Quinta do Acuadoiro

Este fim-de-semana foi tempo de pegar na tesoura e dar uma volta aos tupinambos!!
Por esta altura, mal começam a dar aquela flor amarela tão bonita, corto a cerca de 1 metro do chão... assim, a planta não gasta as energias todas na floração e concentra a força toda lá em baixo, fazendo engrossar os tuberculos nas raízes.
Ah, e antes de as deitar fora, ainda aproveitei as pétalas, que além de enfeitarem o prato são perfeitamente comestíveis e dão um toque ótimo e fresco nas saladas aqui de casa.

Depois de 21 dia em Sal... hoje foi dia de enfrascar a massa de pimentão!!

Lavar e secar os pimentos.
Retirar as sementes e partes brancas.
Colocar os pimentos em sal dentro de um escorredor, caixa da fruta com buracos, ou algo similar, para que o liquido que se vai formando possa escorrer.
Colocar um peso em cima para ajudar a libertar o liquido.
Deixar "cozer" no sal durante 3 semanas.
Sacudir bem o sal, ou... Passar 1 a 1 por água corrente e secar bem.
Triturar ou moer no passe vite.
Colocar em frascos de vidro, tapando o preparado com 1 cm de azeite antes de fechar a tampa.

Esta é a maneira tradicional alentejana de preparar massa de pimentão.

Notas:

1 - Na foto 6, pode-se ver o liquido que libertou 2 horas depois de colocar os pimentos no sal.

2 - Foto n.7 pimentos depois de 21 dias a "cozer" no sal.

3 - Há quem faça sem colocar a escorrer, ou seja toda a água que liberta f**a no recipiente dos pimentos fazendo uma salmoura. Tanto num metodo como no outro há quem faça por 3 semanas ou que deixe até ao Natal.

4 - Quando usar a massa de pimentão ter cuidado com o sal para temperar a comida. A massa de pimentão já é bastante salgada.

5 - Proporções: 350 a 400gr de sal por cada 1 Kg de pimentos limpos.

6 - Depois de colocar no frasco é muito habitual colocar-se 1 dedo de azeite por cima para ajudar a conservar.

7 - Há quem prefira colocar os pimentos, a escorrer, virados para baixo pois facilita o escorrer da água e a massa f**a mais seca dando mais durabilidade à conserva.

Dizem que para ter sucesso na vida é preciso plantar uma árvore. Eu plantei esta figueira há uns anos (2007?), foi a primeira figueira que plantei... e ela sobreviveu à minha negligência calculada e sempre a brindar-me com figos.... a mim e aos pássaros, com quem não me importo de partilhar!

Variedade - Chocolate Cherrie

Se dependêssemos só do meu apetite, o tomate virava espécie em extinção antes do outono. Mas como quem não semeia não colhe (e eu recuso-me a comer o lixo que de vende a preço do ouro no supermercado)... lá tenho de vestir a camisola de lavradora precavida e garantir a produção do próximo ano.
Retirar sementes de tomate tem a sua ciência, um toque de acidez e uma pitada de fermentação mágica que faria inveja a qualquer poção ancestral. O processo é simples e não exige um doutoramento em botânica.

Escolhes um tomate bem maduro.

(Se tiveres outra variedade perto e quiseres preservar a variedade que estás a recolher... convem que antes da flor abrir, a protejas dentro dum saquinho daqueles fininhos semi-transparentes).

Abres o tomate e colocas todas as sementes dentro dum copo, pode ir aquele liquido do tomate. Não mistures água.

Deixa f**ar o copo destapado à temperatura ambiente 4, 5, 6 dias até que tenha uma pelicula de bolor em cima.

Depois despejas num coador, lavas muito bem as sementes.

De seguida colocar em cima dum papel de cozinha, deixas secar bem ao ar umas duas semanas (costumo deixar na cozinha).

Depois é só guardar. Costumo usar saquinhos de plástico com fecho.

As sementes de tomates duram alguns anos. Já usei com 6 anos e germinam bem.

E é isto. Sem balelas, sem agrotóxicos e fertilizantes xpto, e... sem dar um único cêntimo ao intermediário.

Assim, se come tomate que sabe a tomate, e não a esferovite!

Pêra Red Williams e Pêra Rocha

Esta semana andámos em modo aproveitamento de frutas:
Pêras em calda de açucar

Cortei a fruta em cubinhos. Costumo por em água com limão enquanto corto para não oxidar.

