Herbal Zrazy

Традиционный тосканский суп риболлита (ribollita)
Ингредиенты
на 1,5 л воды:
1 баночка белой фасоли
1 баночка красной фасоли
1 морковь
небольшой кусочек корневого сельдерея
4-5 см лука порея
1 луковка шалот
⅔ зубка чеснока
веточка розмарина или ½ ч.л. сухого
2-3 листа савойской капусты
оливковое масло
соль, молотый перец
белый батон или булочки
1 синяя луковица
30 гр. пармезана
тимьян свежий или сухой
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь, сельдерей, лук шалот нарезать кубиком, лук порей полукольцами. листья савойской капусты порвать на небольшие кусочки.

Синюю луковицу нарезать кольцами.

В кастрюле разогреть оливковое масло и припустить на нем измельченные овощи с розмарином.

Залить овощи водой и проварить 20 минут .

Всыпать в суп промытую фасоль из баночек и дать еще покипеть 5 минут.

Батон или булочки нарезать на кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на них колечки синего лука и посыпать тертым пармезаном и тимьяном.

В суп добавить листья савойской капусты, измельченный чеснок и, тимьян и поставить кастрюлю с супом в предварительно нагретую до 150°С духовку примерно на 20 минут.

Вокруг кастрюли разложить кусочки батона, чтобы они слегка подсушились..

Готовый суп разлить по тарелкам в суп положить по кусочку подсушенного хлеба и подать к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Итальянцы говорят, что приготовление супа Риболлита — всегда импровизация. Поэтому, экспериментируйте!

Овощное рагу с мясом и баклажанами
Ингредиенты
свинина лопатка – 500 гр.
луковица – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
кетчуп или томатная паста – 1 ст.л.
перец болгарский – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
майоран – треть ч.л.
соль
перец
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить ингредиенты.

Мясо промыть и нарезать на кусочки.

В разогретую на сильном огне сковороду с растительным маслом выложить мясо, немного обжарить.

Как только мясо зарумянится, всыпать мелко рубленый лук.

Пока мясо жарится на среднем огне нарезать на кубики болгарский перец и баклажаны.

Продолжая обжаривать на среднем огне, через 5-7 минут внести в сковороду нарезанные овощи, кетчуп, соль и перец по вкусу, нарубленный ножом чеснок и майоран, соль.

Хорошо перемешать и тушить на слабом нагреве под крышкой до готовности 25-30 минут.