Elficka Strawa

Nazwa Ziemniaków Hasselback wywodzi się od szwedzkiego "hasselbackspotatis". Przypuszcza się iż patent na przyrządzane w ten sposób ziemniaki pochodzi z 1953 roku od nijakiego Leifa Elissona pracującego wówczas jako stażysta na stanowisku szefa kuchni w restauracji Hasselbacken w Sztokholmie.
Tutaj przyprószone serem wegańskim ze świeżymi ziołami i solą.

Surówki Zielone i Czerwone B14 nie wywodzą się bynajmniej od nazwy słynnego karabinu a od witaminy określanej jako PQQ nazwana roboczo B14, którą odkryto w ludzkim organizmie stosunkowo niedawno. Jest ona o wiele silniejszym przeciwutleniaczem od witaminy C, mw o kilka tysięcy razy ;)

Ogólnie rzecz biorąc kiedy w naszym organizmie powstają tzw. rodniki wolne (wywołujące stany zapalne, uszkodzenia komórek, mutacje, starzenie się na poziomie komórkowym) grupa nazywana antyoksydantami neutralizuje ich działanie w czego wskutek same antyoksydanty bardzo często rozpadają się - taka już jest ich ofiara.
Witamina C jest aktualnie uważana za najmocniejszy antyoksydant ze względu na to, że potrafi zrobić kilka cykli odradzając się ok. 3-4 razy. Kiedy witamina C neutralizując wolny rodnik rozpada się, pod wpływem m. in. enzymów w naszym organizmie czy glutationu może ponownie wrócić do swojej formy i na nowo podjąć walkę z innymi rodnikami. Po kilku razach jednak rozpada się bezpowrotnie a my musimy dostarczyć nową porcję witaminy C.

Jeśli chodzi o substancję nazywaną witaminą B14 to ona nie robi takich cykli jak witamina C 3-4 tylko... 20 tysięcy :) No właśnie...

Można sobie jedynie wyobrazić na jaką skalę taki super-przeciwutleniacz zaprowadza zmiany w organizmie. Z racji tego, że substancję o roboczej nazwie "B14" odkryto całkiem niedawno wciąż trwają dyskusje czy to witamina, czy koenzym czy coś jeszcze innego. Mianowicie wykryto ją w ludzkim moczu i niektórych tkankach. Co więcej: zdołano już określić jakie pożywienie ją zawiera - z kilku takich warzyw i owoców właśnie poniżej na zdjęciach stworzyłam funkcjonalne surówki.

Poznano także jej terapeutyczne działanie. Za jedno z najważniejszych uważa się oczywiście silne właściwości antyoksydacyjne i odmładzające. Substancja ta potrafi odbudować komórki wątrobowe, nawet te które są już tak silnie uszkodzone, że nie daje się im najmniejszych szans. Substancja ta neutralizuje najmocniejsze leki uszkadzające wątrobę a także alkohol i jemu pochodne. Co ciekawe, zanim usłyszałam o tej substancji spożywałam dużo surowego selera i zawsze pijąc alkohol nie miewałam tzw. "kaca" a nawet miałam problem z upojeniem się alkoholem. Z czasem odkryłam, że przyczyną mojej "mocnej głowy" i tego, że gdy inni już dawno "leżą pod stołem" na mnie takie ilości po których wpada się zazwyczaj w śpiączkę (ok. 3ech promili, a wtedy jeszcze ważyłam 41-45kg) nie robiły na mnie zbytnio wrażenia. Już wtedy wiedziałam, że jest coś na rzeczy. Wracając - ta substancja jest właśnie m. in. w wątrobie. Ponad to B14 wykazuje działanie kardio- i neuroprotekcyjne czyli ochrania komórki serca i mózgu w chorobach najbardziej nawet degeneracyjnych w sytuacjach np. kiedy mamy problem z dotlenieniem tych komórek lub z ich odżywianiem bo ogólny stan organizmu sprawia, że nie jesteśmy w stanie już pobierać substancji odżywczych z pokarmu tj. przykładowo w przypadku osób, którym wysiadła już część narządów wewnętrznych tak po krotce. Właściwie można powiedzieć, że substancja ta jakoby...przywraca do życia. B14 przedłuża także życie erytrocytów co wiąże się właśnie z natlenieniem gdyż transportują tlen. Dalej: B14 potrafi wspierać pracę mitochondriów, co więcej - potrafi sprawiać, że w naszym organizmie (jakby się zdawało wbrew naturze bo wskazówki zegara przecież nie mogą się cofać) mitochondriów z czasem pojawia się więcej. Szybka powtórka z biologii: mitochondria to organelle odpowiedzialne za energię komórkową. Im więcej energii z mitochondriów tym sprawniejsi jesteśmy, nasze narządy są w nieskazitelnym stanie, myślimy o wiele szybciej i lepiej, więcej procesów możemy operować na raz. Po prostu: wyglądamy, funkcjonujemy i zachowujemy się młodziej.

Produkty, w których jest najwięcej tej substancji: jabłka, pomidory, papryka, seler, seler naciowy, pietruszka, ziemniaki, zielona herbata, papaja, kiwi, marchew, rośliny strączkowe, drożdże. A ponad to japońscy naukowcy podkreślają jej obecność w fermentowanych produktach, szczególnie w soi.

Nie z mlekiem, tym bardziej nie z cukrem (tego z resztą nie lubię od dziecka i przestałam całkowicie używać w wieku ok. 11 lat), a z tłuszczem... Dokładnie z tłuszczem z masła orzechowego.

Popijamy pyszną kawę a w trakcie robią się ziemniaki Hasselback z surówkami, które nazwałam "Zielone B14" i "Czerwone B14" na śniadanie.

