Soy Rosalinda

Traje aceite de olivo de Croacia, es tan delicioso como no tienen idea, se dice que es uno de los mejores del mundo.

Los olivos de Croacia tienen una personalidad muy particular, y buena parte de la reputación de su aceite se explica por la combinación de variedades autóctonas, clima mediterráneo, terreno, tradición y una cosecha muy cuidada.

🌿 ¿Cómo son los olivos croatas?

En Croacia, el olivo está especialmente ligado a la costa del Adriático, sobre todo en Istria, Dalmacia y las islas dálmatas.

* Muchos olivares son antiguos, con árboles retorcidos y troncos gruesos que pueden tener varios siglos.
* Se cultivan en terrenos pedregosos y de poca fertilidad, algo que puede limitar el vigor del árbol pero favorecer una producción de frutos con características aromáticas concentradas.
* Los olivares reciben una combinación de mucho sol, influencia marina y vientos del Adriático.
* Croacia conserva numerosas variedades locales. En Istria destaca Istarska bjelica, mientras que en Dalmacia son importantes variedades como Oblica y Lastovka.

Visualmente, muchos olivares croatas son preciosos: árboles de copa irregular entre piedras calizas, muros de piedra seca y, en las islas, con el azul del Adriático como fondo.

🫒 ¿Por qué su aceite tiene tanta reputación?

Hay varios factores:

1. Cosecha relativamente temprana
Los productores de aceite de alta calidad suelen recolectar las aceitunas cuando todavía están verdes o comenzando a madurar. Esto generalmente produce menos aceite por kilogramo de aceituna, pero puede proporcionar mayor intensidad aromática y concentración de ciertos compuestos.

2. Mucho cuidado después de la cosecha
La aceituna es una fruta perecedera. Para obtener un aceite de categoría superior es fundamental llevarla rápidamente al molino y procesarla adecuadamente. Los buenos productores croatas ponen mucho énfasis en esto.

3. Variedades autóctonas
Las variedades locales aportan perfiles sensoriales diferentes. Un aceite de Istria, por ejemplo, puede presentar aromas de hierba recién cortada, alcachofa, hoja de tomate y almendra, acompañados de amargor y picor.

4. Clima y geografía
El Mediterráneo croata proporciona abundante luz solar, mientras que la proximidad del mar y los vientos contribuyen a unas condiciones particulares para el cultivo.

5. Tradición + tecnología moderna
Croacia tiene una tradición olivarera muy antigua, pero los productores de aceite premium han incorporado métodos modernos de extracción y control de temperatura, lo que permite conservar mejor los aromas y compuestos del fruto.

🇭🇷 Istria: una región especialmente famosa

Si hablamos de los aceites croatas de mayor prestigio internacional, Istria merece una mención especial. La península, compartida entre Croacia y Eslovenia, tiene una cultura gastronómica profundamente mediterránea.

Sus aceites suelen ser intensamente verdes, herbáceos, amargos y ligeramente picantes, especialmente cuando se producen con aceitunas cosechadas temprano.

Y aquí hay algo interesante: el amargor y el picor no son necesariamente defectos. En un aceite de oliva virgen extra fresco, pueden ser señales de una elevada presencia de compuestos fenólicos y de un fruto sano.

🏆 ¿Realmente es “de los mejores del mundo”?

Sí, algunos aceites croatas han alcanzado posiciones destacadas en concursos y guías internacionales, especialmente los de Istria. Pero conviene hacer una distinción: no significa que todo aceite croata sea superior al de otros países.

Italia, España, Grecia, Portugal, Eslovenia y otros productores mediterráneos también elaboran aceites extraordinarios. Lo que hace especial a Croacia es que, siendo un productor relativamente pequeño, ha conseguido una presencia desproporcionadamente fuerte en el segmento de aceites premium.

Una manera sencilla de describir un gran aceite croata sería:

Verde, fresco, aromático, con notas de hierba y vegetales, un amargor elegante y un picor persistente en la garganta.

Ese picor que aparece al final —y que incluso puede hacerte toser ligeramente— es una de las características que muchos aficionados buscan en un virgen extra de cosecha temprana.

Es tan importante los olivos como los troncos de los olivares, observamos que en el ferri transportaban leña de los mismos para algunos restaurantes.

Ha sido una gran experiencia disfrutar de la comida y diversos manjares de este país, me encantó de gran manera las playas, gastronomía y sobretodo su gente tan cálida.

