Nutritionist eman barham

كم تأكل من الطعام المعالج للغاية ؟؟ تريد أن تعرف لماذا هذا سيء للغاية بالنسبة لك؟
اهلا بالجميع يمسيكم بالخير 🌸
بدنا نحكي اليوم عن موضوع جدا مهم عن الأطعمة فائقة التصنيع هسا بالأول خلينا نعرف الأطعمة غير المصنعة او المعالجة بالحد الادنى
-الأطعمة غير المصنعة أو المعالجة بالحد الأدنى هي الأطعمة الكاملة التي لا تزال فيها الفيتامينات والعناصر الغذائية سليمة. نعني بالغذاء في حالته الطبيعية (أو شبه الطبيعية). يمكن تغيير هذه الأطعمة إلى الحد الأدنى عن طريق إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل أو التجفيف أو التكسير أو التحميص أو الغليان أو التجميد أو البسترة ، لجعلها مناسبة للتخزين وآمنة للاستهلاك. تشمل الأطعمة غير المُصنَّعة أو المُصنَّعة بشكل ضئيل كالجزر والتفاح والدجاج النيء والبطيخ والمكسرات النيئة غير المملحة.

-اما الأطعمة المصنعة هي ان يحدث تغير المعالجة للطعام من حالته الطبيعية. حيث يتم تحضير الأطعمة المصنعة بشكل أساسي عن طريق إضافة الملح أو الزيت أو السكر أو مواد أخرى ومن الأمثلة على ذلك الأسماك المعلبة أو الخضار المعلبة والفواكه في الشراب والخبز الطازج. تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على مكونين أو ثلاثة مكونات.

-اما الأطعمة فائقة التصنيع حيث تتم معالجة بعض الأطعمة بدرجة عالية أو معالجة فائقة. تحتوي على الأرجح على العديد من المكونات المضافة مثل السكر والملح والدهون والألوان الاصطناعية أو المواد الحافظة. تُصنع الأطعمة فائقة المعالجة في الغالب من مواد مستخلصة من الأطعمة ، مثل الدهون والنشويات والسكريات المضافة والدهون المهدرجة. قد تحتوي أيضًا على مواد مضافة مثل الألوان والنكهات الاصطناعية أو المثبتات. ومن أمثلة هذه الأطعمة الوجبات المجمدة والمشروبات الغازية والنقانق واللحوم الباردة والوجبات السريعة والبسكويت المعبأ والكعك والوجبات الخفيفة المالحة.
×تربط الأدلة المتراكمة الأطعمة فائقة المعالجة بنوعية النظام الغذائي السيئة والأمراض المزمنة. يعد فهم الاتجاهات الغذائية أمرًا ضروريًا لتوجيه الأولويات والسياسات لتحسين جودة النظام الغذائي والوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.
×في جميع البلدان والفئات العمرية تقريبًا ، ارتبطت الزيادات في الحصة الغذائية للأطعمة فائقة المعالجة بزيادة كثافة الطاقة والسكريات الحرة وانخفاض في الألياف ، مما يشير إلى أن استهلاك الأغذية فائقة المعالجة هو محدد محتمل للسمنة لدى الأطفال والمراهقين
وهلأ بدنا نستعرض اهم نتائج الدراسات العلمية الحديثة المتعلقة بالاطعمة فائقة المعالجة
١)تشير الدراسات الي ان ارتفاع استهلاك الأغذية فائقة المعالجة يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي
٢)يرتبط النظام الغذائي الغني ب UPF بزيادة مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية بين الأفراد الذين يعانون من أمراض قلبية وعائية سابقة ربما من خلال وظيفة كلوية متغيرة
٣)ارتبط المدخول الاعلى من UPF بزيادة مخاطر الإصابة بمرض كرون ولكن يتطلب المزيد من الدراسات لتحديد المكونات الغذائية المساهمة المحددة
٤)ارتبط المدخول الاعلى من UPF بزيادة مخاطر الإصابة بمرض كرون ولكن يتطلب المزيد من الدراسات لتحديد المكونات الغذائية المساهمة المحددة
٥)تشير الدراسات الي ان الاستهلاك العالي من UPF والمشروبات المحلاة بالسكر والمشروبات المحلاة صناعيا واللحوم المصنعة واللحوم الحمراء المصنعة قد يزيد من معدل الوفيات لجميع الأسباب وبالذات بعد زرع الكلى
٦)هناك علاقة إيجابية بين مستويات UPF و CRP بين الرضع بغض النظر عن الوزن الزائد وايضا قد يساعد الفهم الأفضل للأرتباطات بين معالجة الطعام والالتهاب المزمن
٧)تشير النتائج الي ان استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من خطر الاصابة بسرطان الثدي
٨) ارتفاع استهلاك UPFقد تترافق بشكل كبير مع زيادة خطر الإصابة بـ T2DM وبالإضافة إلى ذلك أظهر تحليل الخطي الاستجابة للجرعة أن كل زيادة بنسبة 10٪ في استهلاك UPF (كيلو كالوري / يوم) كان يرتبط بزيادة خطر الإصابة بـ T2DM بنسبة 15٪ بين البالغين.ايضا تُظهر النتائج التي توصلو إليها أن النظام الغذائي الغني بمركبات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالـ T2D.
٩)تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بشكل إيجابي بخطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
١٠)تقدم النتائج التي توصلنا إليها دليلًا على أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة مخاطر الإصابة بمؤشرات متعددة للسمنة
١١)يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بالتسوس في مرحلة الطفولة المبكرة.
١٢)ارتبط ارتفاع استهلاك UPF بزيادة تراكم الدهون الحشوية المرتبط بالعمر.
١٣)أظهرت الدراسات انه قد تؤثر المعالجة الفائقة للأطعمة على صحة القلب من خلال عدد لا يحصى من الآليات ، بما يتجاوز العناصر الغذائية الفردية المعترف بها تقليديًا. تشير الأبحاث التي تتراوح من الدراسات المخبرية إلى الدراسات الوبائية المستقبلية والأدلة التجريبية إلى شبكة من الآليات التي تنطوي على تأثيرات مباشرة وغير مباشرة. لا تجلب الأطعمة فائقة المعالجة عناصر غذائية ومكونات رديئة الجودة ، بما في ذلك الكربوهيدرات المكررة والسكر ، إلى النظام الغذائي فحسب ، بل تحل أيضًا محل الأطعمة الصحية الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات. تدعم الأدلة المحدودة أن مركبات معينة ، مضافة أو متولدة من خلال المعالجة القوية ، قد تساهم أيضًا في تطوير الأمراض القلبية الوعائية. تشمل المسارات البيولوجية المعقولة زيادة تناول الطاقة ، والتغيرات في ميكروبيوم الأمعاء ، والتغيرات في إشارات تشبع القناة الهضمية ، والتأثيرات الهرمونية. قد تعمل هذه التعرضات المزمنة كمحفزات لتصلب الشرايين من خلال استهداف عمليات تصلب الشرايين الرئيسية ، مثل خلل السكر في الدم ، وخلل شحميات الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، والسمنة ، والالتهاب ، والخلل البطاني ، والإجهاد التأكسدي.
١٤) ساهم الاستهلاك العالي ل UPF في زيادة انتشار أمراض التمثيل الغذائي المزمنة والتي ترتبط بدورها بالحالات الالتهابية العصبية ،التنكس العصبي والتدهور المعرفي.