Life gemfish king barracouta

Салат из капусты и тыквы
Ингредиенты
капуста белокочанная (нетто) – 700 гр.
тыква (нетто) – 250 гр.
перец сладкий (нетто) – 50 гр.
соль – 15 гр.
сахар-песок – 80 гр.
уксус (6%) – 20-25 мл.
растительное масло – 70 – 80 мл.
тыквенные семечки (факультативно)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Снимите с капусты верхние покровные листья и разрежьте кочан на четвертушки или восьмушки.

Нашинкуйте соломкой.

2. Тыкву разрежьте и удалите волокнистый слой с семенами.

Измельчите на части, с которых вам будет удобно снять кожицу, и удалите кожицу. Натрите тыкву.

3. Перец освободите от прицветников, белой мякоти и семян.

Нарежьте соломкой.

4. Поместите капусту в большую миску, добавьте соль и сахар.

Перетрите.

Капуста должна выпустить сок и заметно обмякнуть.

5. Добавьте тыкву, сладкий перец, уксус и растительное масло.

Перемешайте.

6. Переложите салат в контейнер с хорошим замочком и дайте настояться в холодильнике от нескольких часов до суток. Периодически встряхивайте.

Перед подачей оформите блюдо слегка обжаренными тыквенными семечками.

СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ (МАРОККАНСКИЕ PRESERVED LEMONS)
Это одна из баз марокканской кухни. Как и три соуса – желтый, красный и коричневый, – соленые лимоны используются в большинстве марокканских блюд. Сделать их очень просто и хранятся они достаточно долго. Так что небольшой баночки вам хватит на несколько вкусных рецептов.

6-7 лимонов
большая горсть соли
20 мл воды
3 ст.л. оливкового масла
палочка корицы (по желанию)
литровая банка
Лимоны вымыть, хорошо потерев кожицу. Разрезаем на 4 части, оставив основание не тронутым, чтоб лимон можно было раскрыть как цветок. Хорошо натираем внутри солью. Складываем в банку, утрамбовывая лимоны, чтоб в банке получилось больше лимонов и меньше воздуха.

В литровую банку должно поместиться около 6-7 лимонов, плотно набитых солью.

Вливаем воду, так как соль заберет всю влагу из лимонов, и, чтоб лимоны оставались сочными, добавляем оливковое масло. Закрываем крышкой и отправляем в сухое, холодное место. В идеальном варианте – минимум на 1-2 недели, потом лимоны можно начинать использовать.

А все к тому, что завтра я напишу еще один из самых вкусных рецептов тажина с курицей:)