Diet recipes

Я не могу поверить, что у меня получилось!😍 Те, кто со мной с самого начала, должны помнить, что когда-то я выкладывала рецепт бисквитного рулета к чаю. Уже тогда он был прекрасен, но, признаюсь честно, ему чего-то не хватало. Сейчас я проработала рецепт, теперь в тесте не чувствуется вкус яиц, получается 100% настоящий бисквит! Я просто в восторге!

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ
КБЖУ на 100 г: 189/18/8/11

Ингредиенты на рулет весом 300 г:
У меня маленькая духовка, противень, соответственно, тоже - 35*25 см. Если у вас больше, увеличьте кол-во продуктов в 1-5-2 раза.
1. Яйцо - 3 шт.,
2. Крахмал кукурузный- 1 ст.л.,
3. Протеин (у меня ванильный Optimum Nutrition)/сухое обезжиренное молоко - 1 ст.л. (если нет ни протеина, ни сухого молока, то добавьте еще столовую ложку крахмала),
4. Разрыхлитель - 1 ч.л.,
5. Ванилин - на кончике ножа,
6. Творог мягкий из баночки (у меня "Данон" 5%) - 170 г,
7. Йогурт густой (можно с фруктовым наполнителем, у меня "Активиа" биопротеиновая с клубникой, можно просто натуральный йогурт+свежие ягоды) - 130 г,
8. Сахарозаменитель - по вкусу (у меня 3/4 колпачка жидкого "милфорда" на весь рулет).
Чтобы получить шоколадный рулет, добавьте 2 ч.л. какао в тесто

✔️Желтки отделить от белков. ✔️Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков (если белки не вытекают при переворачивании миски с ними, а остаются на месте - готово). ✔️Желтки смешать миксером с разрыхлителем, крахмалом, небольшим количеством сахзама (на этом этапе я добавила 1/4 колпачка "милфорда"), крахмалом и протеином/сухим молоком. ✔️Добавить белки к желткам, аккуратно(!!!) перемешать их ложкой до получения однородной воздушной массы. Делаем это достаточно быстро, чтобы белки не опали. ✔️Выливаем тесто на пергамент/силиконовый коврик, разравниваем. ✔️Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Режим верх-низ, никакой конвекции! Бисквит должен немного зарумяниться, но не сильно - пересушите! ✔️Делаем крем: смешиваем творог, йогурт, сахарозаменитель. Я это делаю миксером. ✔️Вынимаем бисквит из духовки, снимаем с противеня вместе с пергаментом. Аккуратно отделяем от пергамента, у меня легко отставал. ✔️Промазываем бисквит кремом, сворачиваем в рулет. Убираем пропитаться минимум на 2 часа.

ТАРТ С МАНДАРИНАМИ

КБЖУ на 100 г: 156/8/5,5/18,5

На форму 22 см:
Тесто:
1. Кукурузная мука- 80 г,
2. Овсяная мука- 80 г,
3. Яйцо - 1 шт.,
4. Творог мягкий из баночки (у меня "Данон" 5%) - 100 г,
5. Разрыхлитель- 1 ч.л.,
6. Масло растительное - 1 ст.л.,
7. Сахарозаменитель- по вкусу (у меня полколпачка жидкого "милфорда")
Начинка:
1. Творог мягкий из баночки (у меня "Данон" 5%) - 250 г,
2. Желток,
3. Кукурузный крахмал- 1,5 ст.л.
4. Мандарины - 4 шт.
5. Желатин (быстрорастворимый) - 10 г,
6. Вода- 50 мл,
7. Сахарозаменитель

✔️Смешать все ингредиенты для теста, оно должно хорошо отходить от рук. Мокрыми руками распределить по силиконовой форме, формируя бортики. Наколоть вилочкой. ✔️Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. ✔️ Смешать творог, желток, кукурузный крахмал, немного сахарозаменителя. Вылить на коржик. Выпекать еще 30 минут. ✔️Желатин залить водой, нагреть на маленьком огне до растворения, добавить немного сахарозаменителя. На остывший тарт выложить мандарины, залить желатином. Убрать в холодильник на несколько часов.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ С МАКОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ
КБЖУ на 100 г: 187/9/8/18

Ингредиенты на форму диаметром 22 см:
Для творожного слоя:
1. Творог мягкий из баночки (у меня "Данон" 5%) - 510 г (3 баночки),
2. Яйцо - 1 шт.,
3. Кукурузный крахмал- 1 ст.л.,
4. Ванилин на кончике ножа,
5. Сахарозаменитель (у меня 1/3 колпачка жидкого "милфорда").
Маковый слой:
1. Мак - 80 г,
2. Вода - 50 мл,
3. Мед - 1 ч.л.,
Коржик:
1. Фруктовые пюре (у меня яблочное "Фрутоняня") - 150 г,
2. Яйцо - 2 шт.,
3. Какао - 1 ст.л.,
4. Овсяная мука - 100 г,
5. Кукурузная мука - 100 г,
6. Разрыхлитель - 1 ч.л.,
7. Сахарозаменитель- по вкусу (у меня 1/3 колпачка жидкого "милфорда").

