Erboristeria Bio Energia

Si avvisa la gentile clientela che questa settimana (17-23), l'erboristeria sarà aperta solo di mattina.
Orario: 9,00-13,15

Il vino naturale non è per tutti. Soprattutto non è per gli arroganti.
Qualche giorno fa abbiamo ricevuto la visita di un "fenomeno" che ha pensato bene di entrare nel nostro negozio e, davanti ai clienti, sentenziare che il nostro vino era da buttare perché "era aceto". Peccato che, subito dopo aver sputato il suo giudizio, sia scappato a gambe levate senza darci nemmeno il tempo di rispondere. Il classico comportamento di chi ama ascoltare solo la propria voce.
Caro il nostro "esperto" fuggitivo, che si è permesso di darci lezioni di corsi di degustazione e proprietà organolettiche: se tu avessi aspettato due secondi, ti avremmo spiegato una regola elementare.
Il nostro vino è naturale e totalmente privo di solfiti aggiunti. Questo significa che è vivo. Se lo acquisti, lo apri e, con il caldo torrido di questo periodo, se lo lasci fuori dal frigorifero, la natura fa il suo corso! Non è il vino a essere difettoso, sei tu che non sai come trattarlo.
Dietro la nostra attività non c'è improvvisazione. C'è una laurea in Biologia, ci sono competenze da Erboristi e, soprattutto, generazioni di storia legata all'agricoltura e ai vini naturali. Sappiamo esattamente cosa facciamo e perché il nostro vino piace così tanto a chi viene a trovarci ogni giorno.
Ma dopotutto, anche se fossi rimasto ad ascoltare queste nozioni, probabilmente non ci avresti capito nulla lo stesso. Noi produciamo un vino che fa bene alla salute e alla terra; per capire la nostra filosofia, servono sensibilità e cultura.
A tutti i nostri clienti che invece sanno apprezzare la natura in ogni calice: alla salute! 🍷

Relazione fra vino naturale – microrganismi selvatici – salute e genetica.
Perché un vino, se veramente naturale, è utile per la salute se consumato a piccole dosi ed ai pasti?
Oltre alle numerose sostanze antiossidanti, come il resveratrolo, va considerato che, se la vigna viene mantenuta nel rispetto degli equilibri naturali, nel vino sarà possibile trovare microrganismi selvatici, molto preziosi per la salute.
Questi non vanno solamente ad aiutare il nostro microbiota intestinale, ma sono in grado di agire in modo ancor più profondo.
Per capire questa azione dobbiamo richiamare recenti ed importantissime scoperte scientifiche.
L’assoluta novità viene da studi che hanno stravolto totalmente quanto veniva insegnato fino agli anni 2000. Eppure di tutto ciò il mondo scientifico non ne parla, e se lo fa, ne devia i concetti di base.
Medici e scienziati sono cresciuti con l'impostazione data alla microbiologia da parte dei cosiddetti “padri della teoria microbica delle malattie” (fra cui Pasteur è sicuramente quello più noto) da cui si è diffuso ovunque il pregiudizio che i batteri e microrganismi siano prevalentemente, ovvero, solamente portatori di malattie.
Studio del 2011:
“Lo stato di salute si può modificare nel corso della vita del singolo individuo come conseguenza delle modifiche intervenute nel microbioma (l’insieme dei geni contenuti nei batteri presenti nel nostro organismo). Sappiamo infatti che, a differenza del genoma umano, che è fisso ed immutabile, il microbioma continua ad evolvere per tutto il corso della vita dell’individuo, a seconda dei cambiamenti che si susseguono nella composizione del microbiota (l’insieme di tutti i microrganismi che vivono in simbiosi con il corpo umano) che, a sua volta, varia soprattutto col variare dell’alimentazione”.
*Fonte: Nature Reviews Microbiology9, 279-290 (April 2011)
Ma, affinché questa azione a livello genetico avvenga, vi è un altro aspetto da considerare:
la maggior parte delle specie di microrganismi benefici che dovrebbero essere presenti nell'intestino umano (oltre l'80%) cresce soltanto in ambiente anaerobico obbligato, cioè in totale assenza di ossigeno. Il problema è che questi microrganismi non possono essere facilmente coltivati in laboratorio né tantomeno essere presenti nei normali alimenti (quasi sempre da coltivazioni intensive).
Pertanto, le soluzioni migliori (spesso le uniche) vengono dagli alimenti fermentati, che appunto creano batteri in assenza di ossigeno.
Ad esempio, solo da tali batteri viene prodotto acido butirrico, una delle sostanze fondamentali per ricostituire il film protettivo della membrana intestinale.
Per concludere, gli alimenti fermentati in genere, fra cui in particolare il vino (se proviene da vigne veramente in equilibrio naturale e se consumato a piccole dosi), forniscono microrganismi selvatici, molto rari e preziosi, elementi fondamentali per la salute perché sono in grado di migliorare la genetica dell’individuo.
Vendiamo vino naturale, nel rispetto della tradizione e della biodiversità locale. Ideale per chi cerca i sapori di una volta. Nessun additivo chimico e fermentazione spontanea.

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