Green rocket

Готовим правильный салат

Как правило салат у нас ассоциируется с лёгким, не очень калорийным блюдом, которое прекрасно подходит для перекуса или дополняет сытное мясо. Но не стоит забывать, что салаты тоже бывают разными. О риске перебрать с калориями из-за порции оливье знают многие, но мало кто задумывается о том, что даже обычный салатик, состоящий из овощей и нежирной куриной грудки, может быть не таким уж безобидным для фигуры.
⠀
На фото простой пример, имеем два практически одинаковых по составу и количеству ингредиентов салата, но в одном 416 ккал, а в другом 198. Первый из них вряд ли может сойти за лёгкий перекус, ведь по калорийности это уже полноценный обед. А вот подкрепиться вторым салатиком между обедом и ужином будет даже полезно. При этом риск превысить суточную норму калорий из-за порции такого салата будет совсем невелик.
⠀
Именно поэтому очень важно готовить салаты правильно, выбирая те ингредиенты, которые принесут максимум пользы и не сделают салат слишком калорийным. Рассмотрим на примере салатов с фото. Для приготовления обоих вариантов
Ингредиенты:
▫️Пекинскую капусту
▫️Огурец
▫️Куриную грудку
▫️Кукурузу
Совсем безобидный набор продуктов, но один салат получился вполне диетическим, а другой - калорийностью в целый обед. Дело всего в двух вещах. Во-первых, куриная грудка. В первом случае она была жареная на масле, а во втором - приготовленная на пару. Очевидно, какой вариант менее калорийный. Во-вторых, заправка. Первый салат был заправлен майонезом, а второй - натуральным йогуртом. Вот и все, без магии и сверхспособностей калорийный салат превратился в лёгкий и диетический.

Подобными небольшими хитростями практически любой салат можно сделать менее калорийным, главное понимать какие именно ингредиенты утяжеляют блюдо.

Фаршированные кабачки

Итого на 100 грамм 51 ккал
Б/Ж/У 6.5 / 1 / 3.7

1 килограмм кабачков;
170 грамм помидор
350 грамм куриного филе
Сыр маложирный 50 г
4 зубчика чеснока

Кабачки разрезать пополам, вынуть сердцевину
филе прокрутить через мясорубку или мелко порезать,
чеснок через чеснокодавку,
помидоры нарезать кубиками
начинку перемешать, посолить и уложить в кабачки,
посыпать тертым сыром.
поставить в духовку на средний огонь. как сыр зарумянится-достать

Итальянский томатный соус на зиму

Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Лук — 1,5–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Орегано — 0,5 ч. л.
Тимьян — 0,5 ч. л.
Перец красный острый — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус — 50 мл
Оливковое масло — 50 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Базилик — 1 пучок

Приготовление:
1. На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком, оставьте на 5 минут, затем обдайте ледяной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена, нарежьте на ломтики для удобства.
2. Измельчите помидоры блендером до состояния пюре. Поставьте томатное пюре на медленный огонь и дайте закипеть.
3. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в сковороде до мягкости. Зажаривать лук не нужно!
4. Когда лук будет почти готов, добавьте измельченный чеснок и жарьте все вместе 1–2 минуты. Добавьте лук и чеснок в томатное пюре. Варите полчаса, периодически помешивая. Затем добавьте все специи, мелко порубленную зелень, сахар и соль. Тушите томатный соус еще примерно полчаса, консистенции должна напоминать густую сметану. Удалите лавровый лист, влейте уксус, доведите до кипения и снимет соус с плиты. 5. Разлейте соус по заранее стерилизованным баночкам, закрутите крышками и оставьте охлаждаться. Затем можно убрать соус в прохладное место.

Приятного аппетита!

Кексы из плавленых сырков с зеленью

Ингредиенты:
Плавленые сырки – 150 грамм;
Куриное яйцо - 2 шт.;
Мука – 4 ст. ложки;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Сметана – 4 ст. ложки;
Порубленная зелень – 3-4 ст. ложки;
Соль – щепотка.