✔️Смешать все ингредиенты для основы. Вылить в силиконовую форму, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. ✔️В это время делаем другие слои. Для макового слоя мак залить водой, добавить мед, варить до выкипания воды, все время помешивая. ✔️Для творожного слоя все взбиваем миксером. ✔️На схватившуюся основу выложить мак, сверху вылить творожную массу. ✔️Выпекать 30 минут при 180 градусах.

КИШ С ТУНЦОМ, БРОККОЛИ И СЫРОМ
КБЖУ на 100 г: 143/12/6/10

Для теста:
1. Отруби овсяные/пшеничные, смолотые в муку - 100 г (~1/2 стакана),
2. Овсяные хлопья, смолотые в муку/овсяная мука - 100 г (~1/2 стакана),
3. Растительное масло- 1 ст.л.,
4. Творог мягкий из баночки (Данон, Савушкин) - 3 ст.л.,
5. Яйцо- 1 шт.
Для начинки:
1. Тунец в собственном соку консервированный - 1 банка,
2. Брокколи (у меня из морозилки) - 100 г,
3. Красный лук - 30 г,
4. Сыр низкой жирности- 50 г,
5. Шпинат (у меня замороженный) - 1 шарик,
6. Яйцо - 2 шт.,
7. Молоко - 150 мл,
8. Соль, перец

✔️Смешать все ингредиенты для корзиночки, посолить. Вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку, убрать в морозилку на 20 мин. ✔️Достать из морозилки, мокрыми руками распределить по силиконовой форме, формируя бортики. Потыкать вилочкой по всей поверхности. ✔️Выпекать 12 минут в разогретой до 180 градусов духовке. ✔️Брокколи отварить: замороженные соцветия бросить в кипяток, посолить, варить еще минут 5 на большом огне. После откинуть на лед или залить холодной водой. ✔️Вынуть из духовки корзиночку, положить сверху мелко порезанный тунец, красный лук, соцветия брокколи. Для заливки венчиком смешать 2 яйца, молоко, сыр, размороженный шпинат. Посолить, поперчить. Вылить на начинку. ✔️Выпекать при 180 градусах 40 минут.

ПРОТЕИНОВЫЙ КЕКС В КРУЖКЕ

КБЖУ на порцию: 191/25/1,8/18

1. Протеин (у меня шоколадный Optimum nutrition gold standard whey) - 1 мерный колпачок,
2. Мука (рисовая/овсяная, кукурузная/цельнозерновая) - 1 ст.л. без горки,
3. Разрыхлитель - 1/2 ч.л.,
4. Молоко - 70 мл.
Опционально: орехи молотые, фрукты, ягоды, лимонная цедра, какао

✔️Смешать сухие ингредиенты в кружке 400 мл. ✔️Добавить молоко - консистенция должна быть, как у теста на оладьи. ✔️Готовить в микроволновке на максимальной мощности примерно 1 минуту. Проверяйте готовность на глаз, должно оставаться буквально чуть-чуть жидкости, чтобы кекс "дошел" в кружке и не получился жестким.

Далее можно экспериментировать: добавить ягоды, порезанные фрукты, какао, орешки, урбеч :)

ТИРАМИСУ

КБЖУ на 100 г: 101/7/4/10

Для коржа
1. Банан
2. Яйцо
3. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.,
4. Какао - 1 ст.л.,
5. Мука кукурузная- 2 ст.л.,
7. Кефир - 2 ст.л.
8. Сахарозаменитель- по вкусу, у меня 1/5 колпачка жидкого милфорда, нужно немного - пропитка будет сладкой
Для крема и пропитки
1. Творог мягкий в баночке - 300-400 г (у меня Данон 5%)
2. Сахарозаменитель
3. Кофе растворимый - 5 ч.л.
4. Вода - 150 мл.

✔️Смешать ингредиенты для коржа с помощью блендера. Выложить в силиконовую форму или пластиковый контейнер (я просто в контейнер положила). Выпекать в микроволновке на максимальной мощности 5 минут. ✔️Готовый корж остудить, вырезать кружочки с помощью стакана. ✔️Смешать 3 ч.л. растворимого кофе, 150 мл кипятка и сах.зам по вкусу. ✔️Для крема смешать творог, 2 ч.л. кофе, сахзам. ✔️Пропитываем бисквит кофе, выкладываем в стаканы по очереди с творогом. ✔️Оставить в холодильнике на 1-2 часа, сверху посыпать какао.