YOGA HERE

♤赤紫蘇ジュース♤

煮出した赤シソに素精糖を溶かし、色止めに酢を。これだけで簡単につくれる赤紫蘇ジュース

ここで酢の代用ですっぱくなったコンブチャビネガーと梅干しの漬け残りの汁＝梅酢も入れると、味に奥行きがでます。塩味とうまみの赤紫蘇ジュースのできあがり♡

季節の仕込みたのしいけど消費はどうだ。何年も謎の瓶が鎮座したまま、、以前のわたしがそうでした

こりゃアーユルヴェーダ的じゃないなと。タマスの巣窟だなと。最近は旬を味わうためその年使い切れるように仕込むこと！梅干しは一年置き、とか

保存を目的としないので、ギョッとする量の砂糖や塩をフルで使う必要もない。好みの味で回転よく。もっと飲みたい！くらいが来年も楽しめるコツなのかも

昔の生活や生産者さんなどは保存必須の方法であって。私にとっての手仕事とは記憶の祖母の生活のノスタルジーであり魔女への憧れであり、つまりは季節の余興です♡

足を知る。ロスを減らす。
自家製コンブチャ然り”巡ってること”は大切な気がします。義務よりJOYで♡

♤注意点♤
コンブチャビネガーを色止めにつかう場合、紫蘇の煮汁の熱いうちに加えて菌の活動を止めておくこと。発酵により
味の変化をおこさないために

コンブチャクラブのみなさん、
夏はコンブチャは味も変化します。酸はつよくなり味もダイナミックな印象。発酵スピードもはやくちょっと目をはなすと、あっというまに収穫ピークも越えていたりして

このスピード感、ついてきてくださいね
ポイントは

🌞味見の回数をふやす　
🌞補充頻度をあげる　

とはいえいわれるまでもなく
いつも以上にコンブチャを身体が欲するのが夏。喉越しと酸味、日に日にぶくぶく🫧🫧つよくなるシュワ感。一日の終わりに沁み入る季節

スコビー君のしごと速度、株主にんげんサイドの飲む速度も連動しているからおもしろい。わたしたち自然のリズムを生きてる！

それでもうっかり酸味が出過ぎたコンブチャは、ぜひお料理につかってみてください。おすすめはスパイスカレー。

なんか味ぼやけるな〜何かが足りないなーという時。最後の隠し味に、すっぱコンブチャは効きます。仕上げにちょこっと入れるだけで風味の輪郭がくっきり。あまみや香りも浮き上がって立体感がでますよ

試してみてくださいね
(ヨーグルトやタマリンドの延長？な感覚)
常温でぱっと手に取れるコンブチャはべんり調味料

この日はチキンのココナッツクリームカレー。塩バナナチップを散らしてざくざくと。身体の熱をとる夏ならではの組み合わせです。

食前食後のコンブチャもお忘れなく。疲れを癒し、消化のたすけにもなります♡

五感をフルに
義務よりJOYで

アタマより身体(本能やインスピレーション)優位に生きる練習として日々にコンブチャを。

出張レッスンのご相談もDMでお気軽にどうぞ。実践的で感覚的なものってAIより、やってる人に聞くのがいちばんだと私はおもってます♡
遠慮なくどうぞー

コンブチャクラブのみなさん、
夏はコンブチャは味も変化します。酸はつよくなり味もダイナミックな印象。発酵スピードもはやくちょっと目をはなすと、あっというまに収穫ピークも越えていたりして

このスピード感、ついてきてくださいね
ポイントは

🌞味見の回数をふやす　
🌞補充頻度をあげる　

とはいえいわれるまでもなく
いつも以上にコンブチャを身体が欲するのが夏。喉越しと酸味、日に日にぶくぶく🫧🫧つよくなるシュワ感。一日の終わりに沁み入る季節

スコビー君のしごと速度、株主にんげんサイドの飲む速度も連動しているからおもしろい。わたしたち自然のリズムを生きてる！

それでもうっかり酸味が出過ぎたコンブチャは、ぜひお料理につかってみてください。おすすめはスパイスカレー。

すべての工程のあと、なんか味ぼやけるな〜何かが足りないなーという時。最後の隠し味に、すっぱコンブチャは効きます。仕上げにちょこっと入れるだけで味の輪郭がくっきり。あまみや香りも浮き上がって立体感がでますよ

