Bucătărie dintr-un colț de lume

O rețetă din bucătăria indiană, pregătită pentru iubitorii de gusturi noi, rafinate și bogate în mirodenii și arome. Filmarea este într-un format care acum, cu tehnica nouă, nu mai suportă conversii. Dar rețeta este întotdeauna gătită cu entuziasm de către iubitorii bucătăriei indiene. Pui tandoori - denumirea vine de la vasul tandoor, un vas cu fund dublu, care se umple cu apă și care gătește preparatul lent, în abur. Acest tip de vas este folosit în anumite zone ale Indiei, însă la origine tandoor este un vas de lut sau cuptor de lut. În vas se prepară carnea la fel ca pe grătar; se introduce în cuptorul de lut, încins înainte, se închide bine, aproape ermetic, iar fumul și umiditatea ies prin partea superioară a cuptorului. Aici am fost nevoită să adaptez întreg procesul, și în plus, am păstrat sosul rămas după marinarea cărnii. Rețeta și modul de pregătire în videoclip.

===Poftă bună ===

Inspirație pentru mic dejun. Poftă bună! 😊

LIBAN - Tabouleh sau Tabbouli, salata libaneză pe care toată lumea o iubește.

Această salată are ca ingrediente de bază pătrunjelul verde, roșiile, ceapa și ingredientul cel mai important, burghul. Burghul-ul este grâul măcinat, însă înainte de a fi măcinat, el trece printr-o serie de pregătiri cm ar fi: decorticarea, uscarea, prăjirea și apoi fărâmițarea. Burghul-ul gata preparat poate fi cumpărat din comerț de la magazinele de specialitate sau de la cele arabe. Iată și o rețetă cu mențiunea că, la fel ca în cazul oricărui preparat de acest fel, cantitățile pot varia în funcție de gust sau dorință:

250 gr. burghul
1 legătură pătrunjel tăiat fin
500 gr. roșii
2 cepe albe mari, tăiate fin
1/2 ceașcă ulei măsline
câteva fire de mentă tăiate fin
suc de lămâie - 4 lămâi
sare și piper negru după gust

Se spală bine burghul-ul și se lasă la scurs într-o sită mică. Se taie în bucăți foarte mărunte roșiile și ceapa, iar menta și pătrunjelul se toacă, deasemenea, foarte mărunt. Se pun într-un vas, se adaugă burghu-ul scurs, sarea, piperul și sucul de lămâie. Se amestecă bine și la final, treptat, se adaugă uleiul de măsline. Se servește decorat cu frunze de salată verde, frunze de varză verde sau ambele, în funcție de fantezie și gust. 🙂

===Să aveți poftă!===

Notă: mulțumiri Monica Haider pentru videoclip și Merwet@Dina pentru realizarea acestuia. 🦄

Pentru cei care-și doresc un ”dulce” indian vă invit să încercați Orezul Kheer, un dulce tradițional care poate fi preparat în multe feluri, în funcție de inspirația de moment. Există o largă varietate de Kheer în India și este un preparat foarte îndrăgit.

Filmarea a fost făcută prin 2006-2007 pentru emisiunea
„1001”, după apariția cărții Secretele bucătăriei indiene, apărută la editura Paralela 45. Vă doresc vizionare plăcută și curaj pentru a încerca lucruri noi. Carmen Sapnaa

===Să aveți poftă===

Pentru iubitorii de lucruri noi... ceai yemenit! Rețeta ceaiului din Yemen poate fi făcută ori de câte ori ai nevoie de un moment de relaxare a trupului, a sufletului - care poate călători, astfel, în locuri noi - și, desigur, a papilelor gustative.
Filmulețul este primit de la Monica Haider chiar acum! Enjoy!

LE: Merwet și Dina, mamă și fiică, sunt realizatoare atât a filmulețului cât și, bineînțeles, a ceaiului. 💙😊