Jasmine的餐桌

🌿 工作忙碌、沒時間買菜備料，但還是想穩定補充蔬菜水果嗎？

平常有時間，我還是會自己準備綠拿鐵，也一直和大家分享製備的方法。但工作忙錄、沒時間備料時，綠拿鐵鮮凍包就是很方便的幫手。
不用買菜、洗菜、燙菜、秤重、分裝，只要從冷凍庫拿出一包，加入水或豆漿攪打，不到 3 分鐘就能完成一杯綠拿鐵。
我喜歡的不只是方便，更重要的是，它讓忙碌的日子裡，也比較容易維持補充蔬菜水果的習慣。

這款綠拿鐵鮮凍包，讓我安心的原因：
🥬 嚴選當季有機葉菜與優質水果，每日新鮮製作�💧 食材經三道清洗，從原料開始層層把關�👩‍⚕️ 由營養師調配蔬果比例，每一包都依照固定比例製作�❄️ 真空獨立包裝並急速冷凍，保留蔬果的新鮮與營養�🧪 SGS 多項檢測合格，包括農藥殘留、重金屬、生菌數及保存期限等項目

每一包都已經依照比例秤好，不用自己計算或分裝，忙碌時也能快速完成一杯。

綠拿鐵不是喝一次就會有什麼神奇改變，而是讓蔬果攝取慢慢變成日常。這幾年持續喝下來，每日蔬果攝取更穩定，排便更規律，皮膚狀態也比較穩定。最明顯的是以前嚴重的嘴巴潰瘍，已經幾乎不再發生。
這些看似不起眼的小習慣，累積久了，就是我所感受到的健康複利。

你是不是已經看過我分享綠拿鐵鮮凍包好幾次了，卻一直還沒開始？
或許這次再次看到，就是提醒自己：現在，就是開始照顧健康的時候了。 🌿

不論是自己製備，還是忙碌時使用鮮凍包，都可以找到適合自己的方式，把健康習慣維持下去。
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💚 想了解這次團購內容嗎？
留言 「綠拿鐵」，我會把這次團購方案傳給你。

如果不知道該怎麼選，也歡迎留言或私訊我😊
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這是我最近很常做的一盤料理——味噌雙魚紙包蒸烤蔬菜，小孩超愛吃。
重點是靠烘焙紙先蒸烤鎖住味道，最後打開上色，魚肉才會濕潤又有香氣。
完整份量和步驟列給你，想做的時候直接照著做：

【約 2 人份】
🐟 主食材
▪️ 鮭魚 140g
▪️ 鱈魚 180g
▪️ 四季豆
▪️ 甜椒
▪️ 洋蔥 1/2 顆
▪️ 鴻禧菇
▪️ 白芝麻

🥄 味噌醬
▪️ 味噌 1.5 湯匙
▪️ 米酒 1 湯匙
▪️ 味醂 1 湯匙
▪️ 醬油 1/2 茶匙
▪️ 楓糖或糖 1/2 茶匙 （我用羅漢果糖）
▪️ 橄欖油或玄米油 1 茶匙
▪️ 蒜泥少許（可省略）
將所有材料拌勻即可。

【前置處理｜魚】
① 鮭魚、鱈魚用廚房紙巾擦乾水分，去除大部分腥味
② 依喜好切塊，抹上味噌醬，醃 15～30 分鐘

【前置處理｜蔬菜】
① 四季豆去頭尾、去除兩側粗纖維，切段後川燙 30 秒～1 分鐘
② 甜椒切條或切塊
③ 洋蔥切絲
④ 鴻禧菇撥開

【包法】
① 取一張大張烘焙紙，鋪在烤盤上
② 放上洋蔥絲、甜椒、鴻禧菇、四季豆
③ 蔬菜鋪好後，淋上剩餘的味噌醬
④ 擺上醃好的鮭魚和鱈魚
⑤ 將烘焙紙包起來，兩側摺緊，像紙包魚一樣

