Green Opah

Сахарные соты из сериала "игра в кальмара" / как сделать сахарные соты
Ингредиенты
на 4 шт. :
сахар 100 гр.
сода 2 щепотки
Пошаговый рецепт приготовления
1. На небольшом огне начинаем готовить сахарный сироп.

В место где сахар плавится, добавляем еще сахара.

2. Когда сироп стал коричневого цвета, выключаем огонь и добавляем соду.

Активно перемешиваем.

3. Выливаем сироп на пекарскую бумагу или силиконовый коврик.

Данного количества хватит на 4 штуки.

Ждем пока остынет около 1 минуты!

Зависит от толщины карамели.

И металлической формой продавливаем карамель, но не до конца.

Даем остыть и готово!

Куриные крылышки в духовке, сочные и хрустящие
Ингредиенты
куриные крылышки – 7-10 шт.
коричневый сахар – 2 ст.л. (или жидкий мед)
паприка – 2 ч.л.
чеснок – 5 небольших зубчиков (или 3 больших)
теплая вода – пол ст.
соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Крылышки промываем, срезаем острые кончики.

2. Готовим маринад.

Берем небольшую миску и наливаем пол стакана теплой воды.

Растворяем в воде 2 столовые ложки коричневого сахара.

3. Из приправ я добавляю только паприку, можно добавить 2 или 3 чайные ложки в зависимости от количества крылышек.

4. Добавлю в маринад соль по вкусу.

5. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс и тоже отправляем в маринад.

6. Заливаем этой ароматной жидкостью крылышки.

Если есть время, дайте им промариноваться хотя-бы минут 10-15.

А лучше отправить на ночь в холодильник.

7. Поливаем крылышки маринадом.

Можно оставить немного маринада, чтобы поливать им крылья во время выпекания.

8. Запекаем крылья 30 минут при 180 градусах, чтобы не пересушить мясо и еще минут 15-20 на 200 градусах для более румяной корочки.

Можно пару раз перевернуть, чтобы они прожарились с 2-х сторон, но я чаще всего не переворачиваю мясо и вообще духовку не открываю и все получается просто супер.

Подаем мясо с любым гарниром или с овощами.

Домашние купаты
Ингредиенты
свинина филе – 800 гр.
сало свиное – 200 гр.
лук репчатый - 200 гр.
кинза свежая – 50 гр.
перец острый – 2 гр.
копченая паприка – 5 гр.
хмели сунели - 10 гр.
соль поваренная – 15 гр.
черева свиная натуральная калибром 36-38мм – 2 метра
Пошаговый рецепт приготовления
Натуральную свиную череву промыть, замочить в воде на 30-60 минут.

Для удобства, череву я нарезаю на метровые отрезки.

Свинину и сало нарезать не большими кубиками (либо пропустить через мясорубку на подрезной решетке).

Лук нарубить мелким кубиком (я измельчаю в блендере в пюре). Всё сложить в глубокую чашу.

Добавить мелко нарубленную кинзу, соль, пряности, смешать с нарубленным мясом до равномерного распределения.

Набить фарш в оболочку неплотно, перекрутить колбаски длинной 15-18 см.

Если купаты предполагается хранить в холодильнике 12-24 часа - бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, сразу же переложить их в ледяную воду со льдом на 30 минут (если лед будет таять - подкладывать свежую порцию льда).

Затем переложить купаты в чистую посуду без воды и убрать в холодильник.

Если купаты предполагается употреблять в этот же день - бланширование не требуется.

Методы приготовления:

1. Приготовление на гриле - 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на одной стороне, затем 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на второй стороне, затем на непрямом жару под крышкой при температуре 140-180 градусов 6-10 минут.

2. Приготовление в духовке - 30-40 минут при температуре 180 градусов (нагрев верх-низ).

3. Приготовление на сковороде - подрумянить на растительном масле с двух сторон на сильном огне, затем влить в сковороду стакан кипятка, накрыть крышкой, томить на среднем огне 8-12 минут.

4. Приготовление в кастрюле – вскипятить в кастрюле воду, переключить на минимальный огонь. Опустить в воду купаты, варить 30 минут. Затем обжарить на сковороде до румяной корочки.

Дополнительная информация
Купаты (груз. კუპატი) — особый вид грузинских сырых колбас. Такое блюдо позволит устроить сытный ужин для всей семьи. Купаты готовят разными способами: варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на мангале или гриле. На природе их можно готовить в качестве альтернативы обычному шашлыку.