Praktijk QiVital Natuurlijk Gezond

Eens?

DE HYPE RONDOM ECHTE GRIEKSE YOGHURT…..TERECHT OF ONZIN ???

Griekse yoghurt……in de wereld van fitgirls en influencers DE enige ECHTE zuivel, die je moet eten, de rest moeten we vergeten en zien als meuk. Met name het Griekse merk DODONI heeft zich in zeer korte tijd weten te profileren als “ de enige echte “ en heeft zelfs een zeer grote supermarktketen als een AH alle andere “ echte “ Griekse yoghurt merken eruit geknald ( KRI KRI / FAGE….) om alleen nog maar de dure Dodoni te verkopen. Een zeer strategische zet uiteraard, aangezien mensen bereid zijn bijna zes euro voor een pot neer te knallen. Waarom is juist specifiek de GRIEKSE yoghurt zo opgehemeld en daardoor razend populair ? Laten we de feitjes eens op een rijtje gaan zetten + in hoeverre deze echt kloppend zijn.

ALLEEN ECHTE GRIEKSE YOGHURT ….
Er is nog altijd erg veel ruis rondom de term “ echt “ en “ Griekse Stijl”. Wil je daar alles over lezen ?

👇👇👇👇👇
https://moniquevandervloed.nl/de-zin-en-de-onzin-rondom-griekse-yoghurt/

Er wordt op sociale media erg veel verwarring geschept tussen echt en stijl. Influencers die geen enkele echte research doen houden bijvoorbeeld “ Griekse yoghurt-smaaktesten “ met zowel Dodoni tegen een Campina of Almhof of Melkkan variant gezet. Dit schept uiteraard verwarring, want Griekse yoghurt wordt hier over één kam getrokken terwijl er zeer grote verschillen zitten tussen een ECHT Griekse yoghurt en een stijl. Daarin zit dus wel zeker verschil, en kun je dat vaak ook proeven. In de Europese Unie is de naamgeving streng gereguleerd om consumentenmisleiding te voorkomen. Echte Griekse Yoghurt mag alleen zo heten als het daadwerkelijk in Griekenland is geproduceerd. Dit heeft te maken met handelsafspraken. Merken als Dodoni, Fage en Kri Kri komen uit Griekenland en mogen deze naam dus dragen. Griekse Stijl is yoghurt die lijkt op Griekse yoghurt, maar vaak in Nederland (bijv. door Campina of huismerken) is gemaakt. Omdat het niet uit Griekenland komt, mag de naam "Griekse yoghurt" niet op de verpakking staan. Daarom zie je termen als "Griekse stijl", "naar Grieks recept" of "yoghurt Grieks”. Het grootste verschil tussen een standaard yoghurt en een Griekse (of Griekse stijl) variant zit in het uitlekken. Echte Griekse yoghurt wordt na de fermentatie (het dik worden van de melk) gezeefd. Hierbij wordt de vloeibare wei (het waterige deel van melk) verwijderd. Door het verwijderen van vocht wordt de yoghurt veel dikker en romiger. Omdat de yoghurt geconcentreerd is, bevat een bakje Griekse yoghurt gemiddeld twee keer zoveel eiwit als normale yoghurt. Met de wei verdwijnt ook een deel van de lactose (melksuiker). Hierdoor bevat echte gezeefde yoghurt vaak minder suikers dan gewone yoghurt. Niet elke "Griekse stijl" yoghurt is gezeefd. Om kosten te besparen en de dikke structuur toch na te bootsen, voegen sommige fabrikanten verdikkingsmiddelen toe aan gewone yoghurt, zoals melkeiwitten, gelatine, gemodificeerde zetmeel en pectine.