試してみてくださいね
(ヨーグルトやタマリンドの延長？な感覚)
常温でぱっと手に取れるコンブチャはべんり調味料

この日はチキンのココナッツクリームカレー。塩バナナチップを散らしてざくざくと。身体の熱をとる夏ならではの組み合わせです。

食前食後のコンブチャもお忘れなく。疲れを癒し、消化のたすけにもなります♡

五感をフルに
義務よりJOYで

アタマより身体(本能やインスピレーション)優位に生きる練習として日々にコンブチャを。

出張レッスンのご相談や質問のDMでお気軽にどうぞ。実践的で感覚的なものってAIより、やってる人に聞くのがいちばんだと私はおもってます♡
遠慮なくどうぞー

4度目のイタリアはボローニャへ
ヨーロッパなんていつぶりだ

ミラノ駅到着数分でみつけたコンブチャ。旅の初買物がコンブチャだなんて(ほかオーガニックコットンナプキンと飛行機で失くしたUVリップ)幸先よし！

しかしこれが旅の最初でさいごのコンブチャとなってしまうとは。ちびちび温存。

オーガニック大国のイタリアはむしろオーガニックショップ然とした孤立した店舗でなく、いわゆる街の大衆スーパーにもBIO商品が並ぶ印象。週末には生産者さんのマーケットが広場にひろがる。

そして何年たとうと地方都市ではまったくコンブチャは知られてない(わたしの聴き込み調査による)

小麦に次ぐ小麦、朝以外は毎食ワイン、夕方はアペロールやクラフトビールもいただき私にしてはめずらしくお酒をたのしむ日々で

胃にどーんときた日はリアル太田胃酸ことフェンネルの茎のサラダなどをはさみ調整

食事はユーロ高に毎回白目なんだけど、一食フルーツに置き換えることは胃腸の調整に、日々の素食とのギャップもありすぎるのでちょうどよかった

YOGA HEREコンブチャは菌が生きてるので爆発物すぎて預け荷物にするわけにもいかず共に旅はできないけど

コンブチャ抜きで旅の腸内パトロールアイテムご紹介！

🌲市販のエビオス錠　ビール酵母を固めた錠剤
🌲手前味噌を一口大に丸めて海苔をまぶして個装
現地でお湯でもどし即席みそ汁へ

など秘策を忍ばせてます

もはや10年以上前！YOGA HEREはイタリア人シェフとアーユルヴェーダ×イタリアン料理クラスも主催していたくらい、このふたつは親和性があると個人的におもってて

季節の野菜や発酵の浅い(=消化負担をかけない)乳製品も豊富なところ。インド家庭でつくるチャパティのように、食べる直前に成形する小麦のパスタが豊富なこと

チーズひとつとってももリコッタモッツァレラと発酵の短いフレッシュチーズも多いですね

小麦天国においても、前後に野菜やフルーツの酵素のおかげでこうもちがうのかなど、旅って人体実験がすすむ〜

以前は現実逃避が旅のモチベーションだったけど、いまはどう旅の影響を暮らしに落とし込むか、ハレをハレにせずケ仕様にしてくかが目的になってます

ユーロは高いが胃袋のキャパはと足腰は年々よわくなる一方。。

今がいちばん若いのが自分、
今がいちばんやすいのが物価

思わず最終日に漏れた名言に、胸にまた行けるよう諸々がんばろうと力強くおもうのでした♡
　

コンブチャや、食、畑にも影響を反映させていこうとおもいました。
しばらくフォカッチャ焼きにいそがしくなりそう。

コンブチャを使ったノンアルカクテルバー🍸

ただでさえ美味しいコンブチャなのに、ひとてまかけてお洒落なモクテルに♡

コンブチャにはアルコールの分解を早める酵母ドリンク、飲まない人も、飲む人も。お酒の合間にも、お酒の〆にも。目に美しく、飲んでおいしく、翌日スッキリ目覚めます♡

コンブチャに含まれる酢酸は疲労回復に、酵母菌は消化力もあげます。

コンブチャてなに？な方も、コンブチャあーあれね、な方もきっと！！まだ知らない味覚の世界にyoga hereコンブチャご案内します♡

モクテルだから、毎回みためや名前をかんがえるのもたのしいんだ🍹

当日はバータイムの前に、ワークショップも開催しています。詳細は過去ポストご参考に。おうちで作れる無限コンブチャ、管理するのはチョット、、な方もまずは一杯飲みに来てください！

