Herbal grats

ервое по-настоящему научное исследование, доказавшее пользу лимона в медицинской практике, было проведено шотландским врачом Джеймсом Линдом — он пытался найти лекарство от цинги, которой болели английские моряки. Англия была морской державой, и болезнь наносила урон могуществу всей империи: адмирал Джордж Энсон вернулся из своего знаменитого кругосветного плавания, длившегося четыре года, потеряв более половины команды. В 1747 год доктор Линд провел эксперимент: разделил на 6 пар дюжину матросов, болевших цингой. Каждой паре он давал дополнительно серную кислоту, кедровый уксус, чеснок, морскую воду, сидр и лимоны. Моряки, получавшие лимоны, от цинги выздоравливали. В 1753 году Линд опубликовал книгу «Лечение цинги». Как это часто бывает, администрация морского министерства проигнорировала предложение доктора, однако его друг, знаменитый капитан Кук, взял лимоны на корабль и тем самым спас команду от цинги. С тех пор лимоны вошли в обязательный рацион английских моряков, получавших ежедневно 30 мл сока свежего лимона.

В 1928 году биохимик Сент-Дьёрдьи впервые выделил из лимона витамин С и благодаря этому открытию стал лауреатом Нобелевской премии, а в 1933 году был получен синтезированный витамин С, названный аскорбиновой кислотой (a scorbut — без цинги).

Кроме аскорбиновой кислоты лимон содержит витамины А, В1, B2, D, эфирные масла, а также биофлавоноиды, в том числе рутин, пектин и лимонин, которые поучили название витамина Р (от первой буквы английского слова permeability — проницаемость). Именно сочетание витаминов С и Р позволяет укреплять стенки сосудов, предотвращая кровоточивость.

Лимон содержит как макроэлементы (кальций, магний, серу), так и микроэлементы (молибден, железо, марганец, бор, цинк, медь, фтор, при этом в нем очень мало калорий. Пектин и клетчатка лимона являются пребиотиками, которые нормализуют кишечную флору и заодно имеют слабительный эффект, помогая очищению кишечника.

Лимон

Кроме того, лимон действительно обладает сильным антисептическим свойством — как противомикробным, так и противовирусным. Его сок рекомендуют при атеросклерозе, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, воспалительных процессах, его также применяют при грибковых заболеваниях кожи. Богатый эфирными маслами и лимонной кислотой, он благотворно действует на воспаленные слизистые оболочки. Так, при начинающихся воспалениях ротовой полости и задней стенки глотки помогает разжевывание лимонной корки.

Исследования полезных свойств лимона, начатые в ХVIII веке, продолжаются и до наших дней. Открываются новые механизмы того, как лимон укрепляет разные звенья иммунитета, в том числе повышает активность противоопухолевой защиты. Перспективными оказались и исследования, объясняющие пользу употребления лимонов для больных даже такими страшными вирусными заболеваниями, как гепатит и СПИД.

Рецепт пшеничной тортильи

Классические мексиканские тортильи готовили из зерен кукурузы, а затем появился более простой рецепт на основе пшеничной муки. Состав лепешки очень простой, все нужные продукты вы сможете найти у себя на кухне.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 250 г
вода — 140 мл
сливочное масло — 40 г
соль — 1 ч. л.
мускатный орех — ⅓ ч. л.
Способ приготовления:

Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками.
Перетрите содержимое емкости до получения крошки.
Добавьте соль и мускатный орех. Влейте воду.
Чистыми руками замесите тесто, скатайте в шар и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Разделите тесто на 8 частей, каждую скатайте в колобок.
Затем поочередно раскатайте шарики в лепешки толщиной 2 мм. Края могут быть слегка неровными, необязательно стремиться к идеальному кругу.
Хорошо разогрейте сковороду. Готовьте тортильи без добавления масла на среднем огне до золотистости.
Домашние лепешки подавайте к супу или сделайте популярный тортилья-сэндвич.

Складываем лепешку по моде
На весь экран
Для завтрака вряд ли подойдут классические мексиканские блюда вроде кесадильи и буррито. Предлагаем научиться делать сэндвич с разными начинками. Вам понадобится сама лепешка и любые четыре ингредиента для начинки. Пусть это будут мясная нарезка, сыр, помидор и авокадо. Приступаем!

Возьмите тортилью и положите ее на чистую рабочую поверхность. От основания к центру сделайте надрез.
Мысленно разделите лепешку на четыре части в виде треугольников. На каждую поместите по одному ингредиенту из начинки.
Сверните лепешку в сэндвич, как показано на фото (листайте галерею).
Получится многослойный треугольник. Обжарьте его с двух сторон на сковороде до золотистости. По желанию предварительно можно добавить растительное масло.
Горячий завтрак готов. Делайте тортилью-сэндвич с разными начинками.

Несладкие начинки

Куриное филе + шампиньоны + сыр + греческий йогурт. Куриное филе и шампиньоны отдельно обжарьте на сковороде до золотистости. Сыр натрите на терке. Греческий йогурт можно заменить сметаной.

Слабосоленая семга + творожный сыр + авокадо + салат. Семгу и авокадо тонко нарежьте. Не держите сэндвич на сковороде долго, начинка не должна успеть стать горячей. Достаточно просто подсушить лепешку.

Ветчина + сыр + вяленые томаты + зелень. Твердый сыр натрите на терке. Кстати, вместо него можно использовать сливочный, смазав им тортилью.

Брынза + помидоры + рукола + оливки. Помидоры и оливки нарежьте тонкими кружочками. Брынзу — не очень объемными кубиками.

Консервированный тунец + вареное яйцо + зелень + сметана. В таком сочетании много белка. Нарежьте мелким кубиком яйцо, вилкой разомните тунца в собственном соку. Зелень выбирайте по вкусу.

Бекон + яичница + кетчуп + сыр. Приготовьте глазунью из одного яйца и поджарьте бекон, сыр натрите на терке.

Индейка + соус песто + сыр. А здесь четвертый ингредиент не нужен, получается самодостаточное сочетание.

Если вы не едите мясо и рыбу, добавляйте в лепешку запеченные овощи, грибы и сыр.

Сладкие начинки
На весь экран
Сливочный сыр + клубника + банан + миндальные лепестки. Фрукт и ягоды тонко нарежьте. Получится сладкая начинка с тонким вкусом.

Мед + орехи + груша + творожный сыр. Грецкие орехи лучше остальных сочетаются с грушей. Творожным сыром можно смазать сразу два сегмента, а сверху полить всю начинку медом.

Арахисовая паста + банан + рикотта + голубика. Смелое сочетание нежной рикотты и терпкой арахисовой пасты. Ягоды выбирайте по сезону.

Теперь вы умеете готовить популярную тортилью-сэндвич. Делайте лепешки самостоятельно или используйте готовые. Выбирайте начинки по вкусу или придумывайте собственные.