Jenniy gorda hermosa

🍚 Arroz con Dulce Boricua

Rinde: 8–10 porciones
Tiempo: aproximadamente 1 hora + remojo

🛒 Ingredientes

* 2 tazas de arroz grano corto
* 4 tazas de leche de coco
* 2 tazas de leche evaporada
* 1½ tazas de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 4 ramas de canela
* 6–8 clavos de olor
* 4–5 estrellas de anís
* ½ taza de pasas
* 1 cucharadita de vainilla
* ½ cucharadita de jengibre molido
* ½ taza de coco rallado (opcional)
* Canela molida para decorar

👩🏽‍🍳 Procedimiento

1. Remoja el arroz: Lava el arroz y déjalo en agua durante 2–4 horas. Escúrrelo bien.
2. Prepara las especias: En una olla grande coloca la leche de coco, leche evaporada, canela, clavos, anís y jengibre. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que las especias suelten su sabor.
3. Añade el arroz: Retira algunas de las especias si deseas y agrega el arroz escurrido. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
4. Agrega el azúcar: Cuando el arroz esté comenzando a ablandarse, añade el azúcar, sal y vainilla. Mezcla bien.
5. Incorpora las pasas: Agrega las pasas y, si deseas, el coco rallado. Continúa cocinando hasta que el arroz esté bien cremoso y espeso, aproximadamente 25–35 minutos.
6. Deja reposar: Retira del fuego y coloca en un molde o platos individuales. Al enfriarse se pondrá más firme.
7. Decora: Espolvorea canela molida por encima y sirve frío o a temperatura ambiente.

💡 Truco boricua: No dejes que el arroz quede demasiado seco en la olla. Debe verse cremoso y un poco suelto, porque seguirá absorbiendo líquido mientras se enfría.