当日はゆるリズムの美味しいおつまみとぜひ、ととのうモクテルをお楽しみください。

2026.5.13 水　17:00〜
場所

コンブチャは飲むだけでなく、調味料としても万能！
ホワイトバルサミコ酢のような、アップルビネガーのような、しゃれた醸造酢としてつかえるのがいい。

いま輸入食材って高騰してるじゃないですか。食品全般といおうか。

おうちコンブチャを普通につくってるだけでたまに余剰でできてしまうビネガー。加熱してないから菌がいきてる。自作ながら、なんか洒落るアジが醸せます。

じぶんをととのえるもの、購買者になりきらずにたまには作り手になってみると、物をえらぶ基準がまた変わっていくから不思議です。

おうちで作れるコンブチャレッスン、次回は5/13茅ヶ崎ゆるリズム食堂　 開催です。
詳細はひとつ前の投稿よりご確認いただけます。

おうちで育てる植物性発酵飲料コンブチャ講座

発酵食品は数あれど、気軽に瓶からコップでごくごく飲めるポップなやつ。飽きっぽい私でも続けて8年

胃腸って肌とゴキゲンとつながる臓器だから、そこ先まわりで整えることで、自分という愛車もだいぶ運転しやすくなる体感

モノと情報が溢れる現代。何がいいか、どれが本当か、じつは結果は測りづらい。ゆえ与えるモノよりも溜め込まないタフな排毒力を鍛えるほうが近道な気がして

アーユルヴェーダの肝も消化力。不要なものを出す力は唯一、頭ではなく身体が選べる自然な選択なのではと私は解釈しています。

コンブチャを育てていると”五感”も育てられる。自分の言葉と感覚が磨かれる。正解は外側よりも、内側に聴くことが常になりました。

じぶんとの信頼関係を良好にするメソッドとして、コンブチャについて当日お話しします。

わたしの、わたしによる、わたしのための　
じぶんを整える、を人まかせにしない習慣♡

日程　2026.5.13水　15:00〜
場所　ゆるリズム食堂　
レッスン料　5500 yen

含まれるもの　おうちでその日から無限に作れるコンブチャ株キット、テキスト、テイスティング

お申込みはDMもしくはゆるりカウンターより
定員6名

アレンジ方法や、調味料としても有能！
ご腸内パトロール仲間、お待ちしています♡

食への執着

できれば愛とよびたいが執着、にちかいとおもう。ひとりのときほど丁寧に、貪欲に、じぶんの欲しいを体現したくなる。クロックマダムが食べたいってさ

日々ヨガと瞑想で満ちているともはや大それた欲もあまりない。たまにものすごい急な角度で湧き上がる食のリクエストくらい聴いてやろうとおもう。

香辛料がつよめのベシャメルソースを朝からせっせと1人分、小鍋に向き合う。パンは酵母からちかくの自然に採取して焼いたやつ小麦にバターにチーズを重ねて。冷蔵庫に無塩せきハムラスト2枚
野菜？冷えるので不要。風のつよい日はブラックよりミルクのコーヒーがほしい。