【烘烤方式｜第一次：包著蒸烤】
烤箱180 度 放入烤箱烤 12～15 分鐘

【烘烤方式｜第二次：打開上色】
① 小心打開烘焙紙，注意熱蒸氣
② 撒上白芝麻
③ 放回烤箱，200 度烤 5 分鐘，烤到味噌表面微微上色、芝麻變香即可

【熟度判斷】 魚肉中心變不透明，用叉子輕壓能自然分開，吃起來仍然濕潤就差不多了，有溫度計的話，中心溫度約 65～70 度最剛好，不要烤過頭會變乾柴喔！

出爐可以擠一點檸檬汁，夏天吃更清爽，配白飯、冷飯、蕎麥麵或生菜沙拉都很搭。

小提醒：每個人家裡的烤箱、蒸氣烤箱、氣炸鍋火力都不太一樣，魚的厚度也會影響熟成時間，請依照實際狀況調整溫度與時間喔 😉

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紅燒牛腱｜Instant Pot 版本

真心覺得，自己做的牛肉麵最真材實料😉
我們家很喜歡紅燒料理，不管是紅燒滷豬肉、紅燒牛肉，只要滷上一鍋，大家都很開心。

紅燒牛腱是我們家一直會重複出現的菜餚，每次也會依照心情稍微調整醬料。有時候加辣味豆瓣醬，有時候加一點沙茶醬或甜麵醬，只要大原則把握住，基本上煮出來都會很美味😋

這次我是用 Instant Pot 來做，省下不少燉煮時間。不過每一家壓力鍋設定可能不太一樣，牛肉大小、切塊厚度也會影響口感，時間可以依照自己喜歡的軟嫩度調整。
我這次高壓 25 分鐘，覺得下次調整成 23 分鐘左右會更剛好🤔

也有朋友問我，家裡沒有壓力鍋，可不可以用一般鍋子做。當然沒問題，下次我要滷的時候，再分享一般鍋子的版本給大家👌

🥩 紅燒牛腱
食材
▪️牛腱 1.8 公斤�▪️洋蔥 2 顆�▪️白蘿蔔 適量�▪️紅蘿蔔 1 根�▪️青蔥 6支�▪️薑片 適量�▪️蒜頭 8～10 瓣�▪️八角 2 顆�▪️月桂葉 2 片
調味料
▪️豆瓣醬 2 湯匙�▪️醬油 1/2 杯�▪️米酒 1/2 杯�▪️冰糖 2 湯匙�▪️熱水 700 ml

作法
① 牛腱整塊冷水下鍋，煮滾後續煮 3～5 分鐘，撈起沖洗乾淨
② 將牛腱切成約 3 公分厚塊
③ Instant Pot 選 Sauté （熱炒）模式，加入少許油，炒香洋蔥、青蔥、薑片和蒜頭
④ 加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、米酒拌勻
⑤ 放入牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、八角、月桂葉、冰糖和熱水
⑥ 設定高壓25 分鐘，完成後自然洩壓 �（下次我想試試 23 分鐘，看看口感會不會更好）
⑦ 放涼後將牛肉和湯汁分裝冷凍。我用 Souper Cubes 分裝成一份一份的，之後煮牛肉麵、燴飯，拿出一塊剛好就是一人份。

小提醒：白蘿蔔、紅蘿蔔主要是增加湯頭甜味，如果要冷凍分裝，我會把它們撈出來，不一定一起冷凍。

🍪 把餅乾麵糰冷凍起來｜想吃幾塊就烤幾塊

我很喜歡做巧克力豆餅乾。
我喜歡研究不同配方、不同口感。麵粉筋度、糖的比例、奶油要不要煮成 Brown Butter、餅乾要厚一點還是薄一點……看起來只是一些小小的差異，最後呈現出來的香氣、口感和色澤卻都不一樣。
所以我一直覺得，烘焙很像化學。

但今天，我不是想跟大家分享「最好吃的巧克力豆餅乾」。
因為每個人的喜好都不同。
我自己也一路調整配方，隨著年紀、飲食習慣改變，慢慢變成現在這個版本。
保留一點黑糖，是因為我喜歡它帶來的香氣、口感；另外一部分甜味則用羅漢果糖取代。
希望在保留美味的同時，讓日常多一點平衡。

以前我也試過把餅乾麵糰整形成長條冷凍，要吃前再稍微退冰切片。但老實說，後來還是覺得有點麻煩。
所以大多時候，我都是直接烤一整批。烤好之後再分送給親友，因為太好吃了，留在家裡真的很容易一塊接一塊 🤪

這次第一次試著用 Souper Cubes 分裝成一塊一塊的冷凍麵糰，比我想像中還方便。
拌好麵糰、填入模具、冷凍一晚、脫模收起來。
想吃的時候，拿幾塊就烤幾塊。
不用切麵糰，也不用一次烤一整盤 😊

