Nature advantage

Курица «Веллингтон»

Ингредиенты:
▫️куриное филе — 1 шт.
▫️тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
▫️грибы — 100 г
▫️лук белый — 1 шт.
▫️сливочное масло — 3 ст. л.
▫️петрушка зелень — 2 ст. л.
▫️вино белое сухое — 3 ст. л.
▫️яичные желтки — 1 шт.
▫️горгонзола — 50 г

Способ приготовления:
1. Филе куриное вымыть, хорошо обсушить, посыпать солью и перцем. Отставить.
2. Грибы нарезать. Если они заморожены, разморозить и хорошо отжать. Петрушку нарубить. Растопить 1 ложку масла в сковороде. Нашинковать луковицу. Обжарить лук до румяности. Выложить на тарелку. Растопить еще 1 ложку масла. Обжарить слегка грибы, влить вино и чуть их посолить, добавить петрушку и обжарить до выпаривания жидкости. Снять с огня и выложить на отдельную тарелку. Растопить последнюю ложку масла и обжарить на нем филе до корочки с обеих сторон. Снять сковороду с огня.
3. Духовку разогреть до 200°С. Раскатать квадрат теста, длина стороны должна составлять около 18–20 см (с краю можно отрезать тонкую полоску для украшения и вырезать из нее листики, веточки, грибочки). Взбить желток с 1 ст. л. воды, смазать им края квадрата теста. В центр выложить обжаренный лук (площадь расположения начинки прикиньте, исходя их размера филе, оно должно укладываться на начинку как на подушку), на лук выложить слой грибов с петрушкой, на грибы — сыр. Поверх начинки — куриное филе. Сыр можно брать любой, но лучше текучий. Я взяла напополам горгонзолу и сулугуни, нарезала тонкими слайсам.
4. Сложить каждый край к центру, потом еще раз подвернуть с боков выступающие треугольники теста. Заготовка должна стать похожа на плотно спеленатого младенца. Перевернуть заготовку швом вниз, смазать желтком и сверху украсить фигурками из обрезков теста.
5. Выпекать до румяности, слегка остудить.
6. Нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!

Домашняя арахисовая паста

Ингредиенты:
▫️арахис — 350 г
▫️соль — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Если у вас сырой арахис, то выкладываем его на противень и ставим в духовку на 15–20 минут при 180°C, периодически помешиваем. Приятный аромат жареного ореха и потрескивание скорлупки вам подскажет, что пора доставать. Попробуйте на вкус. Арахис не должен быть недожаренным, сырым и пережаренным тоже. Оставляем арахис остыть и затем убираем шелуху (можно купить уже жареный и очищенный арахис, но не всегда он вкусный).
2. Отправляем в чашку блендера и начинаем измельчать до той массы, которая вам понравится. Можете оставить кусочки, крошки или довести до однородной массы. На это может потребоваться 7–10 минут. Важно: блендер будет нагреваться (это нормально) и «уставать от работы», давайте ему отдохнуть на пару минут
3. Добавьте соль. При желании можно добавить еще мед, сахар или другие добавки.

Приятного аппетита!

Лимонный пирог с рикоттой

Ингредиенты:
Тесто:
▫️рикотта — 250 г
▫️мука — 150 г
▫️сахар — 150 г
▫️сливочное масло — 130 г
▫️яйца куриные — 3 шт.
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️лимонная цедра — 1 ст. л.
Лимонный крем:
▫️лимонный сок — 60 г
▫️яичные желтки — 2 шт.
▫️сахар — 45 г
▫️кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Крем. Отжать сок лимона. Добавить сахар.
2. Добавить 2 желтка и крахмал. Хорошо перемешать.
3. Варить на медленном огне до загущения. Охладить.
4. Тесто. Масло взбить с сахаром, добавить яйца. Взбить.
5. Добавить рикотту, муку, разрыхлитель, цедру лимона. Перемешать.
6. Форму смазать маслом, припудрить мукой. Выложить тесто. Сверху и посередине — лимонный крем. На крем уложить тонкие ломтики лимона и посыпать миндалем. Выпекать около 40 минут при 180°C.

Приятного аппетита!

Меренговый рулет ❤️. На противень 30*30 см:
200 г белков
340 г сахара
40 г кукурузного крахмала
1 ст л лимонного сока или уксуса
крем:
350 г маскарпоне
150 г жирных сливок 33%
30-50 г сахарной пудры
ваниль
ягоды любые, лучше кисленькие Отделите белки от желтков. Это нужно сделать чисто, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе меренга не взобьется как следует. Поэтому лучше каждое яйцо разбивать сперва над маленькой тарелкой, а после перекладывать в ёмкость, где уже будете готовить (сухую, чистую)
Всыпьте к белкам сахар и поставьте миску на водяную баню: возьмите кастрюлю, заранее вскипятите в ней воду. Дно миски не должно касаться воды
Мешая лопаткой или венчиком, прогрейте смесь до полного растворения сахара (можно проверить, протерев капельку между пальцами: если не чувствуете крупинки сахара, можно снимать). У меня ушло около 5 минут
Взбейте белки до устойчивых пиков (минут 10, зависит от миксера), в конце взбивания влейте лимонный сок/уксус, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте минутку. Меренга должна получится густой, глянцевой, тянуться за венчиком, формируя на нем небольшой шар.Переложите меренгу на середину противня, выстланного хорошим (!) и желательно антипригарным пергаментом, и равномерно распределите. От края лучше отступить на 1 см, потому что корж вырастет в объёме. Сверху можно посыпать миндальными лепестками (чем больше, тем вкуснее!)
150 С, 30-40 минут. Верх должен слегка зарумяниться, появится корочка, но внутри меренга будет мягкой и пористой, как суфле. Если передержать, все равно получится вкусно, но так корж сложно скрутить в рулет и он будет трескаться. В конце духовку можно открыть и проверить пальцем на наличие корочки:)
Выньте противень из духовки, подождите минуту-две, накройте пергаментом и решёткой сверху. Аккуратно переверните вверх ногами. Снимите пергамент, на котором пёкся корж, и остудите до комнатной температуры.
Пока остывает, приготовьте крем. Маскарпоне чуть взбейте с пудрой и ванилью до мягкости, влейте сливки и снова взбейте до гладкости (тут главное не перестараться, а то получится масло)Намажьте корж кремом, немного можно оставить, чтобы закрепить декор. Распределите свежие ягоды, лучше целые, потому что нарезанные дадут сок
Скрутите рулет, помогая себе пергаментом. Если меренга испеклась правильно, это сделать несложно:). Корж будет чуть трескаться при скручивании, это нормально, но он не должен рваться насквозь.
Заверните рулет в пергамент и оставьте в холодильнике на 1-2 часа

Медово-абрикосовый пирог

Ингредиенты:
Яйцо - 4 шт.,
лимон (сок) - 2 ч. ложки,
мёд - 100 гр. + 2 ст. ложки,
абрикосы - 300 гр.,
мука - 200 гр.,
размягченное сливочное масло - 150 гр.,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
щепотка соли,
сахарная пудра.

Приготовление:

Абрикосы разрезать на половинки, удалить из них косточки. Отделить желтки от белков. Взбить сливочное масло со 100 гр. меда и желтками до однородной консистенции. Отдельно взбить белки с лимонным соком в густую пену. Смешать муку и разрыхлитель с медово-сливочной массой, а затем со взбитыми белками. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Аккуратно разложить сверху половинки абрикосов срезом вниз. Выпекать 35-40 мин. при 180 °С. Перед подачей полить пирог оставшимся медом и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!