Echter :
De reden dat merken als Dodoni de schappen domineren bij grote supermarkten heeft minder te maken met "superieure gezondheid" en meer met merkkracht en logistiek. Consumenten zijn bereid meer te betalen voor een product dat "echt" uit de regio komt (beschermde oorsprong-beleid). Door de traditionele manier van uitlekken heeft Dodoni een specifieke zuurgraad en structuur die moeilijk te kopiëren is met additieven. Door andere merken (zoals Fage) te vervangen, creëert een supermarkt een specifieke vraag naar één merk, wat de prijsdruk vermindert. Conclusie : De populariteit van specifieke Griekse merken berust op een combinatie van traditionele productietechnieken (die daadwerkelijk een andere voedingswaarde geven) en slimme marketing die inspeelt op de behoefte aan authenticiteit in een wereld vol bewerkt voedsel.

DODONI THE KING ?

Waarom is het specifieke merk Dodoni zo ongekend populair ? Dat heeft alles te maken met de marketingstrategieën die nu zijn uitgespeeld in Nederland. In de grootste supermarkt ketens ( AH / JUMBO / PLUS / enz ) vind je wat betreft de echte authentieke Griekse yoghurt vrijwel alleen nog maar de Dodoni varianten. Discount supers als LIDL verkoopt OOK echte authentieke Griekse yoghurt, onder hun eigen huismerk MILBONA. Dit scheelt behoorlijk veel in geld : voor 500 gram betaal je bij de LIDL €2,30 en voor de Dodoni 500 gram betaal je € 2,80. Komt het dan uit dezelfde Griekse fabriek ? Nee. Dit kun je zien aan de erkenningscodes op de bekers. Op basis van de officiële Europese registers van erkende zuivelbedrijven, kunnen we deze code direct koppelen aan een specifieke fabrikant. In geval van de Lidl komen we op de code GR 45.883 EC wat hoort bij KRI-KRI Milk Industry S.A., inderdaad….3e km van de weg Serres naar Drama, 62125 Serres, Griekenland. In geval van Dodoni brengt de fabriekscode GR 20.2.200 EC ons naar Ioannina. Dit betekent dat de Griekse yoghurt van de Lidl en de Griekse yoghurt van Dodoni niet uit dezelfde fabriek komen. Het zijn dus twee verschillende producenten met elk hun eigen processen, melkbronnen en recepturen. Beide worden in Griekenland gemaakt en beide worden volgens de traditionele methode gezeefd (strained). Juridisch gezien zijn ze gelijkwaardig in hun naamvoering. Kri-Kri is een van de grootste en modernste zuivelbedrijven van Griekenland. Ze zijn gespecialiseerd in "Private Label" (huismerken) voor supermarkten door heel Europa (zoals Lidl, maar ook Sainsbury's in het VK). Hoewel het proces (zeven) hetzelfde is, zit het verschil vaak in de herkomst van de melk. Dodoni is een coöperatie die melk verzamelt van honderden boeren uit de specifieke regio Epirus.

Kri-Kri haalt zijn melk voornamelijk uit de regio Serres (Noord-Griekenland). Wetenschappelijk gezien kan de samenstelling van de melk (vetzuren, eiwitgehalte) licht variëren per regio en per seizoen, wat de smaak beïnvloedt. Hoewel influencers vaak suggereren dat alleen het duurste merk (Dodoni) 'echt' is, bewijst de EU-identificatiecode (GR 45.883 EC) op de huismerkyoghurt van Lidl dat ook dit een officieel gecertificeerde, authentieke Griekse yoghurt is, geproduceerd door de gerenommeerde fabrikant Kri-Kri in Serres. Het prijsverschil van circa 50 cent per pot is niet terug te voeren op een gebrek aan authenticiteit of lagere eiwitwaardes, maar op efficiëntere logistiek van de discounter en het ontbreken van kostbare marketingcampagnes. En…daar komt bij, dat de LIDL Griekse yoghurt het wat mij betreft ook wint van Dodoni omdat zij met streekgebonden melk werken, wat ik zeker in smaak proef.