烤兩塊，配一杯咖啡，慢慢吃。
這樣反而比一次烤一整盤，更滿足、更沒壓力❤️

🍪 巧克力豆餅乾
約 40 塊｜每塊生麵糰約 30g
🧈 材料
◼︎ 有鹽奶油 230g（室溫軟化）
◼︎ 黑糖 30g
◼︎ 羅漢果糖 60g
◼︎ 全蛋 2 顆（常溫退冰）
◼︎ 中筋麵粉 340g
◼︎ 小蘇打粉 1 茶匙
◼︎ Kirkland 半甜巧克力豆 280g

👩🏻‍🍳 做法
① 將室溫軟化的奶油、黑糖、羅漢果糖放入攪拌盆，用刮刀拌勻即可，不需打發。
② 雞蛋打散，用刮刀拌至融合。
③ 加入中筋麵粉、小蘇打粉，用刮刀拌至幾乎看不見乾粉。
④ 加入巧克力豆，拌勻即可。
⑤ 將麵糰填入 Souper Cubes 2 湯匙模具，壓實，冷凍一晚。
⑥ 脫模後放入保鮮盒或冷凍袋保存。
⑦ 想吃時取出麵糰，可直接烤成方形；也可以稍微回溫到可以塑形後，輕輕搓成圓球，再烤成圓形餅乾。
⑧ 烤箱預熱 180°C（356°F），建議先烤 9-10 分鐘，因每台烤箱火力不同，再依餅乾上色與熟度增加 1～2 分鐘。當餅乾邊緣定型、中心仍略軟就可以出爐。

💡 小提醒
◼︎ 我這次使用的是 Kirkland 半甜巧克力豆（Semi-Sweet），巧克力豆本身就會影響餅乾的甜度。如果更換其他品牌，或改用牛奶巧克力、70% 以上黑巧克力，建議依照自己的口味調整黑糖或羅漢果糖的比例。
◼︎ 全程我都是用 刮刀（spatula） 攪拌。加入雞蛋後，麵糰可能會有些微油水分離，屬於正常現象，不用擔心，加入粉類後繼續拌勻即可，不會影響成品。
◼︎ 冷凍麵糰可直接放入烤箱，不需要退冰。

對這個模具有興趣的朋友，今天是團購最後一天。

可以留言 「Souper」，我再把連結傳給你。

這次結束後，可能就要等到年底囉 😘

🎉 抽獎結果公布！

感謝這次大家的留言！看到大家分享為什麼吃優格，原來每個人的理由都不太一樣。

共 62 位參加，抽出 3 位得獎者：

🥛 優格飲 ×8
👉 Jayme Huang

❄️ 優格桶裝冰淇淋 ×2
👉 陳季暐

🧼 雪萃優格皂 ×2
👉 Sin-cih Syu

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恭喜以上三位！請在明天之前私訊我你的收件資料（姓名、電話、地址），若未回覆將另行抽出替補。

蓮花脆餅優格乳酪蛋糕｜免烤箱
No-Bake Biscoff Yogurt Cheesecake

125ml 這個尺寸大小，拿來裝小份甜點剛剛好👌
一個人吃一份，不用跟別人分享，滿足又不會有罪惡感☺️

這個食譜我很喜歡。
除了蓮花脆餅和蓮花抹醬本身的甜之外，沒有再額外加糖。奶油乳酪的部分保留，鮮奶油和酸奶油則換成無糖希臘優格，吃起來清爽不膩，但還是有乳酪蛋糕該有的滑順和濃郁。
蓮花餅乾和抹醬都有焦糖甜香，優格的微酸剛好平衡甜味。底部是有鹽奶油拌的餅乾底，冰過之後口感有點像介於乳酪蛋糕和冰淇淋之間，很適合夏天。

甜點做成小份量，一次冷凍起來，想吃的時候拿出來退冰 15–20 分鐘就好。不用一次做一整個蛋糕，也少了保鮮和分切的壓力。

當飯後甜點，或下午想吃一點甜的時候，這個份量很剛好。
我覺得搭配一杯熱美式咖啡很棒，吃了有幸福又浪漫的感覺😊
強烈建議大家試試看！

Souper Cubes 矽膠盒補貨團限時團購中6/26~6/30，想看連結可以留言「souper」。
我喜歡的優格也正在團購中~6/28，想看連結可以留言「優格」。

