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Alimentos Funcionales. Los medicamentos del futuro.

¿Qué les parecería si existieran alimentos capaces de ayudar a sus cuerpos a funcionar mejor y no aportaran calorías?

La respuesta a esta interrogante me gustaría recibirla a través de sus comentarios; pero a mí me parecería maravilloso, siempre he dicho a mis pacientes "las dietas curan". Resulta que ésta idea se puso de moda a finales de los años 90 y ahora los expertos son capaces de diseñar los alimentos en función de sus efectos sobre la salud...

El mercado de estos productos, se ha visto impulsado por la exigencia de las poblaciones hacia el consumo de ingredientes beneficiosos. Inclusive hay personas que piensan que ciertos alimentos pueden ayudar a reducir su dependencia de los medicamentos y las terapias médicas.

Probablemente en los EEUU, la creciente demanda por alimentos o ingredientes alimentarios más sanos se mantenga debido a que la generación post-guerra (baby boomers) comience a enfrentarse a los problemas crónicos de salud asociados al envejecimiento y se dé cuenta de que la dieta puede ser utilizada como una alternativa segura y económica con respecto a las medicinas y otras terapias convencionales.

Quizá por eso ahora vemos en los anaqueles de los supermercados cereales con fibra para la prevención del cáncer de colon, avena para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, margarinas que reducen el colesterol, proteína de soja para reducir el riesgo de aparición de células malignas, la osteoporosis y los síntomas que producen la menopausia...

También se han descrito beneficios en la salud de personas que comen frecuentemente trigo, arroz, linaza, mostaza (ver artículo en mi página sobre La mostaza. Grandes facultades en pequeñas dimensiones), frutas, verduras, pescados y productos lácteos, aceites, quinoa, amaranto, ginseng, echinácea...; el asunto está en cómo deberían procesarse para no dañar sus moléculas más efectivas, cómo deberían ser sus etiquetas y quienes serán los responsables desde el punto de vista legal y económico de demostrar lo que prometen. El llamado es entonces; para los ingenieros de alimentos, nutricionistas, bioquímicos, médicos y empresarios para que realicen investigaciones pertinentes; pues las sociedades modernas piden alimentos sabrosos, económicos, que combinen propiedades nutritivas y medicinales, con menos calorías, bien etiquetados y garantizados...

Finalizo este artículo diciendo a mis colegas: "manos a la obra", hay mucho por hacer aún...

Algunos datos para la realización de este artículo fueron tomados del libro Alimentos Funcionales de Mazza editado por Acribia.

La mostaza. Grandes facultades en pequeñas dimensiones

Mostaza significa "mosto ardiente" y es un condimento utilizado desde hace más de tres mil años, inicialmente se le agregaba a los alimentos descompuestos para enmascarar su mal sabor; hoy no se usa con tales fines pero su comercio internacional es el de mayor volumen de entre todas las especies.

Es la semilla más pequeña del mundo (uno a dos milímetros de diámetro) y Jesucristo la nombró diciendo; les aseguro que si tuvieran fe, aunque sólo fuera del tamaño de una semilla de mostaza, podrían decirle a las montañas que se movieran y éstas lo harían, nada fuera imposible. Con ésta parábola daba a entender la poca fe de los hombres de aquella época... casi 2000 años después las generaciones de hoy no son menos "incrédulas y perversas", ahora ser "increyente" parece ser una moda, si no se es agnóstico, pareciera que se está social y culturalmente al margen de la corriente del progresismo...

Pienso, con profundo respeto que si en aquella época hubiesen sabido las propiedades de la mostaza, hubiesen entendido un poco más a Jesús, porque esta semillita está clasificada dentro de un grupo de alimentos llamados "funcionales" por sus poderosas propiedades, pues la mostaza tiene un compuesto químico natural que bloquea las células cancerígenas, especialmente las que se desarrollan en el hígado, mamas, estómago, pulmón y esófago. Este mismo compuesto es capaz de protegernos contra los microbios y hasta es utilizado para tratar infecciones respiratorias y urinarias...

Aún hay mas por decir, pues la mostaza es antifúngica; impide el crecimiento de varios hongos patógenos de plantas, especialmente aquellos que producen micotoxinas, que son tan letales. También inhiben el crecimiento de levaduras en los jugos de frutas, lo cual explica porqué los romanos usaban aceites de mostaza para impedir la fermentación de sus vinos.

La semilla de mostaza es rica en fósforo, calcio, potasio y magnesio; si se come frecuentemente, es capaz de regular la función digestiva y disminuir los niveles de glucosa y grasa en la sangre; muchas otras propiedades tiene la mostaza, en la industria alimentaria como antioxidante de las carnes durante su procesamiento; en medicina sirve como agente para revelar imágenes de órganos; en odontología la usan en la preparación de productos para la higiene oral como dentíficos, enjuagues bucales y hasta para cementos dentales; en la industria para preparar pinturas más duraderas y con mayor poder adherente.

