Health expand

Штрудель с яблоком, грушей и корицей

Ингредиенты:
Тесто:
▫️мука — 150 г
▫️вода — 85 мл
▫️растительное масло — 25 мл
▫️соль — 1 щепотка
Начинка:
▫️яблоки голден — 1 шт.
▫️груши — 1 шт.
▫️сахар — 2 ст. л.
▫️корица молотая — 1 ст. л.
▫️сухари молотые — 2 ст. л.

Способ приготовления:
1. Муку просеиваем в миску и делаем небольшое углубление. Добавляем соль. Наливаем теплую воду и растительное масло.
2. Аккуратно в течение 5 минут вымешиваем тесто. Оно получается очень эластичное и мягкое. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть 25 минут.
3. Для начинки нарезаем мелкими кубиками кисло-сладкик яблоки и грушу. В миске смешиваем кусочки фруктов, добавляем к ним сахар и корицу, перемешиваем.
4. Тесто раскатываем с минимальным добавлением муки и максимально тонко. Можно его аккуратно потянуть руками. Оно должно быть очень тонким и просвечивать. У меня получился прямоугольник размером 40х60 см. Перекладываем его на полотенце. Выкладываем ароматную начинку на тесто и посыпаем молотыми сухарями.
5. Сворачиваем рулет с помощью полотенца и перекладываем штрудель в смазанную растительным маслом форму.
6. Сверху штрудель смазываем растительным маслом или крепким чаем. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Достаем готовый штрудель, накрываем полотенцем и даем немного остыть. А потом щедро посыпаем сахарной пудрой. Можно подавать с шариком мороженого. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Лагман

Ингредиенты:
▫️свинина — 400 г
▫️подсолнечное масло — 30 мл
▫️морковь — 1 шт.
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️картофель — 3 шт.
▫️помидоры — 1 шт.
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️зира — 1 щепотка
▫️редька зеленая — 1 шт.
▫️соль — по вкусу
▫️перец болгарский красный — 1 шт.
▫️перец черный горошком — 2 шт.
▫️вода — 900 мл
▫️лапша для лагмана — 1 упаковка
▫️кинза свежая — по вкусу
▫️перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:
1. Традиционно лагман готовят с бараниной и лапшу делают самостоятельно, я предлагаю упрощенный вариант. Мясо промыть и нарезать крупными кубиками. В казане разогреть масло, выложить мясо и жарить на среднем огне до золотистого цвета.
2. Лук мелко нарезать и добавить к мясу, перемешать.
3. Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец.
4. Затем — нарезанную кубиками редьку.
5. Добавить нарезанный кубиками картофель. Помидор залить кипятком, очистить от кожицы и пробить блендером, добавить к овощам в казан.
6. Посолить, поперчить, добавить черный перец горошком, зиру. Влить горячую воду. Если любите лагман более жидкий, то добавляйте больше воды.
7. Чеснок натереть на мелкой терке и добавить в казан. Варить все до готовности овощей.
8. Отдельно отварить лапшу. Сначала в чашу положить лапшу, затем — мясо с овощами. Посыпать рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Лахмаджун

Ингредиенты
Для теста:
▫️мука — 300 г
▫️вода — 100 мл
▫️соль — ½ ч. л.
Для начинки:
▫️фарш (баранина и говядина) — 300 г
▫️перец болгарский зеленый — 2 шт.
▫️петрушка зелень — 3 ст. л.
▫️чеснок — 2 зубчика
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️помидоры — 1 шт.
▫️томатная паста — 1 ст. л.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный молотый — по вкусу
▫️паприка — по вкусу
▫️орехи — 1 горсть
Для подачи:
▫️салат кучерявый — 100 г
▫️лук красный — ½ шт.
▫️петрушка — 1 пучок

Способ приготовления:
1. В широкой миске смешайте все ингредиенты для теста. Мука у всех разная, поэтому наливайте воду постепенно. Замесите не очень тугое тесто. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 10–15 минут.
2. Лук, чеснок и помидор измельчите в блендере. Перец очень-очень мелко нарежьте. Петрушку мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для начинки и хорошенько вымесите до однородности. Фарш не должен быть сухим или жидким. Если взять немного фарша в руку и слегка отжать, то выделится небольшое количество сока.
3. Сформируйте из отдохнувшего теста жгут толщиной в 3–4 см, разделите его на несколько частей, затем каждую часть скатайте в маленький колобок.
4. Каждый шар раскатайте в тонкий сочень. Переложите его на специальную лопаточку для пиццы или бумагу для выпечки, чтобы легче было переносить. Выложите на сочень 1–2 ст. л. подготовленной начинки и распределите фарш пальцами по всей поверхности лепешки.
5. Переложите лахмаджун на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (без масла!). Закройте крышку и готовьте лепешки под крышкой до готовности фарша в течение 5-7 минут. (Можно также выпекать в духовке на камне для выпечки)
6. Подавайте лахмаджун сразу же после готовности со свежей зеленью (нарезанный салат айсберг, петрушка, лук) и лимоном. Перед употреблением сбрызните лепешку лимонным соком.

Всем приятного аппетита!