Delightful veh1

Окономияки

Окономияки — это большие капустные оладушки, которые японцы часто готовят дома. Это блюдо иногда называют японской пиццей из-за простоты приготовления и разнообразия возможных начинок. В качестве основы берут яичное тесто и капусту, а дальше можно добавить все что угодно: и ветчину, и морепродукты, и овощи. Это отражено в названии блюда, оно состоит из двух частей: «окономи» — «то, что вы любите», или «то, что вам хочется», и «яки» — так в японском языке обозначают жареные блюда. Традиционно окономияки украшают майонезом и соусом окономияки и посыпают стружкой из тунца: от потоков горячего воздуха, исходящих от окономияки, она начинает шевелиться как живая.

🗒 ИНГРИДИЕНТЫ

❇️ Темпура микс — 30 г
❇️ Порошок даши — 1 чайная ложка
❇️ Пшеничная мука — 160 г
❇️ Соль — 0.25 чайные ложки
❇️ Сахар — 0.25 чайные ложки
❇️ Белокочанная капуста — 480 г
❇️ Зеленый лук — 40 г
❇️ Свиная грудинка — 160 г
❇️ Маринованный имбирь — 10 г
❇️ Соус окономияки — по вкусу
❇️ Японский майонез — по вкусу
❇️ Стружка тунца — по вкусу
❇️ Куриное яйцо — 4 штуки
❇️ Вода — 240 мл
❇️ Растительное масло — 520 мл

1. Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы. В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста и переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
2. Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.
3. Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать
4. Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см. На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится. Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут.
5. Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом и посыпать сверху стружкой тунца.

#Закуски #Японскаякухня #Пошаговыерецепты