Herbal Meatball

Закуска "ti amo italia"
Ингредиенты
1 баклажан
шарик моцареллы - 125 гр.
креветки - 10 шт.
пармская ветчина - 70 гр.
пару-тройку листиков базилика
оливковое масло
пару капель лимонного сока или белого бальзамика
морская соль
перец св.молотый
мука для панировки
1. нам нужен один баклажан, шарик моцареллы - 125г, парма - 70г, креветки - штук 10, базилик, масло оливковое, белый бальзамик или пару-тройку капель лимонного сока, соль, перец ч.м.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 2
2. баклажан помыть, нарезать полосками, посолить, запанировать в муке и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 3
3. креветки очистить от панциря и удалить кишку.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 4
4. посолить, поперчить. обжарить с обеих сторон по минуте.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 5
5. моцареллу разрезать на дольки (кратное число полоскам баклажана)
Закуска "ti amo italia": фото шаг 6
6. на баклажан кладем кусочек моцареллы и креветку. свернуть рулетик.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 7
7. каждый рулетик обернуть полоской пармской ветчины.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 8
8. запечь при 180* в предварительно разогретой духовке минут 5.(чтобы моцарелла расплавилась)
Закуска "ti amo italia": фото шаг 9
9. базилик мелко порубить, посолить, поперчить, добавить столовую ложку оливкового масла, пару-тройку капель белого бальзамика или лимонного сока. хорошо перетереть в ступке до состояния соуса.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 10
10. подавать на подогретых тарелках, украсив зеленым соусом края.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 11
11. бон аппетит!
1. нам нужен один баклажан, шарик моцареллы - 125г, парма - 70г, креветки - штук 10, базилик, масло оливковое, белый бальзамик или пару-тройку капель лимонного сока, соль, перец ч.м.
Закуска "ti amo italia":
2. баклажан помыть, нарезать полосками, посолить, запанировать в муке и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки.
Закуска "ti amo italia":
3. креветки очистить от панциря и удалить кишку.
Закуска "ti amo italia":
4. посолить, поперчить. обжарить с обеих сторон по минуте.
Закуска "ti amo italia": фото шаг 5
5. моцареллу разрезать на дольки (кратное число полоскам баклажана)
Закуска "ti amo italia":
6. на баклажан кладем кусочек моцареллы и креветку. свернуть рулетик.
Закуска "ti amo italia":
7. каждый рулетик обернуть полоской пармской ветчины.
Закуска "ti amo italia":
8. запечь при 180* в предварительно разогретой духовке минут 5.(чтобы моцарелла расплавилась)
Закуска "ti amo italia":
9. базилик мелко порубить, посолить, поперчить, добавить столовую ложку оливкового масла, пару-тройку капель белого бальзамика или лимонного сока. хорошо перетереть в ступке до состояния соуса.
Закуска "ti amo italia":
10. подавать на подогретых тарелках, украсив зеленым соусом края.
Закуска "ti amo italia":
11. бон аппетит!

Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.
Ингредиенты
для помидоров черри конфи:
-76гр помидоров черри (4 шт. )
-2гр чеснока
-5гр оливкового масла
-сахар
-морская соль
__________
для соуса из помидоров:
-125гр мясистых помидоров
-8гр свежевыжатого сока лимона
-2 капли соуса "табаско"
-7гр оливкового масла
-3гр морской соли
__________
для морских гребешков:
-43гр морского гребешка (4 шт. )
-5гр оливкового масла
-морская соль
__________
для спаржи:
-100 гр. спаржи (4 шт. )
-морская соль
__________
для сервировки:
-2гр кервеля или укропа (8 веточек)
-3гр оливкового масла
-чёрный свежемолотый перец
-8 дегустационных ложек
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговое описание...

Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для помидоров конфи и спаржи: зелёная спаржа, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, сахар, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 2
2. Выложите в смазанную оливковым маслом жаропрочную форму разрезанные пополам помидоры черри (срезом вверх) и нарезанный слайсами чеснок. Присыпьте поверхность помидоров солью и сахаром. Готовьте в разогретой до t=120С духовке 1,5-2 часа.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 3
3. У спаржи отрежьте грубые кончики, "экономкой" очистите стебли, оставив верхушки на 3 см нетронутыми. Свяжите спаржу в пучок и поставьте вертикально в кипящую и чуть солёную воду (верхушки спаржи должны возвышаться над водой). Готовьте на тихом огне 3 минуты, а затем обдайте ледяной водой.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 4
4. На фото набор продуктов для соуса из помидоров: помидоры, лимон, соус "Табаско", оливковое масло, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 5
5. На помидорах сделайте крестообразный надрез и бланшируйте 5 секунд. Охладите, очистите от кожицы, разрежьте на 2 части, удалите мякоть нуанзетной ложкой.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 6
6. Сложите в чашу блендера помидоры, добавьте сок лимона, оливковое масло, пару капель "Табаско" и соль. Пробейте погружным блендером до однородной консистенции соуса.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 7
7. На фото набор продуктов для жаренных морских гребешков: размороженные в холодильнике гребешки (размораживание в холодильнике протекает в упаковке или в стакане с холодной водой при комнатной температуре), оливковое масло, морская соль.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 8
8. Гребешки посолите и кратко обжарьте на разогретом оливковом масле с 2-х сторон (у меня это 1 минута на сторону + максимальный огонь + появление характерной золотистой корочки и сырая сердцевина продукта... гребешки обжаривают на расстоянии 5см друг от друга).
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 9
9. Готовые гребешки разрежьте по диагонали на 2 части. Верхнюю часть спаржи разрежьте вдоль, нижнюю - мелким кубиком (5мм).
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 10
10. Разлейте соус из помидоров по дегустационным ложкам, распределите нарезанную кубиком спаржу.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 11
11. Уложите в соус половинки гребешков, поверху разместите верхние части спаржи.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 12
12. Украсьте помидорами черри конфи, сбрызнув их оливковым маслом и приправив свежемолотым чёрным перцем.
Жареные морские гребешки с помидорами конфи и спаржей.: фото шаг 13
13. Воткните в соус по веточке кервеля или укропа.