Frequenze&Essenze

Vi informiamo che il negozio prenderà una pausa dal 9 al 14 febbraio, perché altrimenti.... che si campa a fare!!! 😂😂😂

Il "KOMBWINE" ideato dall'enologo Andrea Moser e realizzato insieme ad Ettore Ravizza, è stato presentato per la prima volta al Vinitaly 2025 come alternativa sostenibile ai vini dealcolati, con grado alcolico sotto lo 0,5%.

Ma cos'è il Kombwine??
È una bevanda naturalmente analcolica prodotta fermentando mosto d'uva monovarietale, come Moscato o Pinot Nero, insieme a tè biologico, tramite SCOBY, ovvero la coltura simbiotica di batteri e lieviti usata già per la realizzazione della kombucha.

Questo processo unisce dunque tè, mosto (al posto dello zucchero) e SCOBY, trasformando l'alcool in acido organico per un prodotto frizzante e probiotico, ricco di antiossidanti.

Al naso offre note di agrumi, lievito, spezie, erbe e fiori, mentre in bocca domina l'acidità marcata, la freschezza, la sapidità e un finale pulito e persistente, simile a un vino naturale.

Ti aspettiamo ad Arezzo, in Via Madonna del Prato 13 🍀 con la nostra selezione accurata di scelti con cura 🥰 🥰 🥰

🍃tè verde Idulgashinna🫖
Tè verde biologico proveniente dallo Sri Lanka (ex Ceylon) da una piantagione situata a circa 1000 metri di altitudine.
Le foglie si presentano generalmente di forma allungata e sottile, con un colore verde brillante e luminoso. La lavorazione tipica di questo tè consiste spesso in una leggera rollatura che conferisce alle foglie una forma simile ad aghi o filamenti sottili.L'infusione presenta un colore giallo tendente al verde. Il sapore è delicato, morbido e ricco di note erbacee con un retrogusto fresco e pulito. Questo tè è ideale per chi ama gusti equilibrati e poco astringenti, con una leggera dolcezza naturale.Come accompagnamenti si suggeriscono dolci leggeri come biscotti alle mandorle o torte non troppo zuccherate, frutta fresca e noci, per esaltare la delicatezza del tè senza coprirne il sapore.

🍃Tè giallo Kekecha🫖
Parliamo di un raro tè giallo proveniente dal Guangdong, in Cina, coltivato in boschi di bambù. Le foglie sono lunghe e arrotolate, ricche di gemme apicali, e la sua lavorazione prevede una leggera ossidazione parziale che conferisce alle foglie un colore giallo-oro tipico del tè giallo. Questo processo delicato, simile ma più breve rispetto al tè verde, permette di sviluppare un aroma unico.L'infuso del Kekecha presenta un colore giallo dorato intenso. Il gusto è pieno, con note di noci fresche e fortemente mielate e un leggero retrogusto speziato. Al palato è intenso, dolce e morbido, con un aroma che quasi sembra dolcificato naturalmente.
Questo tè si sposa molto bene con dessert a base di cioccolato amaro, grazie alle sue note di noci e miele che completano il gusto intenso del cioccolato. Può essere accompagnato anche da altri dolci leggeri o frutta secca.

🍃 Sweet Osmanto🏮
Tè verde originario della Cina, in particolare dalle colline del Guangxi e della regione dello Hunan. Viene prodotto combinando le giovani foglie di tè verde con fiori delicati di Osmanthus fragrans freschi, seguendo un processo meticoloso che prevede la mescolanza ripetuta per permettere al tè di assorbire la dolcezza e le note floreali dell’osmanto, con una successiva essiccazione per preservarne aroma e gusto. Il gusto è delicato, armonioso, lievemente dolce, con note floreali piacevoli e un retrogusto spesso descritto come burroso o miele.Il profumo ricorda frutti gialli come albicocche mature o miele, con un'intensità dolce e avvolgente, molto caratteristica e persistente.Il colore dell’infusione è generalmente un giallo dorato chiaro, limpido e brillante. Il tè Sweet Osmanto si sposa bene con dolci delicati e può essere abbinato a tè oolong leggeri o a tè pu erh per esaltare ulteriormente i sapori. È perfetto per un momento pomeridiano di relax.

🍃 Tè viola cinese🇨🇳
Prodotto da piante di tè ricche di antociani, pigmenti che fanno diventare viola le foglie. Queste piante possono nascere da varietà selvatiche, mutazioni o incroci ( assamica e sinensis) particolarmente diffuse nelle province cinesi dello Yunnan e Zhejiang. Le foglie inizialmente verdi diventano viola, spesso come risposta protettiva ai raggi UV.L'infuso del tè viola ha un colore che può variare dal rosato al grigio con riflessi più scuri, e il gusto è delicato, persistente, vegetale e con una leggera punta amarogliola.Gli abbinamenti consigliati per il tè viola includono piatti leggeri e delicati come verdure al vapore, per rispettarne e valorizzarne il gusto naturale. Il tè viola, ricco di antiossidanti, ha anche un basso contenuto di teina, rendendolo una scelta interessante per chi preferisce tè più leggeri.