Soy Rosalinda

Que bella forma de promover el arte en una cafetería de Eslovenia, estas son bolsitas de azúcar 🍡🍫🍬

Probablemente sea la referencia austriaca más reconocida en el mundo del chocolate. Esta compañía produce chocolate 100 % bean-to-bar en su fábrica de Riegersburg, utilizando cacao orgánico y de comercio justo. Su línea Labooko Single Origin destaca especialmente, ya que permite apreciar de forma clara y auténtica los diferentes matices y sabores del cacao.

Este chocolate es elaborado de manera artesanal, el primer chocolate que muestro en la fotografía está elaborado con Champaña; el segundo está combinado con wh**ky; el tercero está elaborado con El marzipan (o mazapán) alemán es una pasta dulce tradicional hecha con almendras molidas y azúcar. A diferencia del mazapán mexicano (que se hace con cacahuate), la versión alemana usa almendra pura, tiene una textura suave tipo masa y destaca por su alta calidad.

El cuarto chocolate se llama Handgeschöpft: Schokobiene
El término alemán handgeschöpft significa literalmente "hecho a mano" o "moldeado artesanalmente". Cuando compras una tableta de handgeschöpfte Schokolade, no estás adquiriendo un chocolate sólido común, sino una barra de autor compuesta por múltiples capas de rellenos cremosos envueltos en una fina cobertura de chocolate.

Y por último tenemos en chocolate Kürbiskern mit Marzipan

Una especialidad austriaca que combina el chocolate con el característico sabor de las semillas de calabaza (Kürbiskern). El resultado es una mezcla deliciosa de notas tostadas, ligeramente saladas y un toque crujiente que contrasta con la textura suave del chocolate y con el marzipan que un poco antes les expliqué de qué está elaborado.

Soy Rosalinda

Más de cuarenta años después: el inolvidable Movimiento de Jornadas

Hay acontecimientos que, aunque transcurran los años, permanecen intactos en la memoria. No porque hayan quedado registrados en grandes libros o en las páginas de los periódicos, sino porque fueron construidos con esfuerzo, fe, amistad y entrega. Para mí, el Movimiento de Jornadas es uno de esos recuerdos que el tiempo no ha podido borrar.

Hace más de cuarenta años tuve la dicha y la enorme responsabilidad de ser una de las organizadoras de aquella experiencia, junto con el Padre Gerardo Torres Arciga. Fueron tres días intensos, llenos de trabajo, convivencia, aprendizaje y, sobre todo, de fe. Durante esas jornadas tuvimos la oportunidad de capacitar y acompañar a más de cien personas, en un encuentro que terminó convirtiéndose en algo mucho más grande de lo que originalmente imaginábamos.

Para hacer realidad aquel proyecto tuve que reunir un verdadero equipo de apoyo. Llegaron personas de Pátzcuaro, Morelia, Quiroga y Veracruz, cada una aportando su tiempo, sus conocimientos, su entusiasmo y, sobre todo, su corazón. También contamos con el apoyo del señor cura Froylán, quien nos abrió las puertas y nos permitió utilizar la Casa de la Cristiandad como espacio para realizar nuestras actividades.

Pero organizar tres días para más de cien personas significaba pensar en absolutamente todo: dónde dormir, qué comer, qué materiales utilizar, cómo preparar las actividades y hasta cómo hacer que cada participante se llevara un recuerdo de aquella experiencia.

Y ahí comenzó una aventura que hoy recuerdo con una sonrisa.

Conseguí donaciones de verduras y frutas en Río Grande, así como diversos alimentos en la tienda del señor Pulido, en la tienda del ISSSTE y en el mercado municipal. Cada apoyo, por pequeño que pareciera, era fundamental. No teníamos grandes recursos, pero teníamos algo mucho más importante: una enorme red de personas dispuestas a ayudar.

También hubo mucho trabajo manual. Junto con mi compañero Ramiro, nos dimos a la tarea de fabricar los morrales que utilizarían los participantes. Elegimos diversos colores pastel, diseñamos el logotipo y, ni más ni menos, nosotros mismos nos encargamos de imprimirlo utilizando pinturas de aerosol.

Hoy quizá parezca algo sencillo, pero en aquel entonces cada detalle requería imaginación, paciencia y muchas horas de trabajo.

