Eco capital

Запеченный паштет из куриной печени

Ингредиенты:
Основные
▫️куриная печень — 500 г
▫️молоко — 150 мл
Дополнительно
▫️сливки 10–20% — 100 мл
▫️сливочное масло — 80 г
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️морковь — 1 шт.
▫️грецкие орехи рубленые — 2 ст. л.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный молотый — по вкусу
▫️мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:
1. Печень промыть, обрезать пленки, залить молоком и оставить на 2 часа.
2. Обжарить лук и морковь. Добавить печень и все вместе готовить 7–8 минут.
3. Сложить в чашу обжаренную с овощами печень, влить сливки, добавить специи, соль.
4. Хорошо пробить погружным блендером. В теплую паштетную массу добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешать.
5. Готовый паштет разложить в жаропрочные формочки.
6. Посыпать рубленым орехом и запекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут, до золотистой корочки. Если форма одна большая, то минут 20. Готовый паштет полностью остудить и поставить в холодильник, дать ему созреть в течение 5–6 часов.

Приятного аппетита!

Куриные грудки с сыром и шпинатом

Ингредиенты:
▫️куриное филе — 3 шт.
▫️карбонад — 3 куска
▫️шпинат свежий — 4 горсти
▫️творожный сыр — 3 ч. л.
▫️чеддер — 70 г
▫️пармезан — 2 горсти
▫️сливки 10–20% — 200 мл
▫️куриный бульон — 100 мл
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️сливочное масло — 20 г
▫️кориандр молотый — 1 щепотка
▫️перец черный молотый — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Куриные грудки разрежьте вдоль, чтобы получился карман. Посолите, поперчите, добавьте кориандр с внешних сторон и внутри кармана.
2. Разогрейте сливочное масло, почистите и мелко нарежьте чеснок, обжарьте его на среднем огне вместе с маслом. Добавьте 3 горсти шпината и готовьте, пока не припустится шпинат. Переложите в емкость, добавьте 3 ч. л.творожного сыра, перемешайте.
3. Натрите чеддер. Возьмите грудки, внутрь кармана положите ломтик карбонада, 1 ст. л. припущенного шпината, посыпьте горсткой чеддера, закройте. Сделайте так со всеми грудками.
4. На сковороду влейте каплю оливкового масла, обжаривайте грудки с обеих сторон 3–4 минуты, до золотистой корочки.
5. Выложите грудки в отдельную емкость, в остатки жира влейте сливки жирностью 20%, около 200 мл. Прогрейте на слабом огне. Добавьте 100 мл куриного бульона. Помешивая, образуйте однородную плавную массу. Добавьте по горстке чеддера и пармезана, перемешайте. Добавьте свежемолотый перец, сухой чеснок. Соль попробуйте по вкусу. Добавьте еще горстку шпината, тушите 1 минуту.
6. Сделайте медленный огонь, переложите грудки в соус, накройте крышкой и томите 15–20 минут.

Приятного аппетита!

Пирожные к чаю

Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан муки
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана воды
- 3 яйца
- щепотка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 100 гр сливочного масла
Для крема:
- 50 гр творога
- 0,5 банки сгущенки
- 50 гр сливочного масла

Приготовление:
1. Крем взбить блендером, убрать в холодильник, чтобы загустел.
2. В кастрюлю налейте молоко с водой масло соль и сахар, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
3. Когда масса станет однородной, всыпьте муку и быстро мешайте, пока масса не станет отставать от стенок. Снимите с огня и остудите.
Затем добавляйте по одному яйцу и перемешивайте.
4. Выложите тесто в виде кружочков или овалов на застеленный пергаментом противень и выпекайте в нагретой до 180С духовке до золотистого цвета.
5. Заполните пирожные кремом, разрезав их пополам. Сверху выложите остатки крема и посыпьте тертым шоколадом. Убрать в холод до застывания крема.

Приятного аппетита!