SanamenteBio Dottoressa Ivana Allocca

Autunno per me significa tanta nostalgia, colori caldi e profumo di zucca. 💛🍂
È la stagione in cui mi viene di nuovo voglia di cucinare, di prendermi il tempo per fare le cose con calma, di preparare piatti caldi e, soprattutto, di organizzarmi un po’ di più.

Forse perché, in qualche modo, non voglio abbandonarmi alla nostalgia e cerco di restare attiva.
Come dico sempre, ascoltatevi e prendetevi il vostro tempo: ognuno reagisce a modo suo.

Oggi vi lascio una delle mie ricette preferite, fatta insieme all’amore della mia vita, la mia dolce Mamma.

Gnocchi di zucca e patate, perfetti anche per chi è celiaco e/o deve prestare particolare attenzione ai FODMAPs.

Gnocchi di zucca e patate
(vegan, gluten free, low FODMAP)

Ingredienti per 4 porzioni (~180 g ciascuna):
• 300 g di zucca Delica cotta e ben asciutta
• 300 g di patate a pasta gialla
• 90 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• crema di frutta secca per condire( io ho usato b***o di mandorla)

Una di quelle ricette semplici che, almeno per me, sanno proprio di casa e d’autunno. 🍂

Ferragosto Veg in Famiglia.
Grazie all’attenzione e alla cura delle persone che amo ❤️
Gnocchi ai pomodorini confit e fiori di fi*****io selvatico

Ingredienti per 2 persone 500 g di gnocchi di patate, 250 g di pomodorini per il confit gialli e rossi, olio EVO, 1 cucchiaino di zucchero a velo, sale, basilico e fiori di finocchietto selvatico.

Cuoci i pomodorini confit a 140°C per circa mezz’ora con olio, sale e poco zucchero. Frullane metà per Prepara la salsa insieme a basilico e fiori di Finocchietto.
Cuoci gli gnocchi e manteca tutto insieme. Completa con altri pomodorini confit, basilico e fiori!

Ferragosto in famiglia, tra profumi di campagna 💚

🥞 PANCAKE SALATI DI TOFU — Vegan, gluten free e LOWFODMAPs

Per me sono ufficialmente una nuova droga 😂 Morbidi, saporiti, facilissimi da preparare e perfetti da portare in spiaggia o per far avvicinare onnivori ad esplorare nuovi gusti!

Ingredienti per circa 15 pancakes:
🥕 200 g di carote
🌱 200 g di tofu fermo
🌾 80 g di farina di avena o di riso
💧 200 ml di acqua
🌿 Erba cipollina q.b.
🧂 Sale q.b.
✨ Aromi e spezie a piacere

Procedimento:
Frulla le carote, poi aggiungi il tofu e frulla ancora. Unisci l’acqua, la farina, l’erba cipollina, il sale e gli aromi che preferisci, quindi frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci i pancakes in una padella antiaderente ben calda, qualche minuto per lato, finché saranno belli dorati.

Con queste quantità ne vengono circa 15, ma ovviamente dipende dalla grandezza che gli date. Potete tranquillamente adattare le dosi alle vostre esigenze.

🌱 Vegan
🌿 Low FODMAP
🤤 BONIIII

Salvate la ricetta perché questi meritano davvero! 🥞💚

Scusate ma ho girato il video con una sola mano, replicherò! 😋

E tu lo sapevi che i campi di lenticchie sono così belli? 🌈♥️💙💜🤍

Se pensi che la Low FODMAP significhi eliminare alimenti per sempre, hai assolutamente frainteso.

La fase di sostituzione serve a ridurre i sintomi, ma il vero obiettivo è arrivare alle reintroduzioni e alla personalizzazione.

✅ Capire la tua tolleranza
✅ Aumentare la varietà alimentare
✅ Nutrire il microbiota

Perché la Low FODMAP non serve a mangiare sempre meno.

Serve a tornare a mangiare il più possibile, con serenità. 🌱

microbiota

I FODMAPs non sono “cattivi”: sono carboidrati fermentabili presenti in tanti alimenti sani come frutta, verdura, legumi e cereali.

Il problema nasce quando il nostro intestino, per diversi motivi, non riesce a gestirli al meglio, causando gonfiore, dolore, aria o alterazioni dell’alvo.

La dieta Low FODMAPs non serve a eliminare questi alimenti per sempre, ma è un percorso temporaneo e strutturato che aiuta a capire quali FODMAPs sono realmente coinvolti nei sintomi e a tornare gradualmente a una dieta più varia possibile.
Nei prossimi video vedremo insieme le diverse fasi di questo percorso.
Hai mai sentito parlare dei FODMAP? Scrivimelo nei commenti 👇

Questo è Un piccolo frammento del festival a cui ho avuto il piacere di partecipare!

Abbiamo parlato di falsi miti sull’alimentazione vegetale e, in particolare, della soia: uno degli alimenti più demonizzati… e più fraintesi.

No, la soia non fa male alla tiroide.
No, non fa ve**re il tumore al seno.
E no, non è un alimento cancerogeno.

Le evidenze scientifiche ci mostrano che, all’interno di un’alimentazione equilibrata, la soia può essere un alimento sicuro e anche benefico.

Fare informazione corretta significa imparare a distinguere la scienza dalla paura ✨

VEGANAPOLI✨
Grazie per l’invito ieri è stato bellissimo!
Grazie per il confronto autentico, per le domande, per la curiosità e per l’energia che si respirava ieri.
Felice di aver condiviso questo spazio con voi 💚