Приготовление:
Охлажденный плавленые сырки натереть на терке. Яйца взбить, добавить плавленый сыр, сахар, просеянную муку с разрыхлителем, зелень, соль и в конце сметану. Всё хорошо перемешать до однородной массы разложить по формочкам (заполняя на 2/3) разложить по формочкам (заполняя на 2/3) и запечь в разогретой до 180 градусах духовке– 25-30 минут. Кексы не должны зарумяниться, цвет у них будет бледно-желтый, на вкус – оч. Нежные и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Салат "Цезарь" классический

Ингредиенты

Листья салата — 100
Грамм Куриное филе — 200 Грамм
Крутоны (сухарики) — 50 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Яйца куриные — 2 Штуки
Петрушка — - По вкусу
Соус для цезаря — 50 Мл

Способ приготовления

Листья салата я использовал свежие. Салат должен быть максимально свежим и качественным, чтобы Цезарь получился вкусным. ПРомыть и просушить.
Кусок куриного филе целиком необходимо обжарить на сковороде-гриль, ну или на обычной сковороде. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования уверенной корочки. Внутри мясо должно оставаться сочным. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем слайсами.
Соус и крутоны у меня уже готовые, однако если у вас их нет - крутоны можно приготовить путем поджаривания небольших кусочков хлеба на сухой сковороде или запекания их в духовке.
Пармезан натираем на самой мелкой терке, петрушку хорошенько промываем.
Листья салата на минуту окатываем ледяной водой, после чего воду сливаем, даем листьям обсохнуть, и руками рвем их на произвольные кусочки (кому как больше нравится - кому-то крупнее, кому-то мельче).
Куриное филе тоже нарезаем на красивые слайсы или кусочки другой формы, главное - не мельчить. Кусочки курицы должны быть довольно крупными.
Петрушку рвем руками или измельчаем. Но, опять же, не мельчите - она должна чувствоваться в салате.
Дело за малым. На дно салатницы выкладываем листья салата и петрушку, добавляем соус для цезаря и немного пармезана, перемешиваем. Сверху выкладываем нарезанные яйца, курицу и сухарики, а затем присыпаем все блюдо пармезаном.

Приятного аппетита

Тушеный кролик в сметане с ароматом паприки и томатов

Ингредиенты

Тушка кролика – 1,2-1,5 кг.
Лук репчатый, перец болгарский – по 1 шт.
Сметана – 6 ст. л.
Томатная паста, масло сливочное – по 3 ст. л.
Паприка сладкая, мука – по 2 ст. л.
Молотый черный и красный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

Хорошо промываем тушку кролика и удаляем все ненужные остатки внутренностей, жира и пленок. Обсушив, разделываем тельце на части, стараясь это делать так, чтобы не пришлось разрубать или перерезать слишком много костей – лишние осколки нам в блюде ни к чему.
Сливочное масло кладем в глубокую толстостенную (в идеале чугунную) сковороду или казанок и включаем небольшой огонь. Пока масло растапливается, шинкуем лук небольшими брусочками. Затем нарезку отправляем пассероваться до мягкого состояния.
Всыпаем к обжарке сладкую молотую паприку, равномерно распределяя по луковой массе. Помешивая, тушим смесь на среднем огне примерно минуту, чтобы приправа придала винно-красный цвет размякшей нарезке.
В эту красивую луково-папричную смесь выкладываем кусочки мяса. Перемешав, закрываем крышкой и тушим около четверти часа, не забывая периодически пошевеливать и переворачивать лопаточкой содержимое сковороды. Затем снимаем крышку и даем вытекшему соку слегка выпариться еще в течение 10 минут.
Очищаем болгарский перчик от семенной коробочки и нарезаем мелкими кусочками. Высыпаем к предыдущим ингредиентам и приправляем томатной пастой. Хорошо перемешиваем и томим под крышкой еще 10-15 минут, чтобы мясо кролика стала мягким.
Для появления у блюда приятной сливочной нотки добавляем сметану. Хорошо размешиваем, чтобы она соединилась с собственным соком кролика и получился однородный соус. Приправляем молотым перчиком и солью. Через минут 5 жидкую подливу следует слегка загустить. Для этого подмешиваем 1-2 ложки муки (густоту регулируйте по своему вкусу).
Доведем мясо до полной готовности под крышкой на маленьком огне (еще 5-10 минут тушения), а потом разложим по порционными тарелкам. Великолепным гарниром будет воздушное пюре или запеченные с чесночком и зеленью ломтики картофеля.

Приятного аппетита!