Rosybealthy

Tagliatelle con zucca, salsiccia e stracciata di bufala Turillo - 100% Made in Bufala 🎃✨
Un primo piatto cremoso, avvolgente e ricco di contrasti: la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso della salsiccia, la cremosità della stracciata di bufala e la nota croccante delle nocciole.

Un piatto semplice da preparare, ma perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di davvero goloso. 🤎

Ingredienti per 2 persone

* 200 g di tagliatelle
* 250 g di zucca
* 1 salsiccia
* 120 g di stracciata di bufala
* 1/2 cipolla
* 2 cucchiai di olio EVO
* 30 g di nocciole
* rosmarino
* pepe nero
* sale
* peperoncino, facoltativo

Procedimento
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con olio, cipolla e rosmarino fino a renderla morbida.
A parte, rosola la salsiccia sbriciolata.

Frulla una parte della zucca con poca acqua di cottura della pasta, fino a ottenere una crema vellutata.

Cuoci le tagliatelle, scolale al dente e mantecale nella crema di zucca. Aggiungi la salsiccia e qualche cubetto di zucca.

Impiatta completando con stracciata di bufala, nocciole tostate, pepe nero e prezzemolo.

Il tocco finale? Un pizzico di peperoncino per creare quel contrasto dolce-piccante irresistibile. 🌶️

Salva la ricetta e provala!

Cinnamon Roll Mug Cake in friggitrice ad aria: la colazione consapevole che sa di coccola. 🤎

Una piccola cinnamon cake alla cannella, morbida e profumata, con una golosa spirale e una crema allo yogurt in superficie.

La mia versione è preparata con farina d’avena, yogurt greco, uovo e miele, senza zucchero semolato e senza microonde.
Una colazione consapevole non significa rinunciare alla golosità: significa scegliere ingredienti che ci piacciono e concedersi una coccola fatta in casa. ✨

E poi diciamolo… quella spirale di cannella è irresistibile! 🤎
Ingredienti – 1 porzione
35 g farina d’avena • 1 uovo • 30 g yogurt greco • 15 g miele • ½ cucchiaino lievito • 1 cucchiaino cannella • 1-2 cucchiai latte • vaniglia.

Spirale: 1 cucchiaino miele + ½ cucchiaino cannella.
Crema: 30 g yogurt greco + 1 cucchiaino miele + cannella + vaniglia.

Procedimento: mescola uovo, yogurt, miele, latte e vaniglia. Unisci farina, lievito e cannella. Versa metà impasto nella mug, aggiungi miele e cannella, copri con il restante impasto e crea la spirale.

Cottura:
🔥 Friggitrice ad aria: 165°C • 12-15 min
⚡ Microonde: 700-800 W • 1’20”-1’40”

Lascia riposare 1-2 minuti e completa con la crema. 🤎

Senza zucchero aggiunto, dolcificata solo con miele.

Quando due tradizioni si incontrano, nasce qualcosa di nuovo. 🇵🇹❤️🇮🇹

Torna l’appuntamento mensile con la carissima Selene di ViaggiandoMangiando e anche questa volta abbiamo deciso di giocare ancora con le nostre cucine.

La nostra sfida con hashtag è semplice, ma per niente scontata:
Selene prende una ricetta della tradizione napoletana e la trasforma, contaminandola con una cucina etnica.
Io faccio esattamente il contrario: prendo una ricetta etnica e la porto nella mia Napoli.

Per questa collaborazione sono partita dal Lombo de bacalhau ao prefeito, una preparazione portoghese a base di baccalà, e l’ho reinterpretata in chiave napoletana trasformandola nel mio Baccalà ’o ruoto.

Il riferimento è quello del ruoto napoletano con patate e piselli, un piatto semplice, rustico e profondamente legato alla cucina di casa.

Così il baccalà portoghese incontra patate, piselli, cipolla, pomodorini, aglio, olio extravergine e profumi mediterranei: ingredienti semplici che insieme raccontano perfettamente questo incontro tra due cucine.

Non è una ricetta tradizionale napoletana e non vuole esserlo.
È una contaminazione, nata dal desiderio di viaggiare attraverso il cibo senza perdere le proprie radici.

🌍 Lei porta Napoli nel mondo.
Io porto il mondo a Napoli.