🍰 份量
約 18 份
我使用 Souper Cubes 6格、125ml/格的模具。
也可以使用其他小容器裝。

🛒 食材 Ingredients

餅乾底｜Crust
▪️ Lotus 蓮花脆餅 250g
▪️ 有鹽奶油 56g，融化後放涼

＊我使用有鹽奶油，所以餅乾底不需要再另外加鹽。

優格乳酪餡｜Yogurt Cheesecake Filling
▪️ 奶油乳酪 500g，室溫放軟
▪️ 無糖希臘優格 400g，冷藏備用，不需要先拿出來退冰
▪️ Lotus 蓮花抹醬 135g

表面裝飾｜Toppings
▪️ Lotus 蓮花抹醬 2湯匙，微波 5–10秒至可流動狀
▪️ 預留餅乾碎 1/4杯，約 26g

＊影片中我沒有特別微波抹醬，如果你的抹醬質地夠軟，也可以直接使用。

👩‍🍳 做法

① 製作餅乾底
蓮花餅乾打碎後，先預留約 1/4杯作為表面裝飾。
沒有食物調理機的話，也可以把餅乾放入夾鏈袋，用擀麵棍或其他工具敲碎。
剩下的餅乾碎加入融化放涼的有鹽奶油，拌到像濕沙狀。

② 壓入模具
每格放入約 15–16g 餅乾底，用平整的湯匙柄底部壓緊。
這個步驟要壓實，冷凍後比較完整，也比較好脫模。

③ 製作乳酪餡
室溫放軟的奶油乳酪先打到滑順無顆粒，再加入蓮花抹醬拌勻。

④ 加入優格
加入冷藏的無糖希臘優格，用中低速拌勻即可。
不需要打太久，拌到均勻就停止，避免優格出水、內餡變稀。

⑤ 填入模具
每格填入約 52–55g 乳酪餡，表面抹平。
再點綴一點蓮花抹醬，撒上預留的餅乾碎。

⑥ 冷凍定型
放入冷凍庫至少 8小時。
食用前從矽膠模具底部往上推出，室溫退冰約 15–20 分鐘就能吃了。

💡 小提醒

▪️ 我是使用手持式攪拌機製作。
如果沒有攪拌機，也可以用刮刀拌，只是奶油乳酪要確實放軟，拌的時候會比較省力。

▪️ 奶油乳酪一定要放到足夠柔軟，才不容易有顆粒。

▪️ 希臘優格建議使用無糖、質地濃稠的版本，風味比較乾淨，也比較不容易讓內餡變稀。

▪️ 如果找不到蓮花抹醬，可以用堅果醬代替。
但如果堅果醬本身沒有甜味，建議另外加糖約 40–50g，可以使用羅漢果糖。
若使用非液態糖，要先和奶油乳酪、堅果醬拌足夠均勻來融化糖粒，最後再加入優格，拌到剛好均勻即可。

▪️ 喜歡比較冰淇淋口感，可以不用退冰太久。喜歡比較像乳酪蛋糕，可以退冰久一點。

#免烤乳酪蛋糕 #優格乳酪蛋糕

如果大家手上也有這個(Souper Cubes滿額贈的小點心盒)，我覺得它蠻適合拿來做隔夜燕麥的。只是容量比較小，不能照我分享的基底燕麥：1/2 杯燕麥的份量做，會放不下。

但它剛好可以做成我平常最常吃的份量：燕麥片少一點點，用 1/3 杯。

最大格放隔夜燕麥基底，次大格放水果，中間小格可以放想保持脆口的堅果、可可碎，這樣吃的時候再加進去，口感香氣比較好。

這個盒子上方有矽膠條，蓋起來算是蠻緊密的，我想帶出門應該也不太會溢出。不過剛拌好燕麥和液體時，還是要小心放進冰箱，才不會沾到邊邊。

隔夜燕麥比例是：
燕麥 1/3 杯
奇亞籽 1 湯匙
無糖優格 1/4 杯
鮮奶 1/2 杯
果醬 1 茶匙

這個盒子也很適合裝點心帶出門爬山（一人份）這樣。再帶一杯咖啡真的太舒適了 😊

優格凱薩沙拉｜烤雞腿．栗子南瓜．鮮蝦．蘿蔓 🥗

端午節前一週，我們家已經先聚餐吃過粽子了。
前一天，姊姊打電話來，問我要不要下午去她家泡茶聊天，晚上再一起叫披薩吃。
我最喜歡去姊姊家了。環境舒服，待在那裡總是特別放鬆。爸媽和弟弟一家人也都會過去。

