Naoko kanouya

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10/12（土）
甘麹レッスン、募集中です！
詳細は、トップの固定記事へ

冷凍庫に甘麹アイスが残っているのを発見💡
食べよう…
いちじくコンポート作る時間はない…
これだけでも美味。

私の周りには、食生活に気を使う人が少ない😅
朝は菓子パン、昼はコンビニ弁当、夜は冷凍食品？
必ずあとで、病気になりますよ…

発酵食品はすぐに体質が変わるかどうかは、わかりません。
けれど、私は10年後の健康を目指しています。
そして料理は楽しいもの。
面倒だと思わないで欲しいなぁー。

良かったら発酵の扉をあけてみませんかー？

#発酵料理教室神戸
#発酵料理教室
#発酵のある暮らし
#甘酒アイス

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本日22:00より申込み開始します！

発酵基礎講座
甘麹.発酵あんこ.黒麹.乳酸菌飲料.腸内フローラのこと。

2025.10.12(日)
11:00-14:00
¥9,000.-
持ち帰りの甘麹と発酵あんこあり。

座学もしっかり理論まで、自然と応用も身につきます。
内容、レシピも充実している基礎講座。
おまけレシピもお付けいたしますので、ご家庭でのレパートリーも増え、日々の食事に役立ちます。
受講生さまより、簡単なのにすべて美味しいと好評いただいております♪

各回にメインプラスの講座を設けていて、甘麹の会のプラスは発酵あんこと乳酸菌飲料です。
発酵あんこは美味しくないと言うお声も世間ではチラホラ…😅
どうやったらより甘くなるのか、麹の量による差やどんな使い方をするのか、色々お伝えします。

メインの甘麹は、色々なフルーツや食材と合わせての試食や黒麹甘酒の試食が楽しい時間です。
いかに砂糖の置き換えで使うことができるのか。
座学はその辺りを中心に、腸活の深いお話までやります。
腸活に関しては日々知識を増やしていっているので、みんなで腸活頑張ろう！というモチベーションアップにもと思っています。

プラスして、私の発酵教室は、陶芸家の主人の器で盛り付けるというスペシャル付きです👍
この器だったらどう盛り付ける？
こんな器が欲しいとか、どこで買えますか?など、直近の個展情報もあります。

質問やお申込みはDMまで。
沢山の方のお越しをお待ちしております◎

酒粕を使って。
酒粕の勉強しておりました◎

来年から、ステップアップの講座として、酒粕講座2回を開催しようと考えております。
まだまだ構想練り中ですが、
•酒粕は粕汁だけではない！
•栄養素も本当に豊富
•アルコール苦手でも、料理方法次第で美味しく出来る
•料理別に酒粕の種類も変えるって知ってますか？
•酒粕レパートリーが何種類にもなります。

伝えたくてうずうずします笑

そして来月ですが、やはり基礎の講座、甘麹やりたいと思います。
腸活について詳しく。
10/12(日)
¥9,000.-
2名様より催行。
5名まで。
甘酒と発酵あんこの会。
フルーツ甘酒や変わり種甘酒のご試食。
発酵あんこを作るコツや、使い方。
また詳細は後ほど。

8/31(日)の水キムチレッスン。
久しぶりです。　
１名様キャンセルが出たので、ご都合良ければお申込み下さい！

韓国料理に、というか、韓国にハマって数年…
水キムチはこの夏何回作ったことか…
朝ご飯をご飯にしたので、丁度お漬物感覚で野菜を摂れて良いのです◎

我が家は糠漬けよりも水キムチ派です。

蒸篭＋発酵調味料
コレは最強かと思います👍

今日はチャプチェを。
久しぶりに春雨を使ったような気がする。
美味しかったーー！
こんな簡単で良いんでしょうか…
そしてヘルシー…😍

最近になって、朝ご飯を和食に変えました。
何故かって？
食事には様々な栄養素があり、それをどう摂るかはその人次第。
うちに限っては、まず血糖値の上昇を緩やかに！という話になり、そうするとパンよりご飯。
血管の健康が気になります。
カロリーも低く抑えて太りにくくしたい。