Preparei uma calda de 1 copo de açucar amarelo para 3 copos de água e misturo bem até dissolver. Uso agua à temperatura ambiente.
Podem usar 2 copos de açucar para 2 de água se gostarem de mais doce e/ou quiserem conservar mais tempo.

Encho os frascos com a fruta e a calda de açucar, deixando 1 a 2 cm em cima sem liquido nem fruta... ou seja 1 a 2 cm de espaço vazio.

No fraco coloquei também 1 pau de canela e raspa de limão para dar sabor e 5 amoras silvestres para dar cor.
(6 dias depois já se nota a diferença de cor na calda)

Depois coloco os frascos já fechados numa panela, envolvendo-os num panos. Encho com água e fervem por 7 a 10 minutos.

Depois de desligar o lume aguardo 2 ou 3 minutos, retiro os frasco da água e deixo arrefecer.

Já tenho aberto frascos 1 anos depois e a fruta continua boa e bem conservada.

Vieo sobre a conserva da azeitona... ;)
https://www.youtube.com/watch?v=PyZMzt4Buo8

Um video interessante que ensina a podas laranjeiras!!

https://www.youtube.com/watch?v=mZknGI7xeAc

Mais um fim-de-semana a fazer compotas...
Mais um fim-de-semana a apanhar maçãs e pêras…

Muita cai por terra e, mesmo com os coelhos a fazerem a sua parte, dando umas dentadinhas aqui e ali como verdadeiros inspectores de qualidade, ainda sobra fruta que nunca mais acaba.

A mosca da fruta assinou algumas maçãs e alguma pêras, e… entre fruta bonita, e.... fruta “com recheio” há de tudo um pouco... algumas maçãs já vêm com a proteína incluída, cortesia da lagarta.

As melhores (e, não me refiro às lagartas) são para comer à dentada. As com recheio vão para a panela que é uma maravilha... fruta feia também faz boa compota!

É cortar os bocados picados, tirar os inquilinos sem contrato e que não pagam renda e mandar tudo para o tacho.
Entre maçãs, peras e cortes de faca, lá vamos nós transformando o que parecia perdido numa compota de topo.
No fim, a cozinha cheira a pomar, o tacho borbulha e nós ansiosos por provar…

Esta foi feita com várias variedades de Macãs, Pêras, Uvas. Juntamos canela e pouquissimo açucar... porque a fruta já tem doce que chegue e não queremos transformar o pomar numa refinaria de açúcar.
Depois de retirar os paus de canela... trituramos e, levamos mais uns minutos ao lume com: raspa de limão e amoras silvestres. Depois de desligar adicionamos um pouco de abafado… aquela bebida, sabem? E, foi aí a compota passou oficialmente de “aproveitamento da fruta” para “isto está mesmo perigosamente bom”.
Enfrascamos e… voilá!!

As videiras este ano resolveram levar a sério a palavra “produção”... é uva até dizer chega!
Hoje apanhamos para a nossa cesta 4 variedades: Moscatel preta, Moscatel branca, Red Globe e uma variedade misteriosa, que já ganhou o nome de “a que está ao pé da arrecadação”.
Colhemos, comemos, fazemos compota, jogamos ao berlinde e, a certa altura, já olhamos para cada cacho como quem olha para mais um s**o de batatas para descascar.
Andamos a tentar convencer os cães e os gatos de que aquilo é similar ao paté que lhes damos… mas eles mandaram-nos a nós comer!!
As caixas enchem-se, os alguidares enchem-se, a cozinha enche-se e nós começamos a suspeitar que as uvas se reproduzem durante a noite.
A compota já está feita, a barriga já está cheia… agora falta descobrir o que fazer ao resto: sumo, passas, geleia, vinho… Enfim, quem semeia videiras, colhe uvas; quem planta muitas, depois que se amanhe com elas!

Para quem gosta do tema, deixo o link de um novo espaço de astrologia: Fora de Orb. ✨

A ideia é simples: partilhar, trocar informações e, acima de tudo, aprendermos juntos.

Sem dramas de Mercúrio retrógrado ou previsões apocalípticas... prometo que ninguém vai ser arrastado para um buraco negro! 😏
Vamos explorar a conspiração dos astros, descobrir se Marte está com ciúmes de Saturno… ou se os homens devem temer a conjunção Vénus/Júpiter quando as mulheres vão às compras. 🛒

Se gostares do espaço, não te esqueças de espalhar a palavra…
Hoje às 22h00 será publicado um vídeo...

https://www.youtube.com//videos