Toconoma Barber Cafe Space

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"マンデークレープ"

テーマは
月曜日の夜からかぶりつけ。

１週間の始まりが月曜日。
どんな形がご褒美になるかなと模索してる中で
考えたひとつ。
それがクレープ。

コーヒーと合わせるには、
どんな生地が美味しいかなって
パリパリ系なども食べましたがら
行き着いた着地地点は
オーソドックスなモチモチ系のクレープでした。
生地は新潟県産コシヒカリで作られた米粉。
北海道産バター。
北海道産の生クリーム。
北海道産牛乳。
お砂糖。
当店の看板メニュープリンで作っている卵。
シンプルな素材だからこそ、
配合と焼き加減がクレープの出来を左右します。
今週は夏の果物、桃と、秋の果物、葡萄
そこに北海道産の生クリームを。
コーヒーは言うまでもなく相性抜群です。

週の始まり。
クレープをかじり、さぁ今週も頑張るぞー！
ってなってくれると嬉しいです。
私もクレープに四苦八苦しながら、
ご準備させて頂きます。

それでマンデークレープよろしくお願いします！

#新潟カフェ
#新潟市カフェ

8月最終営業日。

8月は沢山の皆様、
ご来店頂きました！ありがとうございます。

8月の季節のメニュー。
桃とアールグレイは先週で終売しました。

本日は
プリン、チョコケーキ、バナナブレッド、トレイベイク。
いつも定番メニューでの営業です。

こういう営業日がすごく大切でして、
今日はこれからフィルターコーヒーの
レシピの見直しを行います。
クリーンカップと果実味のバランス。
新しい器具での抽出。
1日のご褒美に！
そんな1カップを目指して、
コツコツと検証をしていきます。
あっ、クレープも焼いてみながら、、

ゆっくりした時間が流れるからこそ出来ることは
きっと沢山あります。

ゆっくり書き物や読書。
1人時間に今日はおすすめです！

それでは
14:30-22:00
よろしくお願いします。

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ことしもよろしくお願いします。

いちじくのパンナコッタ。

来週からソースを仕込み、
味を調整して、
来週中に販売を開始する予定です！

いちじくは
すごく楽しい果物。
毎年、
月日が経つに連れて味が少しずつ変化するんです。
なんだかコーヒーみたい。
なのでおすすめは、
販売し始めてと終売間近で食べ比べてください！
きっと2度楽しめるはず！

来週から9月ですね。
1年があっという間。
いちじくが楽しめるのもあっという間。
食べ逃しなくー！

それでは皆様！
良い週末をーー。

#新潟カフェ #新潟市カフェ
#新潟夜カフェ
#越の雫
#いちじくのパンナコッタ

【まもなく終売です！】

桃とアールグレイ。
まもなく終売です！
毎日沢山ありがとうございます！
何度も食べに来てくださる方が沢山いて、
嬉しい限りです。

まだの方。
もう一回食べたい方。
明日も沢山仕込むのでぜひ。

旬ていうのは
終わるから尊く価値があるんだと、
この商品の販売が始めた頃は
八百屋さんにいくと、
沢山の桃の箱があって、
季節が進むにつれて桃の箱が減っていって、
いよいよ終わるなー
なんて考えながら桃を選んでました！

夏の味覚をぜひーー！

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【みんなで水出しコーヒー！】

今日から水出しコーヒーパックの販売を行います！
内容です！

内容
◯1パック　1リットル用（4杯〜5杯）
◯種類　　
　→Ethiopia（寺崎コーヒーさま）
　→ビターブレンド（丸美珈琲店さま）

◯値段　1パック（1,350）
　　　　1パックとドリンクチケット2枚とセット（2,200）
※ドリンクチケットとのセットは数量限定。

お盆休み期間に家族で、
食後にコーヒーを飲んでもらえたらと販売開始です。

今年のお盆休みは台風が直撃しそうな天気予報。
そんな時は、
ゆっくり家族でご飯とコーヒータイムを。
久しぶりにゆっくり家族時間の方も多いお盆休み。
食事の時間で盛り上がって、
「水出しコーヒー作ったから飲もうよ！」
っていう呼びかけで、
家族時間がもうひと山できたら嬉しいです！

水出しコーヒーパックぜひ！
それ用のボトルもカフェの方で販売しております。
※食洗機対応、耐熱と結構使いやすいです！

今日も暑いですね！
皆様こまめな水分補給お忘れなくー！

それでは本日よろしくお願いします！

#新潟カフェ #新潟市カフェ

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暑いですね。
挨拶のよう交わされるコミニュケーション。

店内では、
読書を楽しまれる方、
お子様連れのお母さんとお友達、
お子様連れのお母さんとおばちゃん。

普段は東京に住んでるんです。
長岡花火がきっかけで帰省されたのかなー。
そんなことを考えながら、
皆様が各々時間を過ごし、
何気ない会話が始まる。
カフェの良さな何気なさにあると思います。

