FOOD WORLD Digest

ผักชีแพง .. ลองดูหน่อย.

แปลงเพาะขมิ้นชันเขาวง ออแกนิค
อายุ สองเดือน .. อีกสองเดือน ย้ายลงบ่อปลูกซีเมนต์ ขนาดวง 80 ซม.
ปลูกต่ออีก หนึ่งปี .. ใช้งานทำยาได้.

** ลูกลานสดในน้ำรากบัว **
อาหารดีๆเพื่อสุขภาพ ที่หาทานได้ยาก เต็มที

* ลูกลาน เป็นผลจากต้นไม้จำพวกปาล์ม เช่น ชิด ตาล รสชาดก็ใกล้เคียงกัน ต้นลานนั้น อายุยืน แต่ออกลูกยากมาก 40-50ปี ถึงจะออกลูกทีนึง แล้วถ้าออกลูกเมื่อไหร่ ก็ตายเมื่อนั้น ออกลูกครั้งนึงก็เป็นหมื่นๆลูกต่อต้นกันเลยละ.

จัดว่าเป็น ผลไม้หายากชนิดหนึ่งเลยทีเดียว สำหรับ บ้านเรา.

สรรพคุณของลูกลาน ช่วยขับพิษร้อน แก้ร้อนใน ช่วยระบาย ขับถ่าย บำรุงกล้ามเนื้อ บำรุงกำลังผู้ป่วยระยะพักฟื้น.

* รากบัวไทยและจีน แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ขับเสมหะ บำรุงสายตา บำรุงเลือด หัวใจ ไต บำรุงกำลัง บำรุงสมอง คลายเครียด แก้ท้องร่วง กระตุ้นระบบหมุนเวียนโลหิตได้ดี.

** แอบไปดู **

วันนี้ " แอบไปดู " อาชีพอาหารยอดนิยม ที่ผู้คนสนใจจะทำขาย สร้างเงินสร้างรายได้กันในโลกออนไลน์ หลังเจอวิกฤติ โควิด 19 ทำให้ต้องอยู่ " ติดบ้าน" กัน ก็เลยต้องมองหาช่องทางสร้างเงินสร้างรายได้ จากการอยู่บ้านนี่แหละ เท่าที่ " แอบไปดู" มาก็ตามนี้เลย.

1.หมูสามชั้นทอดกรอบ ทอดน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว ซีฟู้ดซีอิ๊วดำ ตอนนี้ มีสูตรการทำใน ยูทูป น่าจะเกินร้อยสูตรแล้วละ

2.สลัดผัก สลัดโรล เน้นน้ำสลัดซีฟู้ด วาซาบิ น้ำใสงาญี่ปุ่น น้ำสลัด 7 สี ฯ โดยเฉพาะ สลัดโรล เชือดเฉือนกันที่ แป้งแผ่นใบเมี่ยง ที่ใช้ม้วนสลัด ใครจะนิ่ม นุ่มนานกว่ากัน

3.ซูชิ แบบเต็มเครื่อง ถึงใจ ราคาเบาๆ ส่งแบบ หน้าไม่เละ รวมถึง ของว่างสไตล์ญี่ปุ่น ทาโกะยากิ คำโต หน้าสวย ก็มาแรง

4.น้ำผัก ผลไม้สกัดเย็น แยกกาก ราคาดี 60+ แยกเป็นสูตรต่างๆ เพื่อสุขภาพตามแต่ละ need ของลูกค้า

5.ขนมไทย ตระกูล" ทอง " ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ขนมชั้น ตะโก้ ข้าวเหนียวแดง กาละแม หม้อแกง บ้าบิ่นมะพร้าวแก้ว และที่นำโด่งมาเลยคือ...วุ้นกะทิลายดอกไม้ สีสวย หอมแบบไทยๆ หวานแบบกลางๆ นุ่มๆ ไม่กระด้างแข็ง.

