HealthyHabitz.Evelien

Easy Peasy+gezond=lekker!

KIPCURRY MET RIJST

VEGA VRIJDAG!

Zin in comfortfood met een vleugje Azië? Deze vegan kipcurry met rijst is er zo eentje waar je echt blij van wordt. Alles gaat in één pan, dus een complete maaltijd zonder stapels afwas. De geurige kruiden laten je keuken heerlijk ruiken en toch blijft hij mild, romig en zacht van smaak. Ideaal, want ook mijn kinderen smullen ervan. Voor je het weet zit je samen aan tafel te genieten. Zo simpel en zó lekker!

INGREDIËNTEN:
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 min

• 1 kleine prei of 1 ui, fijn gesneden
• 3 grote tenen knoflook, fijn gesneden
• 1 flinke eetlepel geraspte gember (vers)
• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• Optioneel: 1 citroen
• 2 x 160 gram (bakje) Vivera plantaardige kipstukjes
• 200 gram basmati rijst (ongekookt)
• 700 ml groentebouillon
• 250 ml kokosmelk (17%)
• 300 gram diepvries doperwten (niet uit een potje, kies enkel de diepvries variant)
• 1 el sojasaus
• 1 el kerriepoeder
• 4 el (wok)olie

BEREIDINGSWIJZE:
• Marineer de plantaardige kipstukjes in de sojasaus, kerriepoeder en olie. Laat even intrekken.
• Verwarm een hapjespan (met deksel). Bak de kipstukjes 4 minuten .
• Voeg de knoflook, prei en gember toe en bak 5 minuten mee.
• Voeg de doperwten, bloemkool, rijst, 500 ml bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Houd de 200 ml bouillon achter de hand, voeg deze tijdens het koken beetje bij beetje toe. Kook in 12 minuten gaar. Roer af en toe zodat de rijst niet aanbakt.
• Proef of de rijst goed gaar is. Serveer met partjes citroen (optioneel) om er een klein beetje over te sprenkelen. Niet te veel. Et voilà!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 596
Eiwit: 22,4 gram
Koolhydraten: 57 gram
Vet: 28,1 gram
Vezels: 12,4 gram

Liefs,
Evelien

BGN Gewichtsconsulenten

𝗦𝗼𝗺𝘀 𝗴𝗮 𝗷𝗲 𝗵𝗮𝗿𝗱𝗹𝗼𝗽𝗲𝗻 𝗲𝗻 𝗸𝗼𝗺 𝗷𝗲 𝘁𝗵𝘂𝗶𝘀 𝗺𝗲𝘁 𝘇𝗼𝘃𝗲𝗲𝗹 𝗺𝗲𝗲𝗿 ❤️

In 2018 liepen Gabriëlle en ik elkaar letterlijk tegen het lijf tijdens een trailrun in het Weerterbos. We raakten aan de klets en dat hield niet meer op. Wat ooit begon met de vraag: “Zullen we nog eens samen lopen?” werd een vaste vrijdagochtend.

Inmiddels weten veel mensen om ons heen: vrijdagochtend is dagstart van Eef & Gab. Vroeg uit de veren, vaak als de rest van de wereld nog slaapt, en samen op pad.

Onze hardloopdoelen kunnen bijna niet méér verschillen. Ik word blij van snelheid, wegwedstrijden en marathons. Gabriëlle kan uren (en echt uren!) verdwijnen in de natuur, met uitdagende parcoursen en hoogtemeters tijdens haar ultratrails. En toch vinden we altijd een manier om onze trainingen te laten matchen.

Het zijn onze kilometers waarop alles er mag zijn.
Plezier. Stilte. Inspiratie. Kwetsbaarheid.
Vaak praten we aan één stuk door. Soms hoeven we helemaal niets te zeggen.

En juist dát verhaal staat deze maand in RunnersWorld. 🥹

Dat we acht jaar na die verdwaalde trail samen voor een fotoshoot voor RunnersWorld zouden staan… nee, die hadden we toen niet zien aankomen.

