Andy Arellano C.

Salchichas en crema de chipotle con guarnición
Ingredientes (4 porciones)
Para las salchichas:
8 salchichas de pavo o cerdo, en rodajas
1 cucharada de mantequilla
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 lata (200 ml) de media crema
1/2 taza de crema para cocinar
2 chiles chipotles adobados
2 cucharadas de adobo de chipotle
1/2 taza de leche
1 taza de queso manchego rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Guarnición
2 tazas de arroz blanco cocido
2 tazas de brócoli y zanahoria al v***r
Perejil picado para decorar
Preparación
Licúa la media crema, la crema, la leche, los chiles chipotles y el adobo hasta obtener una salsa suave.
Derrite la mantequilla en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega las salchichas y dóralas durante 5 minutos.
Vierte la salsa de chipotle y cocina a fuego medio durante 8 minutos, moviendo ocasionalmente.
Incorpora el queso manchego (si lo usas) y mezcla hasta que se derrita. Rectifica de sal y pimienta.
Sirve las salchichas bañadas en la crema de chipotle, acompañadas de arroz blanco y verduras al v***r. Decora con perejil picado.
¡Queda un platillo cremoso, ligeramente picante y perfecto para una comida completa!

🍈 Ate de Guayaba Casero

Un dulce tradicional mexicano con una textura firme, suave y un intenso sabor a guayaba. Perfecto para disfrutar con queso, galletas o como postre.

⏱️ Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
⏳ Tiempo de reposo: 12 horas
📦 Rendimiento: 1.2 kg aproximadamente

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📝 Ingredientes

2 kg de guayabas maduras

700 g de azúcar

½ taza de agua

2 cucharadas de jugo de limón

1 raja de canela (opcional)

1 cucharadita de vainilla (opcional)

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👩‍🍳 Preparación

1. Cocer las guayabas

Lava y desinfecta las guayabas.

Córtalas por la mitad.

Colócalas en una olla con el agua.

Cocina durante 20 a 25 minutos, hasta que estén completamente suaves

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2. Licuar

Retira la canela si la utilizaste.

Licúa las guayabas cocidas hasta obtener un puré uniforme

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3. Colar

Pasa el puré por un colador fino para retirar semillas y restos de cáscara.

Obtendrás una pulpa completamente lisa

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4. Cocinar el ate

Coloca la pulpa en una olla de fondo grueso.

Agrega:

Azúcar

Jugo de limón

Vainilla (opcional)

Cocina a fuego bajo durante 40 a 50 minutos, moviendo constantemente con una pala de madera.

La mezcla comenzará a espesar y a despegarse ligeramente del fondo de la olla

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5. Moldear

Engrasa ligeramente un molde de vidrio o silicón.

Vierte el ate caliente y alisa la superficie

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6. Reposar

Deja enfriar completamente.

Refrigera durante 12 horas para que adquiera una consistencia firme.

Desmolda y corta en rebanadas o cubos

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🫙 Conservación

En un recipiente hermético dura 3 semanas en refrigeración.

Si lo envasas al vacío, puede conservarse hasta 3 mese

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💡 Tips

Utiliza guayabas muy maduras para lograr un sabor más intenso y dulce.

Cocinar a fuego bajo evita que el ate se queme y ayuda a obtener una textura uniforme.

Si deseas un ate más firme, prolonga la cocción unos minutos más hasta que la mezcla se despegue claramente del fondo de la olla.

Acompáñalo con queso manchego, queso panela o queso crema para un postre tradicional mexicano

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❤️ Disfrútalo solo o con queso para crear el clásico postre mexicano "ate con queso".

Mi papá empezó a tomar una bebida sugerida por un médico naturalista y su bienestar mejoró; la receta está en el primer comentario 👇✅

En la firma de autógrafos de Moy Bobadilla en Tonalia Jalisco