Dott.ssa Melis Francesca Nutrizionista

#diet #autunno #zucca #mangiarebeneperstaremeglio #colore #food #vegetarian Ieri sera aprendo il frigo mi sono resa conto che la zucca mi stava per salutare … così l’ho tagliata messa in friggitrice ad aria e fatta cuocere.., una volta cotta ho tolto la buccia e l’ho frullata aggiungendo 100 g di ricotta, origano, un uovo e pan grattato. Con l’impasto ho fatto le polpette che ho impanato e messo a cuocere in friggitrice ad aria con una spruzzata d’olio! Nel frattempo ho fatto bollire i fagiolini. Pranzo pronto per oggi.. e per i bimbi stasera. Io l’ho accompagnata con salsa di yogurt .. Spesso mi sento dire che si ha poco tempo e lo capisco perche siamo sempre tutti a correre.. un consiglio è preparare qualcosa la sera mentre si cena (o subito dopo) per l’indomani. #nutriamiamoci❤️

#spaghetti #mare #diet #mangiarebeneperstaremeglio #nutriamiamoci❤️ Ecco una ricetta sfiziosa dopo una lunga assenza… spaghetti con le arselline e bottarga. Ho lasciato a bagno le arselline cambiando spesso l’acqua per 4/5 ore e le ho pulite. Poi le ho messe in una padella a fuoco vivace per farle aprire e perdere acqua. Una parte le ho tirate fuori dalla conchiglia e una parte lasciate cosi. Le ho quindi poste in una padella con aglio e prezzemolo e sfumate con vino bianco .. lasciate cuocere un pochino. Una volta cotti ho fatti saltare gli spaghetti al dente in padella aggiungendo alla fine un po di bottarga … Ho accompagnato il piatto con un piccolo bicchiere di vino bianco. Con un pasto così si esce dalla dieta? Assolutamente no! È un pasto completo e i molluschi contegono un buon apporto di ferro… Importante invece non esagerare con il vino! Usate un bicchiere piccolo e bevetelo a piccoli sorsi! #nutriamiamoci❤️

#diet #mangiarebeneperstaremeglio #preparazioni #vegetarian #nutrition Per rispondere anche al post di ieri… ecco cosa c’era in pentola! Ho preparato un ragu’ di lenticchie… ho frullato cipolla e carote e fatte rosolare in olio e acqua, poi ho aggiunto le lenticchie e la salsa di pomodoro, ho fatto cuocere aggiungendo 2 foglie di alloro. Oggi con questo ho condito il mio couscous … ma si può usare anche con riso basmati o con la pasta o semplicemente con del pane tostato. In parte ho deciso di surgelarlo dopo averlo messo in barattoli di vetro! L’alloro serve a dare sapore ma contrasta anche il meteorismo che spesso si genera mangiando i legumi. Se avete domande scrivetemi nei commenti! #nutriamiamoci❤️

di ceci

Oggi propongo questo hummus di ceci… io lo adoro. Facile da preparare e molto gustoso. Non so le dosi perché io vado ad occhio. Preso barattolo di ceci e dopo averlo sciacquato ho aggiunto un cucchiaio di tahin (per chi non la conosce è la crema di sesamo), il succo di mezzo limone, un po di aglio in polvere e un po’ di paprica. Ho frullato tutto e aggiunto sopra un filo d’olio extravergine, prezzemolo gomasio e paprica. Buonissimo sopra il pane o delle wasa!

L’hummus ci consente di mangiare i legumi anche durante il periodo estivo, stagione in cui purtroppo spesso tendiamo a diminuirli dalla nostra dieta.
Buonissimo anche di lenticchie!

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Stasera mi sono divertita a colorare il piatto.. non sono coloranti.. ma è una zuppa di cavolo viola.

Ho fatto prima cuocere il porro con 2 cucchiai d’olio e poi aggiunto il cavolo viola tagliato a listarelle. Aggiunto poi latte e acqua e fatto cuocere. Poi ho passato il tutto e ho iniziato la magia con i miei bimbi.

A una parte della vellutata ho fatto aggiungere il succo di limone .. ed ecco la trasformazione al fucsia, e a un’altra parte ho fatto aggiungere un cucchiaino di bicarbonato… ed ecco il blu.

E non immaginate l’occhio entusiasta dei bimbi..

Il motivo è dovuto alle antocianine presenti nel cavolo che sono sensibili alla variazione del ph e cambiano così colore con il succo di limone e con il bicarbonato.
bressanini , sarebbe sicuramente piu dettagliato nelle spiegazioni … vi comsiglio il suo libro “la scienza delle verdure”.. dove troverete questa spiegazione … e non solo!

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Vi propongo questo gustosissimo piatto…
Ho preparato un sugo con tonno e pomodorini, messo aglio in una padella con un cucchiaio d’olio e poi aggiunto il tonno e i pomodorini e un po di salsa di pomodoro e ho fatto cuocere. Una volta cotta la pasta l’ho fatta saltare nel sugo e impiattato ho aggiunto la rucola… che ha arrichito il piatto.

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Far mangiare il pesce ai bimbi non sempre è facile… ma anche molti adulti sono ostili… mi sento soesso dire che è difficile da cucinare e che odiano le spine.. ecco un’idea facile e molto gustosa. Ho preso i filetti di gallinella surgelati e una volta scongelati li ho tritati con moulinex, aggiunto 2 uova aglio in polvere e prezzemolo . Una volta ottenuto le polpette le ho infarinate e cotte in forno a 200º per 15 minuti, girandole dopo i primi 10 minuti di cottura.

La gallinella è un pesce molto gustoso.., provatela anche in altri modi… prossimamente vi darò altri spunti con questo pesce .

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