Con las semillas molidas se obtiene una harina, que mezclada con vinagre, cúrcuma y sal, da una pasta denominada "salsa de mostaza" de color amarillo claro, olor y sabor peculiar, se usa para condimentar encurtidos y agregar a las salchichas, hamburguesas, ensaladas, salsas y sándwich; estimula el apetito y la secreción salivar y gástrica...

Definitivamente toda palabra dicha por Dios, fue, es y será siempre sabia... Gracias por leer este artículo, próximamente escribiré algo sobre alimentos funcionales y micotoxinas, así despejaré las dudas que pudieran haber quedado sobre lo inmenso que puede resultar, las pequeñas cosas que existen en el mundo.

Para redactar este artículo he utilizado cuatro interesantes libros que tengo en casa.

Alimentos Funcionales de Mazza editado por Acribia
Plantas Alimenticias de Venezuela de Velez y de Velez editado por Fundación Bigott
Guía de la Flora Medicinal de Juscafresca editado por Aedos
Orar con el Evangelio de Mateo de Danoz editado por San Pablo.

La mostaza. Grandes facultades en pequeñas dimensiones — Steemit Fuente Mostaza significa "mosto ardiente" y es un condimento utilizado desde hace más de tres mil años… by nutrinady

¿Vitamina P?

Sí. Vitamina P, no se trata de un error. Éste pequeño nutriente existe desde hace muchos años, pero casi nadie lo conoce, ni lo nombra.
Este compuesto fue descubierto por el premio Nobel Szent-György, quien en 1930 aisló de la cáscara del limón una sustancia llamada citrina. Ésta sustancia regulaba la permeabilidad de los vasos sanguíneos y ayudaba a la vitamina C a realizar sus importantes funciones dentro de nuestro organismo; pero 20 años después, le cambiaron su nombre por uno más rebuscado y la agruparon dentro de los denominados flavonoides… ahora no es una vitamina, pero forma parte de un rompecabezas que tiene más de 5.000 piezas.
La vitamina P, no te da energía, pero es un potente antioxidante que elimina los radicales libres. En pocas palabras, te desinflama y protege contra los virus y las sustancias que dan alergia. Además le hace frente a las terribles enfermedades cardíacas y a uno de los mayores enemigos de nuestra época como lo es el cáncer. Por si fuera poco, te protege de los daños producidos por lo temibles rayos ultravioletas, la contaminación ambiental y los aditivos que se le agregan a los alimentos procesados.
Increíblemente, ésta vitamina es un pigmento natural que tienen los vegetales, las semillas, las frutas, las flores, y algunas bebidas y alimentos; el organismo no la puede producir, por eso debemos consumirla siempre que sea posible.
Entonces, si quieres evitar debilidad, endurecimiento de las arterias y hemorragias, come mucho pimentón verde y rojo, espinaca, cebolla, tubérculo de la cebolla (cebollín) y ajo. Si estos alimentos no te gustan mucho, intenta con la manzana, la naranja y la avena porque también tiene vitamina P.
Espero que tengas buen provecho y hayas podido aprender algo nuevo.

Tú participación en este curso, será muy valiosa para nosotros, además de pasar un Feliz Domingo, compartiendo y aprendiendo, recibiremos aportes para ayudar con l alimentación de ancianos institucionalizados. Gracias

ALGO MUY BUENO

A partir de ahora, a través de Nutrinady, está disponible una serie de artículos, que puedes adquirir fácilmente y un poco más económicos, de lo que se pudieran encontrar en el mercado. Se trata de una alianza con empresas, personas, productores independientes, artesanos, etc; que están dispuestos a vender sus productos a precios competitivos y dejarnos una ganancia. El 5% del dinero recaudado será donado al Ancianato la Mano de Dios, en forma de alimentos para los abuelos más necesitados que se encuentran en estado de desnutrición severa. Es importante que sepas que muchas de las cosas son elaboradas por personas de la tercera edad, que vuelven a encontrar un sentido a sus vidas cuando ven recompensado sus esfuerzos de múltiples formas. Así hemos logrado que abuelas vuelvan a tejer, a pintar, a elaborar jabones, encurtidos, antipastos, bonsai y muchas otras cosas. También tenemos productos de limpieza del hogar, cosméticos, cremas para el cuerpo, vitaminas, utensilios de cocina. Hay productos para los chicos como espumas de afeitar, lociones, pasta de dientes, entre otros.
Por último si eres productor y quieres hacer publicidad por radio, también ofrecemos ese servicio. Si tú o algún familiar sabe hacer algo y quieres que lo pongamos en nuestra lista, te explicamos como hacerlo, así vendes y colaboras.
Por supuesto si necesitas una consulta nutricional a domicilio para tus abuelitos o padres porque es difícil movilizarlos, yo voy