También elaboré el libro de cantos mediante esténciles y, gracias a la generosidad de la parroquia del Señor de la Piedad, pude utilizar el mimeógrafo para reproducir los materiales. Era una época en la que no existían las facilidades tecnológicas de hoy. No había impresoras digitales, computadoras ni herramientas que permitieran hacer todo en unos cuantos clics.

Había que hacerlo con las manos.

Había que ingeniárselas.

Había que dedicarle tiempo.

Y, sobre todo, había que tener muchas ganas de que las cosas salieran bien.

También preparé los recuerditos que se entregarían a los participantes. Cada uno de esos pequeños detalles llevaba detrás horas de trabajo, pero también llevaba una parte de mi entusiasmo y de mi cariño por aquel proyecto.

Cuando miro hacia atrás y pienso en todo lo que implicó organizar aquellas jornadas, me doy cuenta de que realmente fue demasiada chamba, como decimos coloquialmente. Fueron días y días de preparar, conseguir, diseñar, imprimir, organizar, buscar apoyos y resolver problemas que seguramente en aquel momento parecían interminables.

Pero no estuve sola.

Lo más hermoso de recordar esta historia es reconocer que se logró gracias al apoyo de muchas amistades y muchas personas de buena voluntad. Cada donación, cada mano que ayudó, cada persona que viajó, cada consejo y cada palabra de ánimo fueron piezas de un mismo proyecto.

Y finalmente llegó el momento.

Más de cien personas reunidas, los materiales preparados, los morrales listos, los cantos impresos, los alimentos conseguidos y todo un equipo dispuesto a dar lo mejor de sí.

Fueron tres días que quedaron grabados para siempre en nuestra memoria.

Tres días de convivencia.

Tres días de capacitación.

Tres días de trabajo.

Tres días de fe.

Pero también fueron tres días de descubrir que cuando muchas personas se unen por una causa y cada quien aporta lo que puede, se pueden realizar cosas maravillosas, incluso sin grandes recursos.

Han pasado más de cuarenta años desde entonces. Muchas cosas han cambiado, las personas hemos seguido distintos caminos y aquella época parece ahora muy lejana. Sin embargo, basta con recordar aquellos días para volver a sentir algo de aquella emoción.

Porque hay trabajos que terminan cuando se entrega el último material.

Hay proyectos que concluyen cuando se desmonta el último escenario.

Pero hay experiencias que nunca terminan, porque se quedan viviendo en el corazón.

Para mí, el Movimiento de Jornadas fue precisamente eso: una experiencia inolvidable, hecha de fe, esfuerzo, amistad, solidaridad y mucho cariño.

Hoy quiero recordar con gratitud a todas las personas que hicieron posible aquella aventura: al Padre Gerardo Torres Arciga, al señor cura Froylán, a quienes llegaron desde Pátzcuaro, Morelia, Quiroga y Veracruz, a Ramiro, a quienes hicieron sus donaciones, a quienes prestaron sus espacios, a quienes ayudaron con los alimentos, los materiales y los pequeños detalles, y a todas aquellas amistades que estuvieron presentes de una u otra manera.

A todos ustedes, gracias.

Y qué bonito poder decir, después de tantos años:

Yo estuve ahí.
Yo ayudé a organizarlo.
Yo puse mi trabajo, mi tiempo y mi corazón.
Y juntos hicimos algo que todavía hoy merece ser recordado.

Más de cuarenta años después, aquel Movimiento de Jornadas sigue siendo un recuerdo vivo, una historia que merece contarse y una prueba de que las grandes obras muchas veces comienzan con algo tan sencillo como un grupo de personas que creen, trabajan y se ayudan unas a otras.

Fue una época, un esfuerzo y una experiencia que jamás olvidaré.

Con mucho cariño y gratitud para todos los que fueron parte de esta hermosa historia. ❤️

Visité la casa de Wolfgang Amadeus Mozart, en Salzburgo hoy convertida en museo, y fue una experiencia realmente fascinante. 🎼✨

Recorrer sus espacios me permitió acercarme un poco más a la vida cotidiana de uno de los grandes genios de la música. Desde las habitaciones hasta la tradicional cocina, cada rincón guarda una parte de su historia.