Wat ben ik blij dat we destijds even niet goed op het parcours letten. 😉

Op nog heel veel vroege vrijdagochtenden 'Samen Lopen' lieve Gab! ❤️🏃‍♀️

📸 Luka de Kruijf
🖊️ Franziska Mueller
📰 RunnersWorld, nr. 7 2026

*sleuk

Easy Peasy+gezond=lekker!

RIGATONI ALL’ARRABBIATA

VEGA VRIJDAG!

Vandaag een Italiaanse klassieker ‘Rigatoni all’Arrabbiata’. Wist je dat arrabbiata letterlijk “boos” betekent in het Italiaans? Die naam komt door de rode peper die de saus lekker pittig maakt. Het gerecht is supersnel klaar, plantaardig én vol smaak. Je bepaalt zelf hoe spicy je ’m maakt én het kan zelfs als eenpansgerecht op de camping.
Maak ’m extra Italiaans met zwarte olijven en kappertjes of voeg geroosterde paprika toe voor een lekkere zoete tegenhanger.

INGREDIËNTEN:
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 min
• 300 gram rigatoni, penne of een andere stevige pastasoort (ik gebruikte in dit recept: ‘De Cecco Mezzi rigatoni’ verkrijgbaar bij AH)
• 1 grote gele ui
• 4 tenen knoflook
• Verse basilicum
• 40 gram Italiaanse grana padano 32+ flakes (bakje AH) of andere kaas
• 1 rode peper vers of 1 tl chilivlokkken gedroogd (ik maak hem met chilivlokken)
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 7 el olijfolie
BEREIDINGSWIJZE:
• Kook de pasta. (Ga je voor de éénpansversie op de camping? Maak dan eerst de saus en kook daarna de pasta direct in de saus mee.)
• Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de rode peper in ringen.
• Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit de ui, knoflook en peper (of chilivlokken) een paar minuten.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
• Voeg de gepelde tomaten toe, breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Druk de tomaten ondertussen fijn met een houten spatel.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de pan van het vuur en roer er een flinke hand fijngesneden basilicum door. Meng de pasta door de saus en maak af met extra basilicum en Parmezaanse kaas. Et voilà!

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 508,2
Eiwit: 16,5 gram
Koolhydraten: 62 gram
Vet: 20,4 gram
Vezels: 4,6 gram

Liefs,
Evelien

BGN Gewichtsconsulenten

Easy Peasy+gezond=lekker!

FALAFEL TRAYBAKE

VEGA VRIJDAG!

Een heerlijke en snelle traybake die je in een handomdraai op tafel hebt staan! Maak de spruitjes kidsproof door nog wat fruit toe te voegen aan het recept, zoals appel of dadels!

INGREDIËNTEN:
Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min

• 2 rode uien
• 400 gram spruitjes
• 400 gram pompoenblokjes
• 20 gram verse peterselie
• 200 gram magere Griekse yoghurt (vegan optie: kies bijv. Alpro Griekse yoghurt of AH Terra)
• 420 gram Falafel (bijv. 2 pakjes Garden gourmet of AH Terra falafel of Lidl Vegan falafel)
• 4 el zonnebloemolie

BEREIDINGSWIJZE:
• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Halveer de spruitjes. Pel uien, halveer ze en snijd ze in dunne ringen.
• Verdeel de spruitjes, ui en pompoenblokjes over de bakplaat. Besprenkel met olie en plaats de bakplaat in het midden van de oven.
• Verdeel na 15 minuten ook de falafel over de bakplaat en bak 8 minuten mee.
• Snijd ondertussen de peterselie fijn, meng samen met een snuf peper door de Griekse yoghurt.
• Serveer de traybake met de yoghurtsaus. Et voilà!!

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 391
Eiwit: 14,9 gram
Koolhydraten: 33 gram
Vet: 18,4 gram
Vezels: 16,4 gram

Eet smakelijk!

Liefs,
Evelien

BGN Gewichtsconsulenten

Easy Peasy+gezond=lekker!

SHAKSHUKA

VEGA VRIJDAG!

