প্রক্রিয়ার মূল উদ্দেশ্য সলভেন্ট এক্সট্রাকশন পদ্ধতিতে উৎপাদিত অখাদ্য ও বি/ষা/ক্ত কাঁচা তেলকে রং, গন্ধ ও বি/ষা/ক্ত পদার্থ মুক্ত করে দেখতে সুন্দর ও বাজারজাতের উপযোগী করা।

এবার রিফাইনিংয়ের ভেতরে ঘটে কিছু ভয়াবহ প্রক্রিয়া–
- নিউট্রালাইজেশন: সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড (কস্টিক সোডা) মেশানো হয় ফ্যাটি অ্যাসিড (FFA) এবং অন্যান্য অম্লীয় পদার্থ দূর করতে।
- ব্লিচিং: Activated carbon, Fuller's earth ইত্যাদি দিয়ে শোষণ করে রঙিন উপাদান, ভিটামিন A সহ অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাদ দেওয়া হয়।
- ডিওডোরাইজেশন: ২০০-২৫০°C এর মতো উচ্চ তাপমাত্রায় বাষ্প চালনা করে তেলের সব গন্ধ দূর করা হয়।

এভাবে তেলের প্রাকৃতিক রঙ-গন্ধ, ভিটামিন, এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সব চলে যায়। পেট্রোলিয়াম সলভেন্টে তেল বের করে, তারপর একের পর এক কেমিক্যাল প্রক্রিয়ায় শোধন করে বাজারজাত কৃত Refined Oil, Double Refined Oil আসলে শূন্য ক্যালোরি ছাড়া আর কিছু নয়।
Refined oil আসলে একটি শিল্পজাত বি/ষ! এতে বেশি পরিমাণে সস্তা তেল পাওয়া যায়, তাই কোম্পানিগুলির কাছে লাভজনক।

রিফাইন্ড অয়েলের ক্ষতি–
- আমরা তেল খাই স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ফ্যাট-সল্যুবল ভিটামিনের জন্য। রিফাইনিং প্রক্রিয়া সেই ভিটামিন A, E, K এবং অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস (যেগুলো ক্যান্সার, হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে) সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিহ্ন করে দেয়। আমরা পাই খালি ক্যালোরি-সমৃদ্ধ তরল, যা দেহের জন্য বি/ষ।
- উচ্চতাপের ডিওডোরাইজেশন প্রক্রিয়ায় ট্রান্স ফ্যাট সৃষ্টি হয়, যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ইনফ্লামেশন সৃষ্টি করে।
- Hexane ও অন্যান্য সলভেন্টের অবশিষ্টাংশ পুরোপুরি নিশ্চিহ্ন না হয়ে থেকে যায়, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
বিগ্গানমনস্ক, ব্র‍্যান্ডওয়ালা ভদ্দরনোকেরা তথাকথিত হেলদি রিফাইন্ড অয়েল খেতে থাকুক। তাতে আমাদের কিছু যায় আসে না।

সচেতন মানুষ যারা আছি কঞ্জিউমার ক্যাপিটালিজমে এইভাবে বি/ষ খাওয়ানোর বিরুদ্ধে স্থানীয় প্রতিরোধ গড়ে তুলতে হবে।
ঐতিহ্যবাহী কাঠের ঘানি এবং তুলনামূলক নিরাপদ এক্সপেলার মেশিনের তেল উৎপাদন ও ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। এই তেলগুলোর প্রাকৃতিক গন্ধ, রং এবং পুষ্টিগুণ অক্ষত থাকে।
স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত তেল ব্যবহার করলে স্বাস্থ্য রক্ষা হয়, আর স্থানীয় স্বনির্ভর অর্থনীতিও সচল থাকে।
স্থানীয়ভাবে তৈলবীজ থেকে তেল বের করার দুটি প্রধান পদ্ধতি আছে কোল্ডপ্রেস (ঐতিহ্যবাহী ঘানিতে) ও হটপ্রেস (এক্সপেলার মেশিনে)।

Traditional Cold Pressing পদ্ধতি স্বাস্থ্য, জীবিকা ও পরিবেশের জন্য সবচেয়ে উত্তম। এতে কোনো রাসায়নিক লাগে না, তেলের গুণাগুণ, ভিটামিন, এনজাইম ও মিনারেল অক্ষত থাকে। রঙ হয় ঘন, ঘ্রাণ থাকে প্রাকৃতিক, আর স্বাদ বেশি হয়।
প্রাচীনকাল থেকে পশুশক্তি কাজে লাগিয়ে এভাবে তেল উৎপাদন হতো। এখন মেক্যানিক্যালিও এটা উৎপাদন হয়।
এতে কোনো উত্তাপ বা রাসায়নিক ব্যবহার হয় না। শুধু চাপ দিয়ে তেল বের করা হয়। তাই তেলবীজের ৬০–৬৫% পর্যন্ত তেল পাওয়া যায়। বাকি অংশ খৈল (oil cake) আকারে থেকে যায়। যা এক উৎকৃষ্ট পশুখাদ্য ও সার।

আরেকটি তুলনামূলক নিরাপদ যেটি তা হলো Hot Pressing পদ্ধতি।
তেলবীজ ভেজে বা হালকা গরম করে তারপর এক্সপেলার মেশিনের মেকানিক্যাল প্রেসারে তেল বের করা হয়। এতে বীজে থাকা তেলের প্রায় ৭৫–৮০% বের হয়। তবে উত্তাপের কারণে কিছুটা ভিটামিন ও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়।
অত্যাধুনিক সলভেন্ট এক্সট্রাকশন পদ্ধতিতে তেলবীজের ৯৯% পর্যন্ত তেল বের করা যায়। তারপর রিফাইন করে ট/ক্সি/ক তেল বানায়। যা মার্কেটিং করে মানুষকে খাইয়ে সর্বনাশ করছে।

কিন্তু ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তেল কম পাওয়া যায়, কিন্তু সেটাই মানুষের শরীরের জন্য আসল স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু তেল।

Mustard Oil: ত্বকের জন্য খুবই উপকারী সর্ষের তেল, জানেন ব্যবহারের পদ্ধতি? | Bangla News Mustard Oil: ত্বকের জন্য খুবই উপকারী সর্ষের তেল, জানেন ব্যবহারের পদ্ধতি? এক নজরে দেখে নিন, কীভাবে ব্যবহার করতে হবে। | Bangla News. ...

Mustard Oil : রোজ যে সর্ষের তেল খাচ্ছেন তা আদৌ নিরাপদ? ফাঁস রহস্য! | N18V Mustard Oil : আপনি যে সর্ষের তেল খাচ্ছেন, তার কী হাল দেখুন! এবার ধরা পড়ল তেলের আসল রহস্য, দেখুন। ...

Dakho Fortune er variation. 152/L & 299/L
Pure Fortune mustard oil.
& Adulterated mustard oil price.
Ekhon tomra thik koro pure oil khabe na adulterated mustard oil khabe

Dakho engine tel er duto quality r dam
Pure cold pressed mustard oil & adulterated mustered oil