Pude observar evidencias de su extraordinario talento desde la infancia: sus primeras composiciones y sonatas, instrumentos que formaron parte de su vida, como su primer piano y sus flautas, además de otros objetos musicales. Y quizá uno de los detalles más emocionantes es encontrar sus propios escritos, trazados de su puño y letra. ✍️🎶

Las grandes pinturas que narran momentos importantes de su vida y de su familia que complementan este recorrido por su historia. Todo se encuentra cuidadosamente resguardado y existe vigilancia continua, además de personal que brinda información y ayuda para descubrir detalles que quizá pasarían desapercibidos.

Mi recorrido fue grandioso y hoy quiero compartir con ustedes solo una pequeña parte de esta visita. ❤️

Poco a poco iremos adentrándonos en la vida de este extraordinario personaje, descubriendo al niño, al músico y al hombre que dejó una huella imborrable en la historia de la música.

Soy Rosalinda

🌙✨ Hay encuentros que parecen sacados de un sueño…

El 18 de agosto de 2018, las calles de Leeuwarden se llenaron de asombro con la visita de los gigantes de la compañía francesa de teatro callejero Royal de Luxe, como parte de los actos de Leeuwarden como Capital Europea de la Cultura. 🗿💫

Una experiencia fascinante que hizo sentir a toda la ciudad como parte de un mundo de fantasía. 🤍

✨ Hoy me encontré, casi por casualidad, con este libro en un consultorio y, sinceramente, me sorprendió muchísimo. Años atrás había visto un programa sobre estos gigantes de madera que pueden caminar y desplazarse gracias a un increíble sistema de rieles, cuerdas, poleas y mecanismos, todo manipulado con una precisión extraordinaria por hombres elegantemente vestidos.

Pero descubrir ahora las fotografías y los detalles de aquella experiencia fue otra cosa…

Imaginen la precisión y coordinación necesarias para sacar al buzo del agua. 😲 En un momento, le retiran la escafandra y aparece el rostro de un joven hermoso, como si realmente estuviéramos presenciando una escena de otro mundo.

Y luego está la pequeña gigante, que camina acompañada de su perro Xolo, quien también corre y realiza movimientos sorprendentes. 🐕✨ El príncipe y la princesa incluso le entregan un hueso de oro. 👑💛

El libro recoge fotografías de esos momentos y, al verlas de cerca, se pueden apreciar detalles increíbles: los delicados rasgos del rostro de la pequeña, sus pestañas, sus ojos… Todo parece cobrar vida porque todo tiene movimiento.

Durante tres días, estos gigantes recorrieron y permanecieron frente al museo de la ciudad, convirtiendo las calles de Leeuwarden en un enorme escenario de fantasía. 🗿✨

📖 Aquí les comparto una pequeña parte de esta maravillosa experiencia que descubrí a través de este libro.

Y ahora solo puedo pensar en una cosa…
¿Qué nos deparará este sábado?
Soy Rosalinda

El trayecto de ayer, desde Leeuwarden hacia Alemania, nos recordó que incluso los viajes mejor planeados pueden dar un giro inesperado. En plena autopista nos encontramos con un grave accidente en el que se vieron involucrados siete vehículos. Como consecuencia, el tráfico quedó completamente detenido y permanecimos allí durante un buen rato.

Con el paso del tiempo, la espera dejó de ser impaciente y se transformó en una pausa compartida. Muchas personas salieron de sus automóviles para estirar las piernas; algunos buscaron la sombra de los árboles para disfrutar del aire fresco, mientras otros aprovechaban para tomar fotografías. El lugar del accidente estaba lo suficientemente alejado como para no interrumpir el trabajo de los servicios de emergencia.

Nosotros decidimos recorrer la orilla de la carretera y descubrimos unas zarzamoras silvestres cargadas de frutos. Comenzamos a recogerlas y a saborearlas allí mismo, disfrutando de un momento tan sencillo como inesperado. Mi nieta, entre risas, utilizó el intenso color morado de las moras como si fuera maquillaje, regalándonos una de esas escenas espontáneas que terminan convirtiéndose en uno de los recuerdos más entrañables del viaje.

Sin embargo, aquella pausa también nos invitó a reflexionar. Lamentamos profundamente lo ocurrido a las personas involucradas en el accidente y deseamos que todas se encontraran bien. Aquel contratiempo nos recordó el verdadero valor de la vida y la importancia de viajar con prudencia, agradeciendo cada kilómetro recorrido y cada momento compartido con la familia.