6.แซนวิช หน้าบาน ประมาณไส้ทะลักออกปาก(ขนมปัง) หลากหลายไส้ ทั้งน้ำสลัดดั้งเดิม และ สีสัน ขายดีมาก โดยเฉพาะหน้า สถานศึกษา ช่วงเช้า.

7.เกี๊ยวหมูปูอัด กำลังมาแรงมาก คาดว่าจะแซงขึ้นอันดับ1 ในเร็วๆนี้ ก็เป็นไอเดีย จากกลุ่มแม่ค้าในเพจเฟสบุ๊ค ที่แชร์สูตรกันมาประมาณสองเดือนแล้ว แต่ละคนที่นำไปทำขาย บอกว่า ลูกค้าตอบรับดีมาก เพราะทานง่าย อิ่มนาน ราคาเหมาะสม และมีน้ำจิ้มหลากหลายทั้ง แบบซีอิ๊วดำ(กุ้ยช่าย) แบบซีฟู้ด แบบซ้อสพริก.

8.พิซซ่าเวียดนาม มองเผินๆ ก็คล้ายๆเครปญี่ปุ่นนี่แหละ แต่มี"หน้า" หรือ " ไส้" ที่ออกไปทางพิซซ่ามากกว่าเครป ที่ออกไปทาง ของหวาน ทานเล่น ช่วงนี้จึงมาแรงแบบเงียบ ใน ตจว. คาดว่า อีกไม่นาน จะลามไปทั่วแน่นอน

9.ข้าวกล่องสามช่อง แนวคลีน เพื่อกลุ่มรักสุขภาพ ราคาจะสูงนิดนึง ตามคุณภาพ และ ที่มาของวัตถุดิบ แนวนี้ไปนิ่งๆแต่ไปได้นาน เนื่องจาก ความไว้ใจซึ่งกันและกัน ของผู้ซื้อ ผู้ขาย.

10.ไอศครีมโฮมเมด ผักผลไม้ ราดหน้าด้วย เยลลี่ผลไม้สีสวย ซึ่งน่าจะเป็น จังหวะหน้าร้อนด้วยเ ลยทำให้มียอดขายมากพอสมควร และการแพ็คสินค้าส่งลูกค้า เพื่อรักษาคุณภาพสินค้าก็เป็นเรื่องสำคัญ สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้.

เป็นไงกันมั่งครับ พอจะเดาแนวทาง หรือ กระแสบริโภคนิยม ห้วงนี้กันออกมั้ย ค่อยๆดูกันไป ชั่วโมงนี้ อะไรๆ มันก็เปลี่ยนกันได้เรื่อยๆ เพราะกระแส โควิด 19 เอง มันก็ยังไม่นิ่งครับ.

แต่ที่น่าแปลกใจก็คือ "ส้มตำ" ที่เคยขึ้นชื่อว่า เป็นอาหารยอดฮิต ของคนไทย กลับตกกระแสไปไม่ติดฝุ่น อาจเป็นเพราะ เรื่องระยะเวลาขนส่ง หรือ มันหาง่าย แถวบ้านใครก็มี ก็เป็นได้

ตามมาด้วย ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยจั๊บ ราดหน้า โจ๊ก ผัดไทย เหล่านี้ เป็นอะไรที่เหมาะแก่การเปิดร้านเป็นหลักเป็นแหล่งให้นั่งทานมากกว่า แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มี เพียงแต่กระแสตอนนี้ เท่าที่เห็น มันเปลี่ยนเทรนด์ ตามจังหวะสภาวะที่เปลี่ยนไปเท่านั้นเอง.

* เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่เกี่ยวกับ ผลสำรวจ จากหน่วยงานใด*

photo by pixabay.

