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PUERQUITOS DE PILONCILLO 😋
Ingredientes:
1 piloncillo (aproximadamente 200g)
1/2 taza de manteca (o mantequilla)
1/2 taza de azúcar moreno
1 huevo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
1. Ralla o desmorona el piloncillo en trozos pequeños. Si prefieres, puedes derretirlo con un poco de agua en fuego bajo para hacer un jarabe. Sin embargo, normalmente se usa en su forma sólida.
2. En un tazón grande, bate la manteca (o mantequilla) con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave. Añade el piloncillo rallado y sigue batiendo hasta que se disuelva por completo.
3. Agrega el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla. Continúa batiendo hasta que todo se integre bien.
4. En otro recipiente, cernir la harina, el polvo para hornear, la canela en polvo y la sal. Agrega esta mezcla de harina poco a poco a la mezcla de piloncillo, manteca y huevo. Amasa hasta formar una masa suave. Si la masa queda pegajosa, añade un poco más de harina.
5. Divide la masa en bolitas y extiéndelas con un rodillo sobre una superficie plana y enharinada. Corta las galletas con un cortador de galletas en forma de puerquito (o cualquier otra forma que prefieras).
6. Coloca las galletas en una bandeja para hornear previamente enharinada o con papel encerado. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
7. Una vez horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.

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