藍色のCake Box

墨西哥就真的很好吃咩~

用小焙烤溫穩定不像Dr烤溫不均..而且不回潮~

又解決早餐了~雖然我又買了好市多的可頌~😁

上次做蛋黃酥還有10顆鹹蛋黃.
烏豆沙也還有..看到呂老師還有教菠蘿蛋黃酥~
看起來蠻簡單今天就把鹹蛋黃做掉~
這真的比低粉蛋黃酥簡單多了,
烤出來酥到不行,一切就碎..
除了用市售的烏豆沙真的比較甜,,
這不同的口感也蠻讚的~

#菠蘿蛋黃酥

最近做了咖啡巧克力司康,可能因為外面比較少這個.大家覺得新奇好吃~應該也少見加這麼多巧克力的司康~
以前我其實就也很想做鹹口味的司康,所以今天試做了青蔥培根起司司康~
加了很多的培根和青蔥還有雙色起司,但也許是習慣甜口味的司康了,這鹹口味的就淡淡鹹鹹應該要再夾個蛋和夾個肉鬆.起司片才會覺得夠味~
我想一般接受度也不高吧,,就走過做過吃過飄過吧~

#青蔥培根起司司康

昨天看到呂老師在問大家想做司康還是比斯吉~

突然想到我有買奧地利寶盒的司康書~

剛好我為了做巴斯克買了一瓶鮮奶油~

找了二個用鮮奶油的配方,這次有開口笑了~

但如果有比斯吉的配方也好想做~

以前買肯德雞就很期待比斯吉~為啥沒有了~

不過也很少吃肯德雞了,,除了為了蛋塔~

改天再來玩看蛋塔囉~

昨天一個人做了40顆蛋黃酥,雖然沒有做很久~

但真的有點小累,但一口咬下就又很開心~

今天應該要休息休息的~

但想女兒回來了除了有蛋黃酥吃,再加個重乳酪巴斯克~

就是這樣把她養肥的..唉唉~

這次我用手工慢慢的攪加細紗糖~

真的有上色了..而且中間還是未熟的狀態~

冷藏一天明天再吃吧~讚讚~

#重乳酪巴斯克

本來往年就算看著烘友們一直洗版面也不動心的~

今年看著呂老師教用全低粉做蛋黃酥就很好奇~

中粉和全低粉做出來有什麼不一樣~

去買了鹹蛋黃和烏豆沙今天不做麵包做蛋黃酥~

用全低粉真的是軟到不行,用了呂老師教的小技巧還真有用~

以前在採購看就飽了,現在買一顆要60起跳覺得貴~

但實際算一算成本..60其實真的還好耶~

真開心今年可以吃自己做的蛋黃酥啦~~

#全低粉蛋黃酥

昨天真是很奇妙的一天~
一早就準備做這個檸檬巴斯克~
懶的用手攪用攪拌機,一下就好了~
但中間就是烤不黑~之前做過就很黑呀,
看呂老師的社團很多人都烤成這樣~
他說是糖的反應,可我用的是糖粉~
下次再試回細砂看看~
雖然不夠黑,但冰了一晚真的好好吃~

再來下午想說去買點材料和菜~
要回來時騎到機車店口的紅綠燈
後面的人跟我說我的機車在噴油
一看嚇死了..馬上轉去機車店~
他說要是後面的人在抽煙,我的車就會炸了,,
真是阿彌陀佛!!什麼都剛剛好~
突然覺得人還是要善良一點過日子~
有時候不是不報是時候未到呀~

今天是88節！！
祝天下的88們爸爸節快樂!!!!
🎉🎉🎉

本來這週開始要來暑休了~

但看到這個茶與青提又很想做看看~

立馬買了綠葡萄乾,加上原本就有夏威夷果和不融還有茶粉~

但包的不平均,又切的太深.有點爆~

皮有點韌但烤好時很酥,但心又很軟..青葡萄乾酸甜蠻好吃~

反而夏威夷果可能我弄太碎沒什麼存在感~

這可能是我做過蠻大的歐包一盤只能二個~

切好再烤一下應該蠻讚的吧~

看到FB的回顧這墨西哥麵包已經又過了一年沒做~

日子在不知不覺中過的太快~

今天做了巧克力.肉鬆,和包鹹奶油三種~

看到紙模又想試,但雖好看就限制了麵團~

之前總是有墨西哥皮放隔天會回潮的困擾~

除了一直多試各種原料配方上修改~

問了Gemini要怎麼調整,他告訴我因為麵團如果水份高表面就會吸水造成回潮~

難怪以前買麵包店的墨西哥麵團都比較乾!

還有就是台灣的天氣太潮濕~這也真的蠻困擾的~

解決就是如果當天麵包回潮了,就再烤一下就恢復酥脆啦~

我這次有拉長烘烤時間,也又微調了配方~

但原味的表皮就會稍深色一點,巧克力的包了跟巧克力鹽可頌一樣的二種滿滿的巧克力~甜滋滋的~

偶爾吃個甜麵包好像心情也會變好Yo~❤️❤️❤️

#墨西哥麵包

昨天才拿到一年買一次的德式香腸~

還有颱風過後才收到的麵粉~就來做吧~

去年做德式香腸用整條,我覺得有點太大~

但做半條我還是有稍加大麵團~

看到有人分享用咖哩做我也想試看看~

他用咖哩粉,我是用好侍咖哩塊~目前這些只用5g~

就有淡淡的咖哩香,還挺特別的~

麵包是用隔夜法,前一天打好麵團丟冰箱一整夜~

隔天再拿出來整形發酵~用半條香腸就好~

捲的時候都乖乖的,一烤就不受控~看來在捲時要注意一下~

麵包上面PO麵包酥粉和一點點巴西里,一咬就有酥脆感~

不是很大個,吃一個沒負擔~挺好~