โลกเปลี่ยนไปวิถีใหม่วิ่งกันวุ่น
มาคอยลุ้นทำหากินแบบไหนหนอ
ลุยออนไลน์หาของขายทำเพจรอ
โอ้ละหนอเสริมปัญญาหาคอร์สเรียน

ตำน้ำพริกคลุกสลัดขนมหวาน
ทำอาหารกล่องส่งง่ายออเดอร์เขียน
สั่งทางเฟสสั่งทางไลน์เอ้าพากเพียร
แกร๊ฟแพนด้าเก็ทก็เวียนส่งถึงมือ

เจ็ดสิบล้านขายน้ำพริกไปเกือบครึ่ง
เอาละมึงส้มตำมาเบียดหวือๆ
ขนมไทยอีกสิบล้านบานระบือ
นี่มันคือวิถีใหม่ใช่มั้ยลุง

ตอบตรงๆมันก็คงไม่ใช่หรอก
แค่คลำๆหาทางออกนอกจากถุง
มาเป็นกล่องแค่อยากลองกระแสจูง
จะให้รุ่งขายรู้เรียนเวียนกันมา

อรุณสวัสดิ์...สนุกได้กับชีวิต แค่ใจคิด โลกก็เป็น.

คิดดี ทำได้ .. ของไทยด้วย .. ช่วยแชร์.

ถ้าคุณมีกิจการโรงแรมแบบ Hostel สองแห่ง 210 เตียง ลูกน้อง 40 คน ในวันที่ไม่มีนักท่องเที่ยวมา คุณจะทำอย่างไร?

รุ่นน้องวิศวะของผมชื่อ ศานนท์ ทำโรงแรมเล็กๆสองแห่ง Once Again Hostel อยู่แถวประตูผี ฯ ใกล้เสาชิงช้า มี 100 เตียง ส่วน Luk Hostel อยู่ที่สำเพ็งมี 110 เตียง ลูกน้องรวม 40 คน แนวคิดในการทำโฮสเตลของศาคือ "ธุรกิจเกื้อกูล Inclusive Business" ตัวธุรกิจดูแลชุมชนรอบๆข้าง และพัฒนาไปพร้อมๆกัน
ก่อนวิกฤตโควิด โรงแรมทั้งสองไปได้ดี เป็นช่วง High Season ลูกค้าประมาณ 70-80% และ ตกลงมาเกือบเป็น 0% ในช่วงนี้ ผมแวะเข้าไปคุยกับคุณพลอย เพื่อนของศาที่ช่วยกันหาทางให้อยู่รอดผ่านช่วงนี้ไปได้
สิ่งที่ศาต้องการทำอย่างเร่งด่วนคือทำให้ลูกน้องพอมีรายได้ ตัวโรงแรมเองมีร้านอาหารชื่อ Rise Cafe อยู่ ซึ่งต้องขายอาหารแบบ Delivery ให้ลูกค้าอยู่แล้ว และในชุมชนประตูผี มีร้านอาหารอร่อยๆหลายร้าน เช่น ข้าวต้มเป็ดอ้วนเจ้าเก่าประตูผี ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อู๋เย็นตาโฟ ข้าวเหนียว ก.พานิช ขนมปังปิ้ง มนต์นมสด แต่ละร้านก็ต้องมีการส่งให้ลูกค้า แต่ปัญหาคือ การสั่งอาหารผ่านแอปต่างๆที่มี ส่วนใหญ่จะสั่งจากหลายร้านทีเดียวไม่ได้ ต้องสั่งแต่ละร้านทีละครั้ง ทำให้ไม่สะดวก ศากับพลอยเลยคิดว่า ถ้าสามารถทำระบบง่ายๆที่สามารถสั่งอาหารจากร้านอร่อยๆในย่านนั้นหลายๆร้านพร้อมกัน ก็จะช่วยให้ลูกค้าสะดวกขึ้นและช่วยเศรษฐกิจในชุมชน เขาเลยคิดระบบชื่อ "Locall.bkk" ซึ่งสามารถสั่งอาหารในย่านประตูผีหลายๆร้านพร้อมกันได้ โดยใช้โรงแรมที่ประตูผีเป็นศูนย์กลาง (Hub) ในการรวบรวมอาหารจากร้านต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใกล้ๆ และจัดส่งโดยคนส่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนในชุมชน พลอยบอกว่าต้องมีกำหนดการสั่งขั้นต่ำ 300 บาทเพื่อให้บริหารต้นทุนได้เพราะไม่ได้มีทุนหนาเหมือนรายใหญ่ๆเจ้าอื่นครับ

