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Espagueti rojo

Ingredientes
Pasta: Espagueti (o la pasta larga de tu preferencia).
Base de la salsa: Tomates picados (pueden ser enlatados o frescos maduros).
Aromáticos: Dientes de ajo enteros o ligeramente machacados.
Picante y sazón: Hojuelas de chile seco (pepperoncino), orégano seco y aceite de olivo abundante.
Básicos: Agua y sal para cocer la pasta.
Paso a Paso
1. Sofreír: En una sartén con suficiente aceite de olivo, dora los dientes de ajo enteros junto con las hojuelas de chile seco y el orégano para infusionar el aceite. Agrega los tomates picados y deja cocinar a fuego medio hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa.
2. Cocer la pasta: Mientras tanto, hierve los espaguetis en una olla con agua y sal hasta que estén al dente.
3. Integrar: Transfiere la pasta directamente a la sartén con la salsa de tomate.
4. Mezclar: Incorpora todo muy bien a fuego bajo para que el espagueti absorba por completo el sabor de la salsa antes de servir.

Espagueti Verde

Ingredientes
1 paquete de espagueti (200g - 250g)
3 chiles poblanos (tatemados, limpios y sin semillas)
1 barra de queso crema (190g)
1 taza de crema ácida (crema mexicana)
1 manojo de cilantro fresco (limpio y desinfectado)
2 o 3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla o aceite (para la olla)
Sal y pimienta al gusto (puedes usar un cubo de sazonador de pollo si te gusta)
Preparación
1. La Pasta
Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Escurre y reserva.
2. La Salsa Verde
Mete a la licuadora: los chiles poblanos limpios, el queso crema, la crema ácida, el cilantro, los dientes de ajo, sal y pimienta.
Licúa hasta que quede una salsa tersa, cremosa y sin grumos. (Tip: Si queda muy espesa, échale un chorrito de leche o del agua donde se coció la pasta).
3. El Armado
En una olla a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla.
Vacía la salsa verde licuada y déjala sazonar por unos 3 a 5 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
Agrega el espagueti cocido a la olla, mezcla bien para que toda la pasta se pinte de verde y déjala al fuego 2 minutos más para que se integren los sabores.
¡Listo! Sirve caliente y, si quieres, decora con unas hojitas de cilantro fresco o un poco de queso espolvoreado por encima.

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