Z wyjaśnienieniami spieszę niebawem... ;)

A way to eat in your hand ;)

śniadanie: jem siebie
obiad: świeże warzywa, orzechy, grzyby, strączki...
kolacja: jem siebie

Też tak macie? :D

Raw pizza.



Surowa pizza.

Mała odmiana od surowizny to propozycja wegańskiej ryby po grecku z kaszą gryczaną. Zaopatruje w wiele substancji odżywczych. Wędzone tofu i gałka muszkatołowa, ostre papryczki, świeża półsurowa marchew z selerem i porem, pieprz i sól oraz na koniec surowe avocado 🥑 to znakomity dodatek. Zdjęcia trochę ciemne ale to kolacja (o 17:00 ;)

Fruits in August 2024

Owoce w sierpniu 2024

Jabłka - przeciętny człowiek zjada 65 jabłek rocznie, a przeciętny P***k tylko 7 jabłek miesięcznie.
A ile jabłek Wy zjadacie? Może poniższe właściwości lecznicze jabłek sprawią, że będziecie chcieli zawyżyć tą średnią? ;)

Moje ulubione jabłka to odmiany kwaśne, gorzkie, korzenne i winne, ale w szczególności papierówki, do których mam sentyment z dzieciństwa i z których latem piłam litrami sok pędzony co dzień przez rodziców oraz szara reneta, której winno-korzenny smak pokochałam jako wczesna nastolatka gdy przeszłam po raz pierwszy na witarianizm a jeszcze wcześniej odrzuciłam raz na zawsze słodki smak w moim życiu na rzecz poszukiwań bardziej wytrawnych przygód... No i jeszcze gruszki (wiele osób nie wie, że to także jabłka). Wprawdzie zazwyczaj są słodkie ale lubię ich chropowatą konsystencję, którą nadają drobinki
Pamiętajmy, że każdy ma własne upodobania kulinarne. Może być tak, że jemy mało jabłek w życiu, gdyż nie trafiliśmy na ten właściwy smak lub nigdy nie było w nas wystarczającej motywacji do podjęcia poszukiwań odpowiedniego smaku. Wiele osób zajmujących się na co dzień zdrowiem podkreśla znaczenie jabłek w naszym żywieniu. Znajdą się nawet tacy, którzy uznają je na owoc nr. 1 w naszej szerokości geograficznej. Może więc warto pochylić się nad tym pospolitym niedocenionym owocem zwłaszcza że kwiaty roślin różowych zaczynają powoli zmieniać się w owoce, a osiedlowe warzywniaki obfitują w promocje różnych odmian lokalnych dostawców często za grosze lub za free.

Oto ważniejsze właściwości jabłek:
🍎jabłka w 65% składają się z powietrza, dlatego unoszą się na wodzie. Najwięcej błonnika znajdziemy w skórce, podobnie jak polifenoli.
🍏jabłka są znakomitym źródłem wielu mikroskładników, średnie surowe jabłko 180 gram dostarcza ok 95kcal, w tym 19 gram węglowodanów, 4 gramy błonnika i 195 mg potasu. Witaminy: C, K, E, B1, B6. Jabłka zawierają także dużo miedzi.
🍎jabłka są sycące i nie zalegają długo w organizmie. Całe jabłko zalega w żołądku ok. 65 minut, przecier 41 minut a sok 38 minut.
🍏jabłka przyczyniają się skutecznie do zapobiegania jak i walki z chorobami sercowo-naczyniowymi będących główną przyczyną śmiertelności w Polsce.
🍎pektyny i flawonoidy w jabłkach pomagają zwalczać miażdżycę, zbyt wysokie ciśnienie krwi i zapobiegać udarom mózgu.
🍏 spożywanie jabłek i gruszek zmniejsza szansę na cukrzycę typu II o 18% (kwercetyna, flawonoidy)
🍎jabłka działają jak prebiotyk na florę jelitowa, a jak wiemy tak jelita grubego jest jednym z najczęstszych nowotworów w Polsce. Wykazano także korzystny wpływ w przypadku licznych rodzai nowotworów.
🍏ze względu na zawartość boru jabłka mają korzystny wpływ na układ pamięci, a więc mózg. Poprawiają koncentrację i aktywność elektryczna mózgu co może wspomagać rekonwalescencję po chorobach neurologicznych. Kwercetyna w jabłkach chroni mózg przed uszkodzeniami stresem oksydacyjnym. Ochrona przed uszkodzeniami zapobiega chorobom degeneracyjnym mózgu jak choroba Alzheimera i demencja.

Oto kilka pomysłów na smaczne podanie surowego jabłka w porze letniej:
🌺letni kompot na bazie kisielu z lnu z dodatkiem tartego jabłka (jabłoń dodajemy po ugotowaniu kisielu z lnu)
🌺świeże kostki jabłka nadadzą się do wielu różnych sałatek i surówek
🌺kompot nastawny z suszu surowego plus przyprawy korzenne i np. kolendra
🌺kawałki jabłka w sosie z wegańskiego jogurtu z dodatkiem orzechów lub innych owoców
🌺naleśnik z surowym jabłkiem, cynamonem i wanilią

Temat: wegański łosoś

Listopad to ogrom sałat, dyniowatych, bulw kopalnych, orzechów i pączków obfitych w wit. C, której kumulacja np. w igłach drzew iglastych następuje w styczniu. Kapustne zbierać można spokojnie spod śniegu. Szczególnie jarmuż jest odporny na mrozy.

Wegański tuńczyk z 🥑 i innymi znaleźnymi skarbami ^^