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Un piatto leggero e dal sapore orientale, facile e veloce da preparare: ecco la ricetta light degli spaghetti di riso con verdure.

Ingredienti per 4 persone
• 200 g di spaghetti di riso

• 100 g di zucchine

• 100 g di carote

• 60 g di cipolle

• salsa di soia

• 3 cucchiai di olio EVO

• sale

• pepe bianco



Preparazione degli spaghetti di riso con verdure
Questa ricetta light ha una preparazione molto semplice e veloce.

Per cominciare, scalda leggermente dell’acqua e, quando si intiepidisce, metti in ammollo gli spaghetti per circa 30 minuti.

Lava bene le zucchine, pela la carota e sbuccia la cipolla, poi taglia le verdure a listarelle sottili e mettile da parte.

Prendi un wok (se non ne possiedi uno puoi usare una padella capiente che abbia i bordi alti) e scalda tre cucchiai di olio EVO a fuoco alto. A questo punto versa la cipolla a listarelle per prima e falla rosolare per imbiondirla, poi aggiungi anche le carote e le zucchine e fai saltare tutte le verdure insieme nel wok per un paio di minuti.

Nel frattempo scola gli spaghetti di riso e trasferiscili nel wok insieme alle verdure, quindi aggiungi il sale, il pepe e la salsa di soia.

Continua a far saltare gli spaghetti di riso con verdure per altri 5 minuti circa, finché non risultano morbidi.

Appena sono pronti, non ti resta che impiattare e servire, buon appetito!

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