🍃Oolong Classic Tu Ti Jade✨
è un pregiato tè semi-fermentato proveniente dalla regione montuosa di Nantou, Taiwan. Le sue foglie sono finemente arrotolate e subiscono un processo di ossidazione parziale che gli conferisce un profilo aromatico intermedio tra il tè verde e il tè nero. L'infusione produce una bevanda di colore chiaro, delicato ma con un carattere robusto.Il gusto è dolce, delicato, con note floreali e un corpo vellutato che nasconde complessità da scoprire ad ogni successiva infusione. Si abbina bene a formaggi dal gusto deciso come Cheddar e Munster, ed è ideale con piatti a base di pollo al limone, frutti di mare e pesce, esaltando i sapori senza sovrastarli.

🫖Pu Erh Shu dello Yunnan✨☕
Appartenente alla categoria Hei Cha (tè scuro) prodotto nella provincia dello Yunnan, Cina. È lavorato con un processo di post-fermentazione accelerata, cuocendo le foglie. Queste dopo la cottura e la fermentazione sono pressate in varie forme, come gallette o piccoli nidi.Il colore dell'infuso è rosso scuro, intenso e limpido, mentre il gusto è morbido, terroso e legnoso, con note di sottobosco, muschio, umidità e un retrogusto che ricorda il legno umido e la frutta secca. È un tè corposo e avvolgente. Per la preparazione si consiglia il metodo Gong Fu Cha, con infusioni multiple in poca acqua che permettono di apprezzare l'evoluzione del sapore ad ogni tazza.Gli abbinamenti più adatti sono cibi saporiti ma delicati, come carni bianche, funghi, formaggi stagionati non troppo forti, riso e piatti a base di funghi o erbe aromatiche. Il suo retrogusto legnoso lo rende ideale anche con dolci poco zuccherati o frutta a guscio.


-erh

🍃tè nero Monte Metilile CTC ☕
Tè nero biologico prodotto nella tenuta di Monte Metilile, situata sulle pendici del Monte Namuli, in Mozambico, a circa 1000 metri di altitudine. Lavorato con il metodo CTC (Crush, Tear, Curl), che consiste nel frantumare, strappare e arrotolare le foglie di tè per ottenere una granulometria uniforme, e per infusioni forti e robuste. Questo tè produce un infuso dal colore ambrato scuro o rossastro con sfumature calde e un aspetto corposo. Il gusto è morbido, dolce, con note affumicate e aromatiche di malto, cereali, pane tostato. Il retrogusto è persistente con una sensazione in bocca vellutata e soddisfacente. Per l'accompagnamento si suggeriscono piatti delicati come riso, verdure e pesce al vapore, che valorizzano il profilo aromatico del tè senza sovrastarlo.

🍃Il tè Kenia Kaproret🫖
Tè nero coltivato nell'altopiano di Kericho, in Kenya, a quote elevate tra circa 1500 e 2700 metri.Le foglie di questo tè sono intere, con molte gemme apicali tenere, di colore marrone-dorato e lavorate secondo il metodo "orthodox" tradizionale, senza frantumare la foglia.L'infuso risulta di un colore arancione ramato brillante, con un aroma pieno e ricco, complesso con leggere note floreali, di legno e malto. Il gusto è forte e corposo, intenso ma ben bilanciato, adatto anche ad essere bevuto con un po' di latte.Per quanto riguarda gli abbinamenti, è ottimo accompagnato da piatti salati, colazioni all’inglese, pane e marmellata, e ben si sposa anche con il cioccolato fondente. Il tè Kaproret è consigliato per il consumo mattutino o pomeridiano.✨☕

✨Darjeeling autunnale🫖
Tè nero tipico della regione indiana di Darjeeling, raccolto tra ottobre e novembre. Le foglie sono di media grandezza, regolari, con colori che variano dal verde al marrone.L'infuso si presenta con un colore ambrato scuro, caratteristico dei tè raccolti in autunno. Il gusto è aromatico, asciutto, più secco e meno vegetale rispetto ad altri Darjeeling, con note morbide e speziate che lo rendono caldo e avvolgente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, si sposa bene con dolci non troppo zuccherati, torte alle noci o speziate, biscotti secchi e formaggi non troppo stagionati. Data la sua complessità, si consiglia di berlo puro, senza latte, per apprezzarne appieno le delicate sfumature aromatiche. Può anche essere gustato da solo.