Perché in fondo è proprio questo che ci piace fare insieme: viaggiare mangiando, anche restando nella nostra cucina. ❤️

👉 La ricetta originale del Lombo de bacalhau ao prefeito la trovate sul blog di Selene ViaggiandoMangiando
Ora venite con me e andiamo a scoprire la ricetta di Selene 😍

🍆 MULIGNANA A PULLASTIELLO

La mia versione delicata con prosciutto cotto e provola

Non sono solita preparare fritture, anzi… nella mia cucina cerco quasi sempre cotture più leggere.
Ma ci sono ricette che fanno eccezione. ❤️

La mulignana a pullastiello è una di quelle.

È una ricetta della tradizione napoletana che sa di domenica, di tavole imbandite e di quelle preparazioni che nelle famiglie si facevano senza pensarci troppo, perché facevano semplicemente parte della nostra storia.

Questa è la mia versione, un po’ più delicata: al posto del salame ho scelto il prosciutto cotto, insieme alla provola. Il risultato è una melanzana dorata e croccante fuori, con un ripieno morbido, filante e saporito.

E ogni tanto, soprattutto la domenica, ci sta anche una frittura fatta come si deve.
Perché la cucina non è solo leggerezza: è anche memoria, tradizione e ricordi. 🥰

📝 Ricetta

Ingredienti per circa 6-8 pezzi

* 2 melanzane grandi
* 150 g circa di provola
* 120 g di prosciutto cotto
* 2 uova
* farina q.b.
* sale q.b.
* olio di semi di arachide per friggere

Procedimento

1. Lava le melanzane e tagliale a fette non troppo sottili, possibilmente della stessa dimensione.
2. Sistema su metà delle fette un po’ di prosciutto cotto e provola, quindi richiudi con un’altra fetta di melanzana, formando il classico “sandwich”.
3. Passa delicatamente ogni melanzana ripiena nella farina, poi nell’uovo sbattuto.
4. Friggi in abbondante olio caldo, poche per volta, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
5. Scolale su carta assorbente e lasciale riposare qualche minuto.
6. Servile ancora calde, quando la provola è bella filante. 🤤

Il mio consiglio: non esagerare con il ripieno. La provola deve fondersi con il prosciutto senza fuoriuscire troppo durante la frittura

Settembre ha il profumo delle prugne mature e dei dolci fatti in casa. 🍂

Questa crostata al grano saraceno con frolla all’olio e confettura di prugne racchiude proprio tutto quello che amo di questa stagione: una frolla rustica e friabile, il gusto intenso del grano saraceno e la dolcezza leggermente acidula delle prugne. 💜

Un dolce semplice, genuino e senza bisogno di essere perfetto: deve solo saper raccontare settembre.

🍇CROSTATA AL GRANO SARACENO E CONFETTURA DI PRUGNE

Ingredienti

* 200 g di farina 00
* 100 g di farina di grano saraceno
* 100 g di zucchero
* 80 ml di olio di semi
* 1 uovo + 1 tuorlo
* scorza grattugiata di ½ limone
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 1 pizzico di sale
* 300-350 g circa di confettura di prugne

Procedimento

1. In una ciotola lavora l’uovo, il tuorlo e lo zucchero.
2. Aggiungi l’olio, la scorza di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.
3. Incorpora poco alla volta la farina 00 e quella di grano saraceno, impastando fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
4. Avvolgi la frolla e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Stendi circa ⅔ dell’impasto e rivesti uno stampo da 24-26 cm. Bucherella il fondo.
6. Versa la confettura di prugne e livella delicatamente.
7. Con la frolla restante prepara le strisce e disponile sulla crostata.
8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
9. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

PLUMCAKE AVENA, YOGURT, NOCI E CANNELLA

Vuoi il segreto per una cresta perfetta? 🤎
Scrivi CRESTA nei commenti e te lo invio in privato. ✨

Un plumcake soffice e profumato, preparato con farina d’avena, yogurt, noci e cannella, perfetto per una colazione fatta in casa semplice, genuina e golosa.

La presenza dell’avena e delle noci lo rende particolarmente interessante anche per chi cerca una colazione più equilibrata, senza rinunciare al piacere di una fetta di dolce. 🌾🥜

🤎 INGREDIENTI

* 3 uova
* 100 g di zucchero
* 125 g di yogurt bianco
* 90 g di olio di semi
* 150 g di farina d’avena
* 100 g di farina 00
* 50 g di fecola di patate
* 16 g di lievito per dolci
* 1 cucchiaino abbondante di cannella
* 1 pizzico di sale
* 120 g di noci grossolanamente tritate

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

M***a le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi, amalgamando delicatamente.

Unisci poco alla volta farina d’avena, farina 00, fecola, lievito, cannella e sale, mescolando senza lavorare troppo l’impasto.

