The green fingers

Țelina apio - adică cea cu tulpini verzi, crocante, nu rădăcina albă - este una dintre cele mai subestimate legume. E 95% apă, foarte puține calorii, dar plină de compuși utili.
Top 7 beneficii
1. Hidratare și puține calorii
Are foarte multă apă + electroliți naturali ca potasiu și sodiu. 100g au ∼16 calorii, deci e perfectă ca gustare sățioasă fără aport caloric mare.
2. Pentru digestie
Fibrele din tulpini hrănesc flora intestinală și ajută tranzitul. Conține și compuși care stimulează producția de sucuri gastrice, de asta e des recomandată înainte de masă.
3. Tensiune arterială și inimă
Apio conține ftalide - substanțe care ajută la relaxarea vaselor de sânge. Potasiul ajută la echilibrarea sodiului, iar antioxidanții (apigenină, luteolină) susțin sănătatea cardiovasculară.
4. Efect antiinflamator și antioxidant
Apigenina și luteolina sunt flavonoide studiate pentru rolul lor antiinflamator. De asta țelina apio apare des în diete pentru articulații și în perioade de inflamație de fond.
5. Oase mai puternice
O tulpină mare îți aduce o bună parte din necesarul zilnic de Vitamina K - esențială pentru fixarea calciului în oase și pentru coagularea normală a sângelui.
6. Control glicemie și colesterol
Fibrele solubile încetinesc absorbția zahărului. Consumul regulat, în cadrul unei diete echilibrate, este asociat cu colesterol LDL mai mic.
7. Sațietate și slăbit
Combinația apă + fibre + mestecat îndelungat te ajută să te saturi mai repede. E ideală cu hummus, unt de arahide sau iaurt grecesc.
Cum o mănânci ca să iei maximul
_ Crudă: își păstrează cel mai bine Vitamina C și enzimele. Taie tulpina și frunzele (frunzele sunt cele mai bogate în antioxidanți) în salate, sucuri verzi sau cu dip.
_ Suc de apio: popular dimineața pe stomacul gol. E hidratant, dar pierzi fibrele - mai bine alternează-l cu tulpini întregi.
_ Gătită ușor: la wok 2-3 minute, în supe, ciorbe sau tocănițe. Devine mai digerabilă dacă ai colon sensibil.
La cine trebuie atenție?
_ Dacă iei anticoagulante, discută cu medicul din cauza vitaminei K.
• Țelina este alergen comun - dacă ai alergie la polen de mesteacăn sau pelin, poți reacționa și la apio.
• Are compuși diuretici ușori, deci dacă ai probleme renale sau iei diuretice, cere sfatul medicului sau nutriționistului.