ผมฟังพลอยเล่าแล้วชอบแนวคิดนี้มาก การร่วมกันของร้านค้าในชุมชน การพัฒนาระบบของคนไทยเอง การไม่เอาเปรียบร้านค้าในการหัก % ค่าส่งแพงๆ แนวคิดดีๆในการสร้างชุมชน บ้านใกล้เรือนเคียงให้เข้มแข็ง พลอยบอกว่าเปิดตัวมาประมาณ 1 เดือนแล้ว ได้รับการตอบรับดีมาก ตอนนี้ขยายย่านในการให้บริการเป็นสามย่านแล้วคือ ย่านประตูผี ย่านเยาวราช ย่านนางลิ้นจี่

พวกเราที่สนใจลองใช้บริการได้นะครับ
สั่งได้ทั้งย่าน กี่ร้านก็ได้ ส่งในครั้งเดียว
เพียงสั่งอาหารขั้นต่ำ 300 บาท
ดูเมนูและสั่งอาหารที่นี่ https://lin.ee/mvYtOUt
ศาและพลอยฝากบอกว่า ลูกค้าที่ใส่โปรโม TRUST จะได้ลดค่าอาหาร 10 บาท

สรุปแนวคิดของศา พลอย และทีมงาน ในการผ่านวิกฤตโควิดนี้ครับ
1. ลดค่าใช้จ่าย เอาลูกค้าทั้งหมดไปรวมที่โรงแรมเดียวที่สำเพ็ง ปิดห้องพักที่ประตูผี
2. ดูแลพนักงานให้ดีที่สุด เริ่มจากการคิดว่าจะดูแลลูกน้อง 40 คนอย่างไร
3. เริ่มจากความต้องการของลูกค้า อยากสั่งอาหารจากหลายๆที่ ในการสั่งครั้งเดียว
4. คิดต่อยอดจากสิ่งที่มีอยู่เดิม เดิมมีร้านอาหาร Rise Cafe ที่ต้องจัดส่งอาหารอยู่แล้ว
5. เริ่มจากจุดแข็งและ Core Value ของบริษัท เน้นธุรกิจเกื้อกูล ดูแลชุมชนรอบข้าง ช่วยเหลือกัน
6. แบ่งปัน ให้ทุกคนอยู่รอด ทั้งร้านค้า พนักงาน คนส่งของ เสริมสร้างชุมชนให้เข้มแข็ง เรารอดคนเดียวไม่ได้ ต้องรอดไปด้วยกัน
ผมคิดว่า Business Model นี้น่าสนใจมาก สามารถขยายต่อได้อีกหลายรูปแบบ ทั้งในตลาดสดที่มีพ่อค้าแม่ค้าจำนวนมาก หรือสินค้าอื่นๆในชุมชนนอกจากอาหาร
จากจุดเล็กๆที่เริ่มจากการหวังแค่ดูแลลูกน้อง อาจจะพัฒนาเป็นธุรกิจใหม่ของคนไทยที่ยืนสู้กับแอปต่างชาติได้เลย พวกเราที่มีไอเดียธุรกิจอยากแบ่งปัน ส่งมาได้นะครับ ในทุกวิกฤตมีโอกาสครับ
ชัชชาติ สิทธิพันธุ์

LINE Add Friend Open the Friends tab in your LINE app, tap the add friends icon inthe top right, select "QR code," and then scan this QR code.

นายกเทศยนตรีเมืองกระบี่ ปรับพื้นที่ บนที่ดินว่างเปล่าเปิดให้ชาวบ้านเช่าทำเศรษฐกิจพอเ