Incorpora infine le noci tritate grossolanamente.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da circa 25 × 11 cm.

Prima di infornare, applica il piccolo trucco della cresta che ti mando in DM a chi scrive CRESTA. 😉

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 45–50 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Salva la ricetta e dimmi nei commenti: sei team cresta alta? 🤎

🥒BURGER VEGETARIANI DI LEGUMI E VERDURE

Chi ha detto che per mangiare qualcosa di sfizioso bisogna rinunciare alla semplicità? 😍

Questi burger vegetariani di fagioli e verdure sono croccanti fuori, morbidi dentro e soprattutto facili da preparare.
Io li ho realizzati con fagioli, zucchine e peperoni, ma la ricetta è talmente versatile che puoi personalizzarla ogni volta con quello che hai in frigorifero.

E qui arriva la parte che mi piace di più: puoi sostituire i fagioli con ceci o lenticchie e utilizzare le verdure che preferisci. Zucchine, peperoni, melanzane, carote, broccoli… spazio alla fantasia! 🌱

Per legare l’impasto ho utilizzato un uovo e farina di ceci, mentre in superficie ho aggiunto paprika e pepe per una crosticina ancora più profumata.

✨ Una di quelle ricette semplici che ti fanno pensare: “Perché non li preparo più spesso?”

SALVA la ricetta e prova la tua combinazione di legumi e verdure! 💚

INGREDIENTI
• 400 g di fagioli già cotti e sgocciolati
• 250-300 g di zucchine e peperoni già spadellati
• 1 uovo
• 2-3 cucchiai di farina di ceci
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Paprika q.b.
• Aromi a piacere
• Olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO
Frulla i fagioli ben sgocciolati fino a ottenere un composto cremoso. Unisci le verdure precedentemente spadellate, l’uovo, 2 cucchiai di farina di ceci, sale, pepe e gli aromi che preferisci.

Amalgama tutto fino a ottenere un impasto consistente. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di farina di ceci.

Con le mani forma i burger, dando loro uno spessore non troppo sottile.

Scalda una padella antiaderente e ungila appena con un filo d’olio. Adagia i burger e cuocili a fuoco medio, senza muoverli continuamente, fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata. Girali delicatamente con una spatola e termina la cottura anche dall’altro lato.

Prima di cuocerli, io ho aggiunto in superficie paprika e un pizzico di pepe. Ma puoi profumarli anche con curcuma, rosmarino, origano o le tue erbe aromatiche
preferite. 🌿

Torta di mele rustica 🍎 | Golosità Consapevoli

La torta di mele è uno di quei dolci che non hanno bisogno di essere complicati per essere irresistibili. 🤎

Per la mia versione di Golosità Consapevoli ho scelto tante mele, farina integrale, avena, mandorle e yogurt greco, con pochissimo zucchero aggiunto.

Una torta di mele morbida e umida, profumata alla cannella, con una superficie rustica e tante mele sia nell’impasto che sopra. 🍎✨

L’idea è semplice: non eliminare il dolce, ma renderlo più equilibrato, scegliendo ingredienti che portano anche fibra, grassi buoni e una quota proteica.

Perché la golosità consapevole, per me, è proprio questa: mangiare qualcosa di buono senza dover rinunciare al piacere
Per uno stampo da 22 cm

* 3 mele
* 2 uova
* 120 g di yogurt greco bianco
* 70 g di farina integrale
* 50 g di farina di mandorle
* 30 g di fiocchi d’avena, frullati
* 35 g di olio extravergine d’oliva delicato
* 25 g di eritritolo oppure 20-25 g di zucchero di canna
* 8 g di lievito per dolci
* 1 cucchiaino abbondante di cannella
* scorza di 1 limone
* succo di ½ limone
* vaniglia
* 20 g di noci tritate
* un pizzico di sale

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

1. Prepara le mele
Taglia una mela a piccoli cubetti e le altre due a fettine sottili.
Bagna tutto con il succo di limone e aggiungi la cannella.

2. Prepara l’impasto
In una ciotola lavora le uova con l’eritritolo (o lo zucchero).
Aggiungi yogurt greco, olio, vaniglia e scorza di limone.

Unisci farina integrale, farina di mandorle, avena frullata, lievito e un pizzico di sale. Mescola senza lavorare troppo l’impasto.

3. Aggiungi la parte golosa
Incorpora i cubetti di mela e le noci tritate.

4. Nello stampo
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno.
Disponi sopra le fettine di mela, leggermente sovrapposte, formando una bella decorazione.

Completa con un’altra spolverata di cannella.

5. In forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare morbida.