Shak-wat? Shakshuka is een heerlijk oosters eenpansgerecht waarin eieren garen in een kruidige groente-tomatensaus. Ideaal dus om op de camping te maken: één pan, weinig afwas en volop smaak! Oorspronkelijk eten ze het in Noord-Afrika en het Midden-Oosten als ontbijt, maar stiekem kan het de hele dag door. Extra groente? Gooi er gerust meer bij! Zo houd je het lekker gezond én koolhydraatbewust.

INGREDIËNTEN:
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min. Benodigdheden: hapjespan met deksel

• 1 gele ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• 4 grote tomaten
• 3 eieren
• 40 gram geitenkaas 48+ (of feta of geraspte kaas, kies wat jij lekker vindt!)
• 1 groentebouillonblokje (variant ‘minder zout’)
• 1 (krul)peterselie plantje
• 2 harde bruine broodjes
• 2 el olijfolie

BEREIDINGSWIJZE:
• Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Snijd de ui, de knoflook en de rode peper fijn (verwijder zaadlijst) en fruit deze 2 minuten op laag vuur.
• Snijd de paprika (verwijder zaadlijst), de tomaten en een flinke bos van de peterselie fijn. Voeg deze toe in de pan.
• Voeg 30 ml water, ¼ bouillonblokje en een flinke snuf peper toe in de pan, laat 5 minuten zachtjes koken.
• Maak 3 kuiltjes in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Verkruimel de (geiten)kaas over het geheel en dek de pan af met een deksel. Zet het vuur laag en laat de eieren in 8 minuten stollen.
• Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met de peterselie en serveer met het brood. Et voilà!

Voedingswaarde per persoon (met geitenkaas):
Kcal: 451
Eiwit: 20,1 gram
Koolhydraten: 39,4 gram
Vet: 22 gram
Vezels: 7,3 gram

Eet smakelijk!

Liefs,
Evelien

BGN Gewichtsconsulenten

𝗪𝗶𝘀𝘁 𝗷𝗲 𝗱𝗮𝘁 𝗲𝗲𝗻𝘇𝗮𝗮𝗺𝗵𝗲𝗶𝗱 𝗲𝗻 𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝗮𝗹 𝗶𝘀𝗼𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝘃𝗼𝗼𝗿 𝗷𝗲 𝗴𝗲𝘇𝗼𝗻𝗱𝗵𝗲𝗶𝗱 𝘃𝗲𝗿𝗴𝗲𝗹𝗶𝗷𝗸𝗯𝗮𝗮𝗿 𝗸𝘂𝗻𝗻𝗲𝗻 𝘇𝗶𝗷𝗻 𝗺𝗲𝘁 𝗵𝗲𝘁 𝗿𝗼𝗸𝗲𝗻 𝘃𝗮𝗻 𝟭𝟭 𝘁𝗼𝘁 𝟭𝟱 𝘀𝗶𝗴𝗮𝗿𝗲𝘁𝘁𝗲𝗻 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗮𝗴?

Best een heftige vergelijking.

We weten allemaal wat roken, weinig bewegen, ongezond eten en overgewicht met onze gezondheid kunnen doen.

Maar hoe vaak hebben we het over verbinding?

Onderzoeker Julianne Holt-Lunstad analyseerde samen met haar collega's 148 studies met ruim 308.000 mensen. Mensen met sterke sociale relaties hadden gedurende de onderzoeksperiode ongeveer 50% meer kans om te overleven dan mensen met zwakkere sociale relaties.

Gezondheid zit dus niet alleen in wat je eet..
In hoeveel je beweegt..
In je gewicht, bloeddruk of slaap..

Ook de mensen om je heen doen ertoe!

Iemand bij wie je echt jezelf kunt zijn.
Een vriend, vriendin of familielid die écht naar je luistert.
Samen lachen tot je er tranen van in je ogen krijgt en niet meer kunt stoppen..
Een arm om je heen als je die nodig hebt.
Een gesprek waarin iemand niet alleen hoort wat je zegt, maar ook vraagt: hoe is dat voor jou?

De waarde van vriendschap zit ook helemaal niet in hoeveel vrienden je hebt. Maar in die paar mensen bij wie je niets hoeft uit te leggen, jezelf kunt zijn en je écht gezien voelt. ❤️

Je drinkt samen een bakkie koffie, wandelt, sport samen, praat, lacht, deelt en luistert naar elkaar.

