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#泰式凉拌海鲜粉丝🍋

食材🥬：
西红柿/洋葱/香菜/虾/大蒜/小米辣/柠檬/细粉丝/白糖/鱼露/

🧑‍🍳做法：
1.西红柿切块/洋葱切丝/香菜切段
柠檬1个挤汁备用
2.虾去皮/开背/去虾线
用料酒或者生姜煮熟捞出备用
3.粉丝煮2分钟过冷水沥干备用

🧂料汁
1.小米辣/大蒜 搅碎
2.搅碎后的小米辣大蒜碗里+5勺鱼露+糖3勺+1个柠檬汁（搅拌均匀至糖融化）（鱼露的用量根据自己咸淡口味调）

✨装盘：把粉丝/虾/西红柿/洋葱丝/香菜/料汁倒入碗里抓拌均匀就好啦✅

#猪肉丸子自制
（约做20颗左右）

🥩 材料：
• 猪前腿肉/梅花肉 500g（肥瘦比例 8:2 更香）用之前稍微冻一下有利于起筋
• 冰块 80g（让肉更Q弹）
• 木薯粉 30g

🧂 调味：
• 盐 8g
• 白胡椒 2g 可不加
• 糖 5g 可不加
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺 可不加
• 香油 半勺


🔥 做法步骤：
1⃣ 绞肉
• 猪肉切小块，放入料理机，加入葱姜水
• 加入冰块一起搅打上劲
👉冰块可以让肉更细腻、更弹牙！
2⃣ 调味上劲
• 肉泥里加入盐、调味料和木薯粉。
• 顺着一个方向继续搅打至细腻
👉搅到肉泥拉丝、有黏性，丸子才会Q！

3️⃣ 挤丸子
• 虎口挤出丸子，用勺子刮下。
• 放入温水锅中，稍微冒烟烫手即可 小火保持不沸腾
⚠️不要直接沸水下锅，容易散！
4️⃣ 定型煮熟
• 全部下锅后开中小火。
• 煮至丸子浮起，再煮3分钟即可
5️⃣ 完成
• 可以直接吃、煮面、火锅、做汤都超香！
• 冷冻保存也很方便～

#菜干猪骨汤

【食材】
🔸陈肾2只（秋冬滋补加倍）
🔸胡萝卜1根（甜润关键！切滚刀块）
🔸菜干1小把
🔸猪颈骨（汤醇肉嫩不油腻）
🔸无花果干3颗（天然甜味）

【步骤】
1️⃣猪骨清水浸泡或提前焯水（汤清亮秘诀）
2️⃣胡萝卜切大块（耐炖更出味）
3️⃣陈肾切片与所有食材入锅
4️⃣我偷懒用烤箱200℃加热1.5小时或者更久，汤色非常清亮。不用烤箱的话就大火煮沸转文火慢炖2小时

💡胡萝卜的神奇作用：
✅天然甜味剂- 汤头更甘润
✅β-胡萝卜素- 秋冬皮肤不干燥
✅黄金色泽- 看着就暖和！
✅平衡咸香- 让陈肾味道更柔和

#豆豉干蒸排骨
做法跟图步骤～

📝 极简做法
1️⃣ 豆豉+蒜末+姜丝用一点点油爆香
2️⃣ 排骨沥干，加入爆香的豆豉、姜丝、蚝油、生抽、淀粉或地瓜粉
3️⃣ 高压锅蒸开后小火慢蒸20-25分钟
4️⃣ 出锅撒葱花，开吃

#春笋炒肉

✅ 食材准备
春笋、猪肉、红线椒、大蒜籽
1、春笋剥皮，捏碎掰成段，或者用刀背拍扁后再切成段
2、猪肉肥瘦分别切片，肥肉放一边，瘦肉加盐、蚝油、酱油、油抓拌均匀，腌制一会儿
3、红线椒洗净切段
4、大蒜籽去皮切小块儿

✅ 做法：
1、锅内不放油、不放水，下春笋干炒，放适量盐，把笋的水分炒干，期间要不停的翻炒，炒好后盛出备用
2、另起锅放入一块儿猪油化开
3、下肥肉，把肥肉的油脂煸炒出来
4、炒到差不多变成油渣时下腌好的瘦肉，翻炒至变色
5、加入红线椒、大蒜籽继续翻炒
6、再加入煸炒好的春笋翻炒
7、锅边淋一圈水，焖煮一下
8、最后加蚝油、酱油翻炒均匀后出锅
（盐味不够再加点盐，湖南做法最后还会加点辣椒粉，不吃辣的可不加）

#炸酱面

🟡食材：
面条，绿豆芽，黄瓜，葱蒜，肉，淀粉

🟡步骤：
1️⃣备料：准备面条，我喜欢吃圆粗面，做炸酱面真是绝了。
葱蒜切末，黄瓜擦丝，绿豆芽开水烫一下捞出控干水分（⚠️也可以加胡萝卜丝）
肉绞成肉馅（⚠️也可以把肉切小块，肉一定要带点肥肉，纯瘦肉不好吃）
淀粉水（淀粉1大勺➕1碗水）
灵魂酱汁：3大勺黄豆酱，2大勺甜面酱，2大勺生抽，2大勺老抽，1大勺蚝油，1大勺白糖，1大勺五香粉，搅拌均匀

2️⃣锅里油热倒入肉末炒至变色，倒入葱姜末，炒出香味，倒入灵魂料汁翻炒均匀，加半碗水煮5分钟，倒入1碗淀粉水，煮至粘稠

3️⃣煮面条，不用过凉水，直接捞出放入喜欢吃的配菜，绿豆芽和黄瓜丝，浇上卤子，搅拌均匀，完成✅超级无敌特别特别好吃～