Helth Somalia

Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками.

Игредиенты:

картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

Приготовление:

картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи.

мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)
лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом...
мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!

размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.

теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.

придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.

выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложил каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.
Приятного аппетита!

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

Кабачковые рулетики

Ингредиенты:

Курица (филе) — 1 шт.
Кабачки молодые — 2 шт.
Сыр твердый — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Соус из паприки готовый
Базилик — несколько листиков
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:

1. Помыть и нарезать ломтиками вдоль кабачки, толщиной по 0,5 см, выложить их на противень с пергаментной бумагой, немного смазать оливковым маслом и посолить. Запекать в духовке при температуре 180° 6-8 минут, тогда кабачки станут мягче и будут лучше сворачиваться.
2. Куриную грудку нарезать тонкими продольными ломтиками, немного отбить, поперчить и посолить.
3. Сдобрить измельченным чесноком и дать немного промариноваться.
4. На ломтики кабачков выложить полоски куриного мяса, притрусить тертым сыром, базиликом и добавить немного соуса, затем скрутить кабачковые рулетики и сколоть их шпажками. Запекать кабачковые рулетики при температуре 180° 25 минут.

Приятного аппетита!

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

Рецепт маринования курицы для запекания в духовке
Ингредиенты:
▫️курица — 1 шт.
▫️мед — 150 г
▫️горчица — 80 г
▫️лимоны — 1 шт.
▫️чеснок — 4 зубчика
▫️петрушка зелень — 3 веточки
▫️растительное масло — 3 ст. л.
▫️соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. С помощью овощечистки снимите с лимона верхний слой цедры полосками, тонко нарежьте. Выжмите из лимона сок. Петрушку нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс.
2. Соедините мед, горчицу и оливковое масло. Добавьте сок и цедру лимона, петрушку и чеснок. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции, посолите. Полученным маринадом смажьте курицу и оставьте ее в холодильнике минимум на два часа. Если в запасе есть время, пусть курица маринуется всю ночь.
3. Выложите курицу в форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку. В зависимости от размера запекаться птица будет 1–1,5 часов. В процессе поливайте ее оставшимся маринадом для сочности.
Приятного аппетита!

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ "ПАВЛОВА"

Ингредиенты:

Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 220 гр.
Крахмал — 2 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сливки 33% или жирнее — 400 мл.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Любые ягоды и фрукты — 500 гр.

Приготовление:

1. Сахар смешиваем с крахмалом.

2. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по одной ложке, добавляем сахарно-крахмальную смесь.

3. Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей.

Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем.

Чтобы проверить меренгу на готовность, зачерпываем ее ложкой и переворачиваем: доведенная до готовности масса не должна падать.

4. Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с маленьким углублением в центре.

5. Духовку предварительно разогреваем до 180 °C. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 100-110 °C.

Сушим меренги до сухой корочки. Достаем из духовки и даем остыть.Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить духовку и оставить в ней меренгу еще на час.

6. Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.

7. Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

Помидоры по-корейски! Какая же это вкуснятина!
⠀
📝Ингредиенты:
- 2 кг помидоров
- 2 головки чеснока
- 100 мл уксуса
- 100 мл подсолнечного масла
- 2 ст. л. соли
- 2 болгарских перца
- 1 перец чили
- 1 пучок зелени
- 80–100 г сахара
⠀
📝Как готовить:
Измельчи болгарский перец, перец чили и чеснок в мясорубке или блендере.
К полученной массе добавь соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченную зелень. Всё хорошо перемешай.
Разрежь помидоры пополам или на четыре части.
⠀
Выложи томаты вместе с заправкой в трехлитровую банку слоями и закрой ее крышкой.
⠀
Поставь банку на ночь в холодильник дном вверх, чтобы верхний слой промариновался быстрее. Утром можешь перевернуть ее в нормальное положение.
⠀
Эта пикантная и сочная закуска может храниться в холодильнике до недели.