MAAR…..ALLES IS EN BLIJFT “ GESLEUTELDE ZUIVEL “

Echte Griekse yoghurt wordt neergezet als “ beter, gezonder en rijker aan eiwitten “ Maar dat ligt een stuk genuanceerder. Stel, je hebt een glas melk. Voor gewone yoghurt laat je dat glas zoals het is. Voor Griekse yoghurt pak je drie glazen melk en haal je het water eruit tot je nog maar één glas dikke yoghurt overhoudt. Je krijgt dus meer bouwstoffen (eiwit) binnen, maar ook meer vet en calorieën. Het is dus geen "wondermiddel", maar gewoon ingedikte melk. Maar ook wordt er een ander zeer belangrijk puntje vergeten. Bijna alle zuivel in de supermarkt (of het nu Dodoni is, Lidl-huismerk of een pak goedkope kwark) is gepasteuriseerd ( kort verhit om bacteriën te doden ) en gehomogeniseerd ( de vetbolletjes worden kapotgespoten zodat er geen laagje vet op de melk komt te staan ). Griekse yoghurt ondergaat precies dezelfde bewerkingen als reguliere kwark of yoghurt. Het is niet "puurder" of "minder bewerkt”. Griekse yoghurt is lekkerder (romiger) door het hoge vetgehalte en de specifieke bacteriën. Maar qua gezondheid zijn gewone yoghurt of kwark net zo "goed" of "slecht". Het labelen van reguliere zuivel als minderwaardig is puur gebaseerd op marketing en niet op de biologie van het product. Sterker : magere kwark is wat betreft gezonde en ook juist eiwit-voordeel 10 x beter. Magere kwark bevat gemiddeld 10 tot 11 gram eiwit per 100 gram. Volle Griekse yoghurt (10% vet) blijft vaak steken op 9 gram. Kwark is dus de echte eiwit-koning. In een pot van 500 gram neemt vet simpelweg ruimte in. Hoe meer vet (volle zuivel), hoe minder ruimte er overblijft voor eiwit. Daarom is magere kwark per hap "eiwitrijker" dan volle Griekse yoghurt. Volle zuivel bevat veel verzadigd vet. Wetenschappelijk onderzoek (Gezondheidsraad) koppelt een hoge inname van verzadigd vet aan een hoger LDL-cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Magere kwark levert de bouwstoffen (eiwit) zonder dit risico. Vet vertraagt de spijsvertering. De eiwitten uit magere kwark komen daardoor net iets "schoner" en sneller beschikbaar voor je spieren dan die uit een vette, volle Griekse yoghurt.

Wat kun je hieruit nu opmaken ? Wil je de meeste eiwitten voor je spieren en je hart? Laat de hype links liggen en kies voor magere kwark. Wil je niet te veel betalen? Kijk naar de EG-code op de verpakking. Als er GR op staat, is het echt, ook als er geen duur merklogo op staat. De hype is vooral gebaseerd op smaak en status, niet op een superieure gezondheidswaarde. De wetenschap is duidelijk: je portemonnee en je bloedvaten varen vaak wel bij de minder hippe, maar eiwitrijkere magere kwark. Volle Griekse yoghurt is een genotsproduct (lekker romig), maar geen gezondheidsproduct., hou dit goed gescheiden. Kies altijd voor ECHTE zuivel -> streekgebonden en liefst biologisch dynamisch ( RAW MILK COMPANY / WEERRIBBEN / ZUIVER ZUIVEL / OMMELANDEN / SCHROZENBERGER ) Laat je niet verblinden door een merk of status die is opgebouwd door sociale media.

🥣DOE ERMEE WAT JE WILT

Dat chiazaad gezond is, is al langer bekend. Maar nu is ook wetenschappelijk vastgesteld wat precies de gezondheidseffecten zijn.

En het mooiste is misschien nog wel: deze cellen kunnen dingen in je lichaam repareren.