想說晚上要訂披薩吃，我覺得可以帶一大盤沙拉搭配，吃起來也比較平衡。
剛好前幾天去好市多，買了一大袋蘿蔓生菜，還有栗子南瓜。
腦袋立刻浮現：「來做凱薩沙拉吧。」

蘿蔓很適合搭配這種較濃郁的醬汁，葉片夠挺，拌好之後依然保有爽脆的口感，不容易軟爛。

現在我做沙拉醬，都是用優格取代濃膩的美乃滋。加上品質好的特級初榨橄欖油（EVOO）和一點醋，其實就是很基本的油醋乳化概念，再依照自己喜歡的味道慢慢調整。

用希臘優格取代部分油脂後，熱量大約比傳統凱薩醬低 40～60%，吃起來依然濃郁，卻少了油膩感，多了一些清爽。

這次把烤得香甜的栗子南瓜、外酥內嫩的雞腿和鮮甜蝦仁全部放進來，再淋上優格凱薩醬，端上桌的那一刻，大家都說好吃，比我預期的還要美味。

有時候，料理最好吃的部分，不只是那一口。而是從決定做、慢慢準備、慢慢完成，到看見家人吃得開心的整個過程 ☺️

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🥗 烤雞腿南瓜鮮蝦凱薩沙拉（6-8人份）

🥬 沙拉食材
◼︎ 蘿蔓生菜 3顆
◼︎ 栗子南瓜 600g
◼︎ 去殼蝦仁 300g
◼︎ 去骨雞腿排 3片
◼︎ 帕瑪森起司 適量
◼︎ 黑胡椒 適量

🎃 南瓜調味
◼︎ 特級初榨橄欖油（EVOO） 適量
◼︎ 鹽 適量
◼︎ 黑胡椒 適量
◼︎ 蒜粉 適量

🍗 雞腿調味 （我沒特別去量份量，就都目測）
◼︎ 醬油 適量
◼︎ 醬油膏 適量
◼︎ 羅漢果糖（或蜂蜜） 適量
◼︎ 蒜泥 適量

🥣 優格凱薩醬
◼︎ 希臘優格 200 g
▪️蘋果醋 1.5 湯匙
▪️帕瑪森起司
▪️特級初榨橄欖油（EVOO) 2 湯匙
▪️第戎芥末醬 2 茶匙
▪️伍斯特醬 1.5 茶匙（可以用一點點魚露取代）
▪️鯷魚 5–6 片切碎（不喜歡或家裡沒有可以不要加）
▪️蒜末 1-2 瓣磨碎
▪️黑胡椒 適量
▪️海鹽 適量
▪️楓糖 1 湯匙（喜歡甜一點可以多加）
▪️冷開水 適量調整濃稠度

👩🏻‍作法
① 栗子南瓜切塊，加入 EVOO、鹽、黑胡椒與蒜粉拌勻，以 200°C 烤約 20 分鐘。
② 蘿蔓生菜洗淨瀝乾，切成入口大小備用。
③ 雞腿排裹上調味料，以 220°C 烤約 15 分鐘，放涼後切條。
④ 蝦仁退冰後放入滾水中，關火浸泡至熟，再撈起冰鎮備用。
⑤ 將希臘優格、蘋果醋、第戎芥末、EVOO、蒜泥、鯷魚、伍斯特醬、楓糖、帕瑪森起司、鹽與黑胡椒攪拌均勻，完成優格凱薩醬。
⑥ 將蘿蔓生菜、栗子南瓜、雞腿與蝦仁依喜好擺盤。
⑦ 淋上優格凱薩醬，磨一些新鮮黑胡椒，再刨上帕瑪森起司即可享用。

📝 小提醒
◼︎ 每台烤箱、氣炸鍋的火力與溫度表現不同，請依照食材熟度與上色情況，適時調整烘烤時間與溫度。
◼︎ 好市多選購栗子南瓜要注意蒂頭上有沒有灰灰白白的。先前兩次買回家才發現已經發霉。雖然可以退貨，但是還要為了兩百多塊跑一趟不太值得。

#希臘優格 #優格凱薩醬 #凱薩沙拉 #南瓜料理