何ももっていないわたしの”自己肯定感”は年々右肩上がり。それって自分の小さなワガママを聴き逃さず叶えてあげてるからだとおもう。我が儘って、我がまま。ありのまま。

#アーユルヴェーダどこいった

いやメディア的な”知識”に惑わされない源流にちかいアーユルヴェーダってここかなくらいにやってます。

茅ヶ崎ゆるリズム食堂冬至を予祝するあたたかい会をします。ゆったりとopenしているので夜長をたのしみにどなた様もお越しください♡

刺繍ワークショップや植物由来の消えるタトゥーだったり、自分のために刻む時間になったらいいなぁと

私は冬至らしいジンジャーパンプキンスープと、まっくろ麻炭パンをご用意します。

今年イスタンブールで集めたハーブを抽出してコールド製法でつくっているソープを量り売りでもっていきます。スパイスや精油で五感を潤すストーリーなどもぜひ聴いてね

ゆるりのあたたかいドリンクやお酒でほっとしましょ

🕯️🕯️🕯️🕯️

Winter Solstice eve
〜冬至に到達するまえに〜

夜がいちばん長くなる前の日、あたたかくして集まれる夜を企画しました。

12/19(fri)
14:00〜21:00 仮

ゆるリズム食堂
In Chigasaki Kanagawa


Collaboration with

Symbolic artist ebico


Tag me erika


Yoga here

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ebico

作品販売 & workshop

Artworks
手刺繍ワッペン・原石ジュエリーなどのちょこっと作品販売

About workshop
わたしと繋がる
手刺繍・背守り作り3500yen　(About 40min)

内容
叶えるチカラを引きだすお守り刺繍work shop

※ご予約も受け付けております。

Tag me erika

jagua tattoo
《15×5㎝》3000yen

Yoga here

Food
ローカルの松で起こした酵母のパンとスープのあたたまる軽食を用意。数量に限りがあるので予約が安心→ まで

雑貨
山の松葉や庭のローズマリーを抽出し熱を加えない伝統的なコールド製法のソープバーを量り売り。天然の精油スパイスで日常に彩りを添えます。

DRINK

ゆるリズム食堂　
お酒、お飲み物　ワークショップ中もOpenしています◎

【冬至まえの闇！ヴァータとカパの大浄化】

度を超えて暑い春夏秋、じつは冬の晴れ間がいちばん過ごしやすかったりして

お酒や食をいつも以上に楽しんでたら喉アタマ耳首らへんが詰まったかんじ✏️アーユル解釈はコメント欄へ

冷え取り生活で定期で現れるめんげん(毒だしや好転反応)で毎度冬至まえは律儀にスローダウンさせられる〜

身体が先か心が先か
こうなると心の毒も可視化されちゃう

感情を揺さぶる事象を見たり、知らぬまにがまんの重ね着に気づかされたり

一見ネガティブな事件はふだん自分が大切にしてることを思い知らせるためにあるのかも

わたしの怒り、わたしの悲しい、わたしの悔しい

おだやかな日常を乱す感情は、ふだん大事にしてきたことをあぶりだす反射なんだな、と今年も思った

ヨガに瞑想ととのえていてもなお吹き出す感情の裏には守りたいもの、譲れないものがケナゲに隠れている

冬至にむかい闇が深くなるこの時期、揺さぶられてる方も多いのでは

身体もこわばり日々のコンブチャでは追いつかない〜て時に頼るとっておきの温かい飲み物をご紹介！

材料

梅干し　ちぎって
生姜　すりおろし
醤油　たらり
黒胡椒　ごりごり

お椀にいれて白湯をそそぐだけ！

胃も動かないときは食事代わりに飲んでる
鼻詰まりもラクになります

唯一のコツは、本物の調味料と素材でつくること！

このときのためにせっせと梅干しといっても過言ではない！醤油は木桶仕込みのいいやつで。

これ本当〜に美味しいから♡
よわった全身体から歓喜きこえるほど沁みる

冷えとり× アーユルヴェーダの生活10年以上
養生ハイブリッドの回復方法

ふだん〇〇食べない、〇〇を抜くなど、食で否定形をつくらないこは人間の本能のひとつを知識(=頭)
でコントロールしたくないから

食って誰とどこで食べるかも大切で、間口はひろくしておきたいたいのもある。

身体は自由でいさせてあげたい
心を自由にするために

そのぶん！不調がでたらすぐ応じる策は常備してます

じぶんをととのえるものを人任せにしない
よい師走を、お過ごしください♡

YOGA HERE