Foods Fun 葡食坊

【黑橄欖油補貨】
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嗨，大家午安啊。
最近好像蠻多客人需要補貨，並且有詢問關於團購相關的問題。
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目前只有排 12 月的團購喔！
因為有些日期還沒辦法對起來，所以才會這樣。
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不過假如家裡有缺橄欖油的話，我們最近是有跟大家說可以跟親朋好友揪團。
達到一個箱數的話，可以用通路售價購買。
但是有些客人比較沒辦法這樣，所以我們想說貼文問問是否有人有興趣一起湊單呢？
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因為是從我們這邊，所以希望湊單的方式是以 6 瓶的單位來出貨，不然我們這邊會比較麻煩一點，所以一次就是購買 6、12、18，以 6瓶的單位。
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假如有興趣可以在底下寫一下有想要幾瓶，假如有湊超過 5 箱（60 瓶），就可以以通路價購買了喔。

謝謝大家的支持，目前還真的沒半個客人詢問黑橄欖油是否有食安疑慮。
（雖然問題是大豆沙拉油啦，但畢竟還是食用油。）
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為了讓大家安心，這邊貼上 SGS 檢測的圖喔。
不過我們每次進口都會先檢測，產品一切符合法規才會開始販售喔。
檢測報告也都會貼在官網上面讓大家隨時看。

【大豆沙拉油與苯駢芘的關聯】
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嗨，大家午安啊。
假如今天你有看到新聞，應該是有看到關於大豆沙拉油的消息吧。
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通常只有重大疏失時候，社會才會比較關注食安議題，不過我覺得這很正常啦。
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所以今天要來跟各位複習一下，「苯駢芘」到底是什麼，然後食用油需要檢測的項目又是什麼。
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簡單來說，植物性油脂產品需要檢測的項目：
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- 重金屬（鉛、砷、汞）
- 真菌毒素（黃麴毒素）
- 總極性化合物
- 苯駢芘
- 棉籽酚（使用棉籽油者）
- 其他衛生安全風險澤定之衛生管理項目
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檢測頻率則是每半年（6個月）或是 每一批至少要測試一次。
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以黑橄欖油為例，我們是每批進口都會額外送驗檢測，畢竟以前有出現關於橄欖油跟植物油的食安風暴。
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那今天的主角「苯駢芘」是什麼呢？
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這個我好幾年前有在「食品輸入業者之食品安全檢測計畫 撰寫重點說明與訓練班」（名字好長，有點繞口令的感覺）的課堂上有詢問導師。
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以下是我們在休息時間的對話：
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我：「不好意思，也想順便問一下，「總極性化合物」以及「苯駢芘（多環芳香族碳氫化合物）」到底是什麼呢？主要是因為，有些客戶會去看檢測報告，然後問我到底是什麼。」
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我：「我當初也有詢問SGS的檢測人員，但是得到的解釋也不是很清楚，所以我被問的時候，只能說有規定要檢測到。」
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導師：「其實妳提到的這兩項，不需要每次都檢測。總極性化合物其實是按照 Codex法規，超過25的就不行。而通常油都只有 1 - 2。」
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我：「咦，但我之前有查過，那不是精煉油的規範嗎？由於特級橄欖油是沒有被精煉過的，其實 4 - 6 都差不多是正常的。」
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導師：「沒錯喔，由於外頭都是精煉居多，所以我就舉例了 1 - 2。其實一般的人不需要太擔心這個，因為這化合物是重複性油炸才會產生出來的。」
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我：「例如鹽酥雞嗎？」
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導師：「對，鹽酥雞會經過很多次後才換油，才會發生這問題。一般家庭自己油炸，是不可能會炸到超標的。」
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導師：「那至於苯駢芘，那個主要是乾燥、燒烤或煙燻等加工過程才會產生，所以與食用油沒有太大的關聯性啦。主要還是要以重金屬、真菌毒素，甚至農藥為主。」
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簡單來說，「苯駢芘」主要是乾燥、燒烤、煙燻等加工過程才會產生的第一級致癌物質。而有些食用油的製造流程，就是會需要將食物的原材料用高溫去萃取，所以食用油才會有需要檢測「苯駢芘」的規定。
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而需要高溫精煉的食用油，則是都會有「苯駢芘」殘留的風險。
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至於某些油脂（例如：特級初榨橄欖油），因為主要是以油水分離的方式，所以根本不會有這個問題。
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倘若想要盡可能避免食用到「苯駢芘」的話，除了食用油以外，也需要留意一下自己平時的飲食習慣才會比較有幫助喔。
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＃食用油知識
＃大豆沙拉油
＃苯駢芘是什麼

【新貨裝櫃】
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大家午安～這幾天新貨有裝櫃了！
一開始因為戰爭關係，海運整個不太穩定。
今天聽到消息說預計 8 / 10 抵台，希望這貨櫃也順順利利的。
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這櫃只有黑橄欖油喔，目前沙丁魚罐頭正在製造當中。
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＃黑橄欖油

