Harrach Siham

حلوة الزمن الجميل حلوة الطبقات لذيذة 😋وكدوب في الفم وكتعطي كمية كبيرة سجلوها عندكم للعيد 👌✅
المقادير وطريقة التحضير 🌹
4 بيضات
كأس ونصف سكر
كأس ونصف زيت
ياغورت ڤاني (ختياري )
قشرة برتقالة أو حامضة 🍋
2 خمرات/1 سكر ڤاني/2 أكياس كاكاو مر
قبصة ملح
دقيق حسب الخليط
في قصرية كنجمع كلشي كنخلي دقيق والخميرة والكاكاو هما الآخرين لعجينة تبقى رطبة نشكل منها 2 كويرات وحدا تبقى عادية وحدا بالكاكاو وكل كورة نقسمها على 2 حتى نتحصل على 4 طبقات نبسطهم ونحط وحدا فوق وحدا نسرحهم في لاطة نتقب العجين بالفورشيط باش متنفخش ندخلها للفرن يكون مسخن مزيان ونقص عافية مهيلة حتى طيب على خاطرها وهيا سخونة ندهنها بالكونفتير والكوك ونقطعها بشكل مائل ونقدمها بصحة وراحة

🥞 مسمن مغربي معمر بالشحمة والخضرة، مورق ولذيذ من الداخل، والحشوة ديال الشحمة والخضرة والتوابل كتعطيه مذاق رائع 😍

المقادير:

للعجينة:

500غ دقيق أبيض، حوالي جوج زلايف 250غ فينو، حوالي زلافة ملعقة كبيرة سنيدة ربع ملعقة صغيرة خميرة الخبز ملعقة صغيرة ملح ماء دافئ لجمع العجين

للحشوة:

بصل مشلّظ رقيق، والأفضل البصل الخضاري الشحمة، مذوبة أو مفرومة جزرة محكوكة رقيقة قرعة خضرا محكوكة رقيقة ملح قزبور يابس إبزار كمون خرقوم بودرة الثوم تحميرة

للدهن:

بيضة مخفوقة شوية تحميرة طريقة التحضير:

فقصعة، كنخلطو الدقيق الأبيض مع الفينو، السنيدة، خميرة الخبز والملح.

كنزيدو الماء الدافئ بالتدريج وكنجمعو العجين حتى نحصلو على عجينة متماسكة، ومن بعد كندلكوها شوية حتى تولي ملساء.

كنديرو العجينة فكيس غذائي ونخليوها ترتاح مزيان، والأفضل ساعة أو أكثر.

تحضير الحشوة:

فمقلاة، كنحطو الشحمة مع البصل وكنخليوهم يتشحروا مزيان.

كنزيدو الجزر والقرعة الخضرا المحكوكة، وكنخلطو الكل حتى تطيب الخضرة وينشف الما اللي خرج منها.

كنضيفو الملح، القزبور اليابس، الإبزار، الكمون، الخرقوم، بودرة الثوم والتحميرة، وكنخلطو مزيان.

كنخليو الحشوة تبرد تماماً قبل ما نستعملوها فالمسمن.

تشكيل المسمن:

كنقسمو العجينة لكويرات صغار متساويين، وكنغطيوهم بشوية الزيت.

كناخدو أول كويرة وكنورقوها بالزيت حتى تولي رقيقة، كنحطو شوية من الحشوة فالوسط، وكنطويوها على شكل مربع.

كناخدو كويرة ثانية، كنورقوها حتى هي، كنحطو المربع الأول فالوسط، ومن بعد كنطويو العجينة عليه باش تولي واحدة فالقلب ديال الأخرى.

كنرتبو المسمنات فـلاطة الفرن، وكنذهنو الوجه ديالهم بالبيض المخفوق مع شوية تحميرة.

الطهي: كندخلوهم لفران مسخن من قبل على نار متوسطة، ونخليوهم حتى يتحمرو مزيان ويوليو مقرمشين ومورقين من برا.

🥰 كيقدم سخون، وبالصحة والراحة

في ثالث جمعة من رمضان الكريم عسى الله ان يغفر ويرحم ويجبر قلوبنا ويغير حالنا لأفضل حال👪❤

حظ موفق للمدرب الجديد محمد وهبي ومساعده البرتغالي جواو ساكرمينتو.

اشارككم هذا الصباح ذكريات جميلة و بريئه للكتاب قصص أيام الزمن الجميل تعجز الحروف على وصفها فلا تجد كلمات تعبر عن صدق وجمال زمانها
اشتقت إلى أبي و مدرستي و صديقاتي و لربما وسط زحمة وصراخ الحياة اشتقت إلى نفسي ايضاً.....