諸々悩み、パン食は土日のみに。

納豆と味噌汁は毎日摂るようにしてみる。
納豆麹を作らないと！
卵もタンパク質摂取で。
今は卵は1日2個くらいOKらしいですよ🙆‍♀️

今年梅と味噌とオリゴ糖なんかを混ぜて
梅味噌を作りました。
これが和えものにピッタリで！
あと、そうめんのトッピングにも◎
作った人いますかー？
お子さんが好きな味ではなかろうか。

お盆前に実家へ。
何でも作っていた母は、まだ料理はしている。
父も母も病気知らず。
これは絶対食生活だと思います！

今からです。
体を作るのは。
面倒、を飲み込んで、やってみよー

水キムチと韓国料理レッスン、8/31は早々とご予約ありがとうございました。
増席出来そうなので、9/7（日）も開催したいと思っています。
今の所後１名様ご予約頂けます。

発酵が初めての方も大丈夫です。
良かったら、ご予約、ダイレクトにてお待ちしております。

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水キムチ、米のとぎ汁で作るレシピ多いですが、コレ最初失敗して美味しくなかったのです。
そして他のやり方を試行錯誤。
で、研ぎ汁でも簡単に出来るし美味しく作れるかもと再チャレンジ。

いい感じです。
2種類味見してみて下さい。

そして、大好きなマッククス！
めちゃくちゃ美味しくて、栄養素も多いエゴマを使います。
これは…簡単で美味しいから、きっと病みつき間違いないです。
夏に来客があっても、ささっと出せるし重宝しそう。

ということで、メニューのご紹介。
•水キムチ
•マッククス
•ユブチョパフ(韓国いなり寿司)
•豆苗チヂミ
•オイソバギ(夏のキムチver.)
•トッポギ

メニューに若干変更の可能性あります。

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8/31(日)水キムチレッスンやります。
8/4(月)20:00より募集先着順。
¥8,000.-
水キムチ持ち帰り

水キムチ、米のとぎ汁で作るレシピ多いですが、コレ最初失敗して美味しくなかったのです。
そして他のやり方を試行錯誤。
その後にまた、研ぎ汁でも簡単で美味しく作れるかもと再チャレンジ。

いい感じです。
2種類味見してみて下さい。

そして、大好きなマッククス！
めちゃくちゃ美味しくて、栄養素も多いエゴマを使います。
これは…簡単で美味しいから、きっと病みつき間違いないです。
夏に来客があっても、ささっと出せるし重宝しそう。

ということで、メニューのご紹介。
•水キムチ
•マッククス
•ユブチョパフ(韓国いなり寿司)
•豆苗チヂミ
•オイソバギ(夏のキムチver.)
•甘酒トッポッギ

メニューに若干変更の可能性あります。

キンパ。
高さを揃えて切りましょう…😅

水キムチレッスンですが、8/4(月)の20:00から募集します。
数年前に一度だけしたレッスンなんですが、またやりたくなって。
乳酸菌が豊富で夏にはもってこいの水キムチ。

8/31(日)
¥8,000.-
水キムチをお持ち帰り。

メニューは只今考え中です。
水キムチをみんなで作って。
出来立てと発酵したのを食べ比べ。

•水キムチ試食
•キンパ
•トッポギ
•チヂミ
あたりのメニューになるかと思います。

詳細はまたお知らせしますのでお待ち下さい。

ダーニングワークショップ。

正直こんなに楽しいものだとは…！
驚きました。

私は普段料理への興味はありますが、オシャレや縫い物に関しては少し疎いかもしれません。

でも、このカラフルな糸を見たらテンションが上がらない人はいないかと。

穴のあいた靴下や、ダウンジャケットの方も。
ワンポイントになったり、捨てるはずの物が生まれ変わる…
いやいや、本当に素晴らしいこのダーニング。

皆さんもとても楽しそうで、できた物が可愛くて感動されてました。

また開催お願いしたいと思います♪
絶対オススメです！

まぬちゃん先生、さすがの教え方。
わかりやすいし、見習うべきところが沢山。
ありがとうございました。

遠くから参加して下さった皆さま、ありがとうございます。

発酵菓子は、
桃と発酵あんこのアジアン汁粉
オートミール塩麹クッキー
余白珈琲さんのコーヒー
でした。