Herbal Podium

ку

ЯБЛОЧНАЯ "БАБКА"

Яблочная "Бабка" - очень ароматная, нежнейшая, вкусная выпечка. Готовится она очень просто, без добавления дрожжей, разрыхлителя и соды. Эта нежная выпечка вам, наверняка, придётся по вкусу!

Ингредиенты:
600 г - спелых яблок,
4 шт.- куриных яйца,
100 г - сахара,
100 г - сметаны,
100 г - муки,
корица - по вкусу,
10 г - сливочного масла.

Приготовление:
1. Яблоки почистить. Половину яблок натереть на крупной терке, а оставшуюся половину порезать кубиками.
2. В емкость для замешивания теста добавить натертые яблоки, 100 г сметаны, 100 г сахара, желтки и корицу. Хорошо растереть и всыпать муку. Перемешать и добавить порезанные яблоки.
3. Белки взбить и аккуратно ввести в тесто.
4. В смазанную форму (рекомендую использовать высокую круглую форму), выложить тесто, и выпекать около получаса ( время зависит от глубины формы), в разогретой духовке, при 200С.
Пред подачей украсить по своему вкусу или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

ШАРЛОТКА С ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 160 гр.
Яйцо куриное – 5 шт.
Сахар – 200-230 гр.
Ванильный сахар – 15-20 гр.
Крахмал – 1 ст.л. (с небольшой горкой)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Сок лимона – 1 ч.л.
Черешня – 500 гр.
Сахарная пудра – для украшения

Приготовление:
1.К очищенной от косточек черешне добавьте крахмал. Аккуратно все перемешайте, для того чтобы все плоды были покрыты крахмалом равномерно.
2.Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки. Добавьте к белкам щепотку соли и 1 ч.л. лимонного сока.
3.Взбейте белки на низкой скорости до состояния пышной устойчивой пены (т.н. жестких пиков). Для того чтобы убедиться в том, что белки взбиты до нужной консистенции, просто наклоните/переверните емкость со взбитыми белками. Если белковая масса не выпадает – белки взбиты до «жестких пиков».
4.Желтки комнатной температуры соедините с сахаром и ванилью. Взбейте смесь несколько минут, пока желтки не побелеют и большая часть сахара не растворится.
5.Вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
6.Порциями по 2-3 ст.л. добавьте в смесь взбитые белки. Старайтесь перемешивать массу снизу вверх и ограничиваться минимальным количеством движений, для того чтобы тесто оставалось воздушным и пышным.
7.Добавьте в тесто подготовленную черешню и, по желанию, немного молотых специй по своему вкусу. Аккуратно все перемешайте, для того чтобы ягоды равномерно распределились.
8.Перелейте тесто в форму. Форму для запекания при необходимости предварительно смажьте растительным маслом и выстелите пекарской бумагой. В данном рецепте использована форма диаметром 24 см.
9.Поместите пирог в духовку, разогретую до 180*С, и выпекайте 30-40 минут, до золотистого цвета. Готовность проверьте, проткнув пирог деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой – готово.
10.Оставьте шарлотку в форме на 7-10 минут, для того чтобы пирог немного остыл. Затем извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой или украсьте по настроению и подавайте к столу.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 350 гр.
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 150 гр.

Заливка:
Сметана - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 гр.
Творог - 100 гр.
Черника замороженная - 150 гр.
Малина замороженная - 150 гр.
Цедра одного лимона

Разъемная форма для выпекания диаметром 21 см.

Приготовление:
1.Приготовим тесто. В миску вобьем яйцо, засыплем сахар, добавим мягкое масло, нарезанное кусочками.2.Миксером взобьем эти ингредиенты в однородную массу.
3.К масляной смеси просеем муку с разрыхлителем.
4.Замесим мягкое, совсем не прилипающее к пальцам тесто.
5.Раскатаем тесто в пласт и на скалке перенесем на дно формы, укладывая так, чтобы еще получились и бортики высотой в 4-5 см.
6.Дно формы желательно заранее выложить пергаментом для выпекания. Тесто наколем вилкой. Заполненную форму временно отставим в сторону.
7.Приготовим заливку для пирога. В миску вобьем яйцо, выложим творог, сметану, засыплем сахар, добавим цедру лимона, которую натерли на мелкой терке заранее.
8.Блендером перебьем эти ингредиенты в однородную массу.
9.На дно формы с тестом выложим замороженные ягоды черники и малины.
10.Поверх ягод зальем жидкую творожную смесь.
11.Поставим заполненную форму в заранее разогретую до 180*С духовку примерно на 40 минут. Показателем готовности заливного пирога с творогом и ягодами будут подрумяненные бортики и верх начинки, застывший наподобие творожной запеканки.
12.Пирог аккуратно извлечем из формы и полностью охладим - это важно! Только охлажденный пирог можно будет нарезать на аккуратные кусочки.

Счастливый ёж желает вам доброго утра!

#доброеутро