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CHIACCHIERE SENZA GLUTINE

Ingredienti
250 g di farina Caputo per dolci (gluten free)

2 Uova (medie)

50 g Zucchero

4 g di lievito per dolci (facoltativo)

50 g Burro (morbido)

20 g Grappa (o altro liquore)

20 g di latte

1 Limone (solo la scorza grattuguata)

1 pizzico Sale

q.b. Olio di semi di arachide

q.b. Zucchero a velo

PROCEDIMENTO CON E SENZA MACCHINETTA DELLA PASTA .

Per preparare le chiacchiere senza glutine iniziate tagliando il burro a tocchetti e facendolo ammorbidire bene, in modo che assuma una consistenza simile a una pomata .

Per farlo potete tenerlo per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Mescolate tutti gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, lievito ,un pizzico di sale e la scorza di limone) e disponeteli sul piano di lavoro formando una fontana.

Sgusciatevi dentro le uova e rompetele con una forchetta.

Cominciate ad amalgamare alle uova la farina, incorporandola poco a poco con la forchetta, proprio come si fa con la pasta all’uovo. Quando vedrete che il composto inizia ad essere bello denso aggiungete poco a poco anche il liquore e il latte e continuate a incorporare farina con la forchetta.

Una volta amalgamati anche questi liquidi unite il burro morbido a pezzetti e iniziate a lavorare l’impasto delle chiacchiere senza glutine con le mani.

Lavorate l’impasto per un minuto o due, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo . Formate una palla, rivestitela con un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, dividete la palla in due. Riavvolgete una metà nella pellicola e rimettetela in frigorifero per il tempo necessario a lavorare la prima metà.

Se usate la macchinetta per la pasta, stendete l’impasto con il mattarello, formando un rettangolo lungo e stretto . Infarinatelo bene e passatelo tra i rulli al massimo spessore .

Piegatelo in due , infarinatelo leggermente e passatelo di nuovo fra i rulli al massimo spessore, piegatelo e ripetete l’operazione ancora un paio di volte, fino a ottenere un impasto liscio e che non si attacca. Diminuite quindi via via lo spessore, stavolta senza piegare l’impasto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 mm . Più sottile lo stenderete, più le vostre frappe senza glutine saranno friabili e bollose.

Se usate il mattarello, dopo aver fatto riposare l’impasto stendetelo sul piano infarinato . Cercate di formare una sfoglia molto sottile e il più possibile omogenea nello spessore. Anche in questo caso, se riuscite a stendere una sfoglia di 1 mm circa otterrete risulati ottimi.

Una volta steso l’impasto – con la macchinetta o con il mattarello – con una rotella dentellata ricavate dei rettangoli di circa 12×6 cm .

Praticate al loro interno due incisioni e staccateli delicatamente dal piano di lavoro. Procedete allo stesso modo con l’altra metà dell’impasto.

Scaldate abbondante olio di arachide in una padella, facendolo arrivare a 180°. Se non avete un termometro da cucina potete verificare la temperatura immergendo un piccolo pezzetto di impasto, che dovra risalire immediatamente a galla formando tante bollicine. Friggete le chiacchiere senza glutine poche per volta, girandole quando sono dorate. I tempi di cottura dipendono molto dallo spessore delle chiacchiere, ma se le avete stese belle sottili basteranno 10-20 secondi per lato. Scolatele bene e fatele asciugare su un foglio di carta da cucina .

Una volta asciutte, spolverizzate le chiacchiere senza glutine con abbondante zucchero a velo prima di servirle.

Buongiorno ❤️

Non scherzo su questo frutto. Ho smesso di sprecare soldi o semplicemente prendo questo frutto. Se sei una donna e non ne hai uno, mi chiedo sempre se non conosci l'utilità o l'importanza di questo frutto.

Serena notte ❤️

Buongiornissimo ☀️❤️

La mamma di Giusi dice basta a foto , commenti e post sulla terribile tragedia 💔SILENZIO 🙏❤️

Serenissima notte ❤️