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

Ханум с мясом

Для теста:

Яйцо — 1 шт.
Вода — 50-100 мл
Растительное масло — 1-2 ст. л.
Муки сколько возьмет тесто

Для начинки:

Фарш
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Соль
Перец 🍳Приготовление:

1. Замесить крутое тесто, которому дать отдохнуть, пока готовим начинку.
2. На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем.
3. В мясной фарш добавляем специи, соль, можно потереть картофелину.
4. Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него -овощной.
5. Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом пароварку (можно выложить на фольгу и запечь в духовке).
6. В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варить 40 минут. Выложить в блюдо, полить маслом. Подать томатный или сметанный соус.

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

ЧЕБУРЕКИ
ТЕСТО:
1кг муки ,
50 мл оливкового или растительного масла,
чайная ложка соли, 500 мл воды 70С.
Положить в миску просеянную муку, постепенно влить 50 мл оливкового масла
и перетереть с маслом, добавить соль,
и влить подогретую воду 70С, замесить тесто.
Чайная ложка водки даст характерный хруст.
Завернуть в пищевую пленку и дать ему отлежаться 1 час при комнатной температуре.
ДЛЯ ФАРША:
~ 600 гр – говядина или баранина или то и другое вместе
~ Лук репчатый – 2 шт. /или 200 гр
~ Соль – 1 ч.л
~ Черный молотый перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША:
Для фарша лучше брать жирную говядину или баранину,
мясо промыть, мелко нарезать и вместе с луком пропустить через мясорубку.
Добавить 2-3 столовые ложки воды или мясного бульона.
Секрет «сочности» кроется в том, что в фарш добавляют немного молока, куриного бульона или хотя бы обыкновенной воды – смотря что есть в доме.
Благодаря этой жидкости чебуреки по совершенно любому рецепту получатся сочными.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделить тесто на 24 равные части.
Каждый кусочек теста слегка раскатать и посыпать мукой и подгибайте края к центру ,
повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная круглая заготовка.
Если раскатать тесто достаточно тонко,
то чебуреки будут действительно хрустящими, а поверхность будет покрыта мелкими пузырьками, которые визуально дают им +100 очков к аппетитности.
Дайте немного полежать заготовкам, раскатайте скалкой в ровные круги, диаметром 25-30 см, положите начинку, одну полную столовую ложку фарша.
По краям чебурека нужно пройтись по краям вилкой и обрезать ровно специальным круглым ножом.
В сковородку налейте 1 литр растительного масла
и разогрейте его до температуры 210 градусов, убавьте огонь,
чтобы масло не перегревалось и не сильно остывало.
Положите обрезки теста в масло, они должны прожариться за 1 минуту,
выньте их шумовкой, затем опустите чебуреки
в кипящее масло и обжарьте с до готовности с обеих сторон.
Приятного аппетита

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

СУПЕР ЗАГОТОВКА в летнюю копилку!
Отличная идея! Очень удобно, зимой достанешь такой пакетик и в борщ незаменимая приправа. А аромат какой!

📝Ингредиенты:
▪1 кг болгарский перец
▪1 кг помидоры
▪1 кг морковь
▪1 кг лука
▪Зелень: петрушка, укроп , лук (большой пучок)

📝Как готовить:
Морковь натираем на крупной тёрке, помидоры, перец,
лук нарезаем кубиками, добавляем мелко нарезной зелени!
Несколько лет так делаю, очень нужная заправка для супов, борщей и для тушения мяса. Помидоры не превращаются в кашу, сок не проливается, зелень не портится. Все это зимой даёт приятный аромат, вкус и цвет блюдам. Замораживать сразу после нарезки, хорошо если есть вакуумный аппарат, чтобы выгнать воздух ,минимально перемешивая.
Раскладываем по пакетам! Пакеты покупаю на замочке на 1 литр. Накладывала в пакеты и придавливала, чтобы вышел воздух. Написала дату на пакетах и в морозилку!
Один пакет на 2 раза.
Но такую заправку можно добавлять везде.

