Chef Ada Valencia

Hoy, en el aniversario del nacimiento de Paul Bocuse (11 de febrero de 1926), recuerdo una etapa clave de mi vida profesional.
En 1997 trabajaba como chef asesor en la cocina experimental de Nestlé, ubicada en Ejército Nacional. Más que un espacio de desarrollo de productos, esta cocina fue un punto de encuentro para el gremio gastronómico: capacitación, concursos de cocina, encuentros chef a chef y diálogo constante entre cocineros e industria.
Una forma de entender la cocina como oficio colectivo, espacio de aprendizaje y construcción de comunidad. Una visión que dialoga plenamente con el legado de Bocuse.

¿Disfrutas tomar agua ?

🍗✈️ Nota para mis colegas chefs viajeros

Anoche, en el aeropuerto de Los Cabos, me retiraron mas de 15 kilos de pollo.. La razón: Baja California Sur es zona libre de enfermedades aviares, y por norma no se permite el ingreso de pollo ni productos avícolas que no cuenten con autorización TIF específica para el estado.

Esto aplica incluso si el producto viene sellado, congelado o con trazabilidad de origen. Las autoridades de SENASICA protegen así su estatus sanitario, por lo que todos los productos de origen animal deben tener certificado zoosanitario válido para esa región.

🔍 Aprendizaje: antes de viajar con insumos, revisemos las restricciones locales; no todos los estados comparten las mismas normas sanitarias.

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> 💧✨ Como chef, llevo más de 25 años buscando la mejor calidad en cada ingrediente. Pero lo que realmente transformó mi cocina… fue el agua.

Desde que conocí Agua Kangen®, entendí que el sabor, la textura y la vitalidad de los alimentos cambian completamente cuando se cocinan con agua viva, antioxidante y alcalina.

🍅 Los vegetales conservan su color.
🍚 Los granos quedan más ligeros.
☕ El café se vuelve más suave y aromático.

Y lo más importante: mi bienestar también cambió. Me siento con más energía, mi digestión mejoró y mi piel refleja lo que bebo.

💬 Si eres chef, amante del bienestar o simplemente quieres probar una nueva forma de cocinar y vivir, te invito a conocer mi experiencia con Agua Kangen Querétaro.

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