Eco Imagination rules the world

Добрый гриб боровик
Старинные рецепты засолки грибов

Весьма неприхотливы при заготовке боровики. Для домашних заготовок лучше всего подойдут молодые грибочки, выросшие осенью или поздней весной. Предварительно грибы помещаем на несколько минут в кипяток, затем откидываем на дуршлаг и тщательно промываем под струей холодной воды до тех пор, пока они не остынут. Затем высыпаем их в решето или на сухое полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость, а грибы как следует просохли. После чего выкладываем их слоями в кадушку шляпками вверх, не забывая просолить каждый слой. На ведро грибов необходимо взять 1,5 стакана поваренной соли. Сверху накрываем слои грибов деревянным кругом и устанавливаем гнет.

Спустя несколько дней, когда грибные слои осядут, добавляем немного свежих боровиков и кладем несколько столовых ложек растопленного сливочного масла. Грибные заготовки убираем в сухое прохладное место и оставляем на несколько недель. Перед употреблением их необходимо выдержать в холодной воде в течение часа, а затем хорошенько промыть. Засоленные таким образом грибы по вкусу практически ничем не отличаются от свежих. Их можно подавать в качестве обычной закуски или добавлять в горячие блюда.

Салат «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:

картофель — 3 шт.
куриное филе — 200 г
яйца куриные —2 шт.
огурцы свежие — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
укроп — 1 пучок
майонез — 2 ст. л.
яйца перепелиные — 3 шт.
соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:

1. Картофель вымойте и почистите. Нашинкуйте соломкой при помощи насадки скоростная терка-шинковка.

2. Отварите куриные яйца. Очистите. Отварите куриную грудку.

3. Курицу, огурец, лук и яйца измельчите при помощи насадки для нарезки кубиком.

4. В глубокой сковороде или в емкости для фритюра нагрейте растительное масло и обжарьте картофельную соломку до золотистого цвета.

5. Чтобы убрать лишний жир, выложите картофель на бумажное полотенце.

6. Все ингредиенты, кроме картофеля, укропа и перепелиный яиц, смешайте в салатнике, заправив майонезом.

7. На плоскую сервировочную тарелку выложите горкой салат, по центру сделайте углубление.

8. По периметру горки выложите картофельную соломку, чтобы она прикрывала салат практически полностью.

9. Измельчите укроп и положите слоем в углубление. На него — перепелиные яйца. Их нужно предварительно сварить и очистить.

Необычный праздничный салат готов! Пусть он настоится в холодильнике 30 минут, и можно подавать к столу.