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

БЛИННЫЙ ТОРТ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты на 11 шт. блинчиков диаметром 16 см:
Кабачок— 600 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 3 ст. л.
Соль - по вкусу
Майонез — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 пучок

Приготовление:
1. Кабачки очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйца, соль, муку. Перемешать венчиком до однородности.
2. На сковороду налить немного растительного масла (только перед выпекаем первого блинчика), выложить 1–2 ст. л. теста и разравниваем, чтобы получился тонкий блинчик.
3. Жарить на среднем огне по 3–5 минут до румяной корочки, перевернуть и жарить с другой стороны. Если рвется, то значит не пропекли или толстый слой.
4. Для начинки смешать майонез, измельченный чеснок. Укроп мелко порубить.
5.Смазать каждый соусом, посыпать укропом, выложить все слои в виде тортика. Дать постоять пару часов, но можно и сразу подавать.

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

КАБАЧКИ,ЗАПЕЧЁННЫЕ С СЫРОМ

Ингредиенты:
Кабачки - 2 шт.
Сыр твёрдый - 80 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Сметана 15% - 70 гр.

Приготовление:
1.Тщательно моем кабачки. Отрезаем хвостики и попки кабачков. Нарезаем слайсами каждый примерно 1 см.
2.Кабачки солим и выкладываем в формочку для запекания, выстланную заранее пергаментной бумагой.
3.Натираем твердый сыр на мелкой терке. 1/8 натертого сыра откладываем в другую миску.
4.В небольшую миску помещаем сметану. Выдавливаем зубчики чеснока или же измельчаем его ножом и добавляем чеснок и натертый твердый сыр к сметане, тщательно перемешиваем.
5.Этот ароматный сырный микс ложкой выкладываем на каждый кабачок.
6.Нашу формочку с кабачками ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку на 20-25 минут (зависит от мощности вашей духовки).
7.За 5 минут до конца приготовления открываем духовку и посыпаем кабачки заранее отложенной 1/8 тертого сыра. Ароматный кабачки готовы!

Все тонкости и СЕКРЕТИКИ рецептиков тут 👉
https://t.me/+qE52NCNbT8EzMWUy

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 350 гр.
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 150 гр.

Заливка:
Сметана - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 гр.
Творог - 100 гр.
Черника замороженная - 150 гр.
Малина замороженная - 150 гр.
Цедра одного лимона

Разъемная форма для выпекания диаметром 21 см.

Приготовление:
1.Приготовим тесто. В миску вобьем яйцо, засыплем сахар, добавим мягкое масло, нарезанное кусочками. 2.Миксером взобьем эти ингредиенты в однородную массу.
3.К масляной смеси просеем муку с разрыхлителем.
4.Замесим мягкое, совсем не прилипающее к пальцам тесто.
5.Раскатаем тесто в пласт и на скалке перенесем на дно формы, укладывая так, чтобы еще получились и бортики высотой в 4-5 см.
6.Дно формы желательно заранее выложить пергаментом для выпекания. Тесто наколем вилкой. Заполненную форму временно отставим в сторону.
7.Приготовим заливку для пирога. В миску вобьем яйцо, выложим творог, сметану, засыплем сахар, добавим цедру лимона, которую натерли на мелкой терке заранее.
8.Блендером перебьем эти ингредиенты в однородную массу.
9.На дно формы с тестом выложим замороженные ягоды черники и малины.
10.Поверх ягод зальем жидкую творожную смесь.
11.Поставим заполненную форму в заранее разогретую до 180*С духовку примерно на 40 минут. Показателем готовности заливного пирога с творогом и ягодами будут подрумяненные бортики и верх начинки, застывший наподобие творожной запеканки.
12.Пирог аккуратно извлечем из формы и полностью охладим - это важно! Только охлажденный пирог можно будет нарезать на аккуратные кусочки.

Запеканка из цветной капусты, брокколи и куриной грудки
100 гр-80ккал

- Цветная капуста 400г
- брокколи -150 гр
- Куриная грудка 200г
-Яйцо 1 шт
-Твердый сыр 50 г
- Молоко 100 мл
- Репчатый лук 1 шт.
- Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Цветную капусту и брокколи отварить в воде до полуготовности.
2. Нашинкованный лук, добавить нарезанную мелкими кубиками куриную грудку, немного отвара из-под цветной капусты и потушить.
3. На дно посуды уложить слой цветной капусты и брокколи, затем слой мяса, а сверху еще один слой цветной капусты и брокколи.
4. Залить все яйцом,смешанным с молоком ,посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30-40 минут при 180С
5. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.