【黑橄欖油折價】
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大家午安～最近官網有直接設定設定6瓶跟12瓶優惠。
商品加入購物車後會自動折價，6瓶折300元、12瓶折500元。
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優惠截止到 2026/06/19 ，有需要的可以直接購買～
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＃黑橄欖油

【黑橄欖油特價】
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大家午安，最近常常收到私訊詢問黑橄欖油是否有活動。
目前 618 檔期是沒有特別策劃，但好像有些客戶家裡的黑橄欖油快沒了。
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假如有意願的話，我們應該是會開半箱（6瓶）以及整箱（12瓶）的特殊賣場喔。
有興趣可以告知我們～謝謝。
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＃黑橄欖油

【特級初榨橄欖油沙丁魚】
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嗨，大家，好久不見啊～
最近想更新一下，因為戰爭關係，所以貨物跟船運這些都被影響到了。
不過最近稍微有進展了，很期待帶給大家新的沙丁魚罐頭。
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有些私訊我們的客人有詢問「Nuri 努里」以及「Pinhais 皮尼艾斯」會不會再度進口，目前答案是暫時不會喔，所以這些剩餘的販售完畢後，近期內就不會有這兩個品牌了。
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在這邊要非常感謝大家的喜愛啊。
主要原因就不多說了，不過大家可以期待「特級初榨橄欖油沙丁魚罐頭」喔！
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上個月捕撈季才剛開始，所以近期內處理完跟裝罐、貼標後，就是等上船慢慢搭來台灣了。
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＃葡萄牙
＃葡萄牙沙丁魚罐頭

謝謝 慢慢醒麵包咖啡屋 的老闆使用黑橄欖油製作麵包 🥰🥲
（真的很好吃喔！）

大家晚安啊！最近在其他的社群平台上有看到，有人詢問高雄有沒有使用特級初榨橄欖油製作餐點，但看了回應好像有使用的店家不多，看來成本的壓力還是最現實的😮‍💨，不過為了風味與品質，店裡有使用到油的麵糰，我們依然堅持使用特級初榨橄欖油，畢竟品質與風味真的無法妥協的，歡迎來品嚐喔！

5/7出爐品項:

🌟無油無糖的酸種麵糰｜

✳️斯佩爾特混麥酸種麵包
（石臼研磨原生種古麥使用）

✳️黑芝麻核桃酸種麵包
（台灣本土黑芝麻粉+自家低溫烘烤核桃）

✳️野生小藍莓酸種麵包
（加入加拿大野生小藍莓果乾）

✳️熟成帕達諾起司酸種麵包
（DOP認證熟成帕達諾原塊起司）

✳️伯爵茶香酸種麵包
（英國皇家伯爵茶茶粉）

🌟使用特級初榨橄欖油酸種麵糰｜

✳️自製紅醬起司酸種佛卡夏
（自製蕃茄紅醬+傑克乳酪）

✳️全穀物雜糧貝果
（法國viron全穀雜糧粉）

✨小店獨立作業，麵包都是當天現做出爐數量有限，歡迎私訊預訂喔，營業時間為13:30～19:00喔，由於麵包製作需要一定流程，上午時段皆以咖啡和輕食為主，下午才會陸續出爐麵包喔，感謝大家配合。

葡萄牙除了蛋塔以外，也有很知名的巧克力蛋糕。
假如你有機會去葡萄牙旅遊的話，考慮試試「Landeau Chocolate」。
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與前一篇關於「Pastéis de Belém」的蛋塔一樣。
巧克力蛋糕本身長的沒有非常華麗，但是我每次回到葡萄牙都會刻意回去「Landeau Chocolate」。
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非常樸素巧克力蛋糕最外面撒著可可粉。
不過蛋糕本體則是分為兩層，上面是很滑順，接近慕斯的口感，底層則是類似布朗尼扎實感。
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雖然是巧克力蛋糕，但是因為用了黑巧克力，甜度比想像中收斂很多。
比較怕甜的人，可以搭配一杯咖啡或茶來緩衝。
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這也是葡萄牙其中一個會一直想起跟記得的甜點。
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#葡萄牙甜點
#里斯本

＃沙丁魚即期品出清
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嗨，大家午安～
今天要來出清兩項【皮尼艾斯 Pinhais】的沙丁魚，口味分別是：
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- 番茄沙丁魚（剩 2 盒，單盒 24 罐）
- 辣味番茄沙丁魚（剩 6 盒，單盒 24 罐）
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＃購買須知
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- 付款方式：匯款
- 原價單罐是 395 元，出清價單罐 250 元，最低採購量為 24 罐 （一盒）。
- 效期到 2026 / 12 / 31 ，雖然原廠有做檢測，效期是可以到 2028 / 12 / 31 ，但為符合台灣法規，我們就不改效期了，介意效期的請略過。
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有興趣請私訊，謝謝各位～🥰
皮尼艾斯售完近期內也都不會進口了喔。