ゆっくり一息ついていると
突然共通の話題で盛り上がったり、
共通の知り合いが偶然いたりと、
ゆっくりも過ごせる、
何気ない出会いも生まれる。
不思議で魅力的な時間が流れます。
だからきっと世界中にカフェはあるんだろうなって
思うことがあるんです。

写真の桃たちは、
寺尾のビッグトマトさんと言う八百屋さんで買わせてもらってます。
いつもお父さんが活気良く、
「どうもー」って声かけてくださり、
今日はこの品種がおすすめだねって教えてくれます。
そんな何気ないコミニュケーションが心地いい八百屋さん。
ビッグトマト🍅

桃って言っても品種がいろいろあって調べれば、
あっという間に情報は手に入るけれど、
それ以上に何気ないコミニュケーションには
パワーを感じる時があります。
美味しい桃も欲しいけど、
それと同時にこういうお店さんや生産者さんから、
沢山買わせてもらえるようになりたいと
想いが湧いてきます。

ということで、
桃とアールグレイおすすめです。

※長岡花火を楽しむ皆様へ、
暑くなっているので、体調お気をつけて！

#新潟カフェ #新潟市カフェ

【桃とアールグレイ】

いやいや、
今年も美味しく作れました！

桃とアールグレイ。
このジメジメした暑さを吹き飛ばす、
爽やかな季節のメニューのご紹介。

桃とアールグレイ。

毎年お馴染みのメニューです。
旬の桃を楽しめるグラスデザートです。

毎年リピートしてくれる方が沢山いる
デザートです。

完売した際はストーリーに流すので、
ご確認くださいませ。

3年前この商品に費やした時間と情熱が、
こうして、旬の桃と合わさると、
とっても幸せな気分になれます。
ゆっくりアイスコーヒーと共に楽しんでもらえると
幸いです。

14:30-22:00
本日もよろしくお願いします。

#新潟カフェ
#新潟市カフェ

【木曜日のパンナコッタがリニューアル】

明日から
グリーンキウイのパンナコッタです。

パンナコッタとキウイのみのシンプルな商品です。

暑くなってきてこういう素材が爽やかな方が
いいかなって考えました。
ゴロゴロしたキウイと
スルッと軽やかなパンナコッタ。
👍

夏っといった商品です！
繰り返しますが木曜日限定です。

さてさて、
話は変わり熊本の地震は本当に大変なことになってます。
改めて皆様、
地震が起こった時の備え、
避難場所のご確認を。
いよいよ夏本番。
こまめな水分補給お忘れなく。
お身体をご自愛くださいね！
それでは本日もよろしくお願いします！

【レギュラーメニュー。】

季節の商品に目が行きがちですが、
普段から販売している、
プリンやショーケースの中のおかしたちが
とってもおすすめです。
今日は朝起きて、
スコーンを沢山焼こうと思いました！
スコーンの生地を作る時にバターが柔らかくなるのが、
早くて、暑さを感じ、
もしかしたらスコーンではなかったかも、、、
そんなことも思いながら、、笑

ただ、スコーンはとっても良い感じに焼き上がりました。
コーヒーとスコーンは、普遍的で特別。

スコーンは
日持ちもするので、
明日の朝ごはんに、明日のおやつに。
一口でちょっと贅沢な時間が流れますよ！
それでは
皆様良い週末を！


#新潟カフェ #新潟市カフェ
#新潟スコーン

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切り間違えました、、
これはなんだろう？
カフェのほうの体制が少しかわり、
水曜日と木曜日のメインのバリスタのこうすけくんが
切り間違ったバナナブレッド。（写真）
そんな間違えをしっかりとメモを残して置いてくれるところに彼の生真面目さが垣間見えた本日のオープン前。

自分や平野さんとは違ったタイプのこうすけくん。
ただ、コーヒーやカフェを通して、
届けたいものは一緒。
コンセプトの1日のご褒美に！
これを軸として、
彼は"癒し"を届けたい話してました。
これからどんな色を加えてくれるか
楽しみです！

お店として次のステージにステップアップするために、
彼の力は必要不可欠！

1日のご褒美に！
そんな夜を1日でも多く届けられるように、
頑張っていきます‼︎

1週間お疲れ様です！
ご褒美に、
美味しいコーヒーとお菓子たちぜひー！

#新潟カフェ
#新潟市カフェ