En ondertussen is die verbinding dus ook van hele grote betekenis voor je gezondheid.

Wie is zo iemand voor jou?

❤️

Easy Peasy+gezond=lekker!

MEXICAANSE TACO’S

VEGA VRIJDAG!
Ik ben dol op Mexicaans eten! Deze taco’s zet je dankzij de handige zak van HAK vliegensvlug op tafel! Het gemak dient de mens en de kids.. they love it!

INGREDIËNTEN:
Recept voor 4 personen
Bereiding: 20 min.

• 175 gram Vivera plantaardig kruimgehakt (1 bakje)
• 12 Taco shells (AH 1 verpakking)
• 2 zakken HAK Kidneybonen chili schotel
• 80 gram geraspte 30+ kaas.
• 100 gram groene botersla (1 zak)
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram Romaatjes (tomaten)
• 2 el (zonnebloem)olie
• verse peterselie

Yoghurtsaus:
• 200 ml halfvolle yoghurt
• 1 teentje knoflook geperst
• 1 el Remia friteslijn
• peper

BEREIDINGSWIJZE:
• Yoghurtsaus: doe de yoghurt, knoflook, friteslijn, fijngesneden peterselie en een snuf peper in een kommetje en roer goed door. Zet even apart.
• Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats het rooster in het midden.
• Pel en snipper de ui, pers de knoflook. Verwarm wat olie in een pan en bak de ui en knoflook 3 minuten.
• Voeg het gehakt toe en bak 2 minuten mee.
• Snijd de tomaten in stukjes en bak de helft 4 minuten mee. Doe de andere helft van de tomaten in een schaaltje met wat fijngesneden peterselie.
• Voeg de 2 zakken HAK toe en verwarm rustig 5 minuten mee.
• Haal ondertussen de taco schelpen uit de verpakking en hang ze 5 minuten in het rooster van de oven.
• Vul ze hierna met wat sla, de bonensaus en garneer met 30+ kaas.
• Serveer met de tomaten, de yoghurtsaus en garneer met nog wat peterselie. Et voilà!

TIP:
Houd je van spicy, voeg dan een theelepel sambal toe aan de bonensaus!

Voedingswaarde per persoon:
Kcal: 550
Eiwit: 33,1 gram
Koolhydraten: 54,4 gram
Vet: 17,5 gram
Vezels: 20 gram

Eet smakelijk!

Liefs,
Evelien

BGN Gewichtsconsulenten

Soms hoef je niet nóg langer na te denken. Soms moet je gewoon besluiten. ❤️

We kunnen ontzettend lang wachten.

Tot we gemotiveerd zijn.
Tot het rustiger wordt.
Tot maandag.
Tot na de vakantie.
Tot we meer vertrouwen hebben in onszelf.
Tot we zeker weten dat het deze keer wél gaat lukken.

Maar die zekerheid komt vaak helemaal niet vóórdat je begint.

Die ontstaat onderweg.

Door iets te besluiten en vervolgens steeds opnieuw te handelen naar dat besluit.

Niet perfect.
Niet iedere dag met dezelfde motivatie.
En zeker niet zonder momenten waarop je terugvalt in oud gedrag.

Maar wel met een richting.

Ik denk dat we soms onderschatten hoeveel kracht er zit in zo'n besluit.

Dit is wat ik wil voor mezelf.

En vanaf daar hoef je niet ineens alles anders te doen.

Je hoeft alleen de volgende keuze te maken die daarbij past.

En daarna weer eentje.

Soms lukt dat. Soms niet. En juist die momenten waarop het anders loopt dan je wilde, kunnen je ontzettend veel vertellen. Niet dat jij het niet kunt, maar wat je misschien anders nodig hebt.

Dat geldt voor gezonder leven. Voor sporten. Voor werk. Voor relaties. Voor eigenlijk alles waarin je iets wilt veranderen.

Je hoeft dus niet te wachten tot je er klaar voor bent.

Misschien word je er juist klaar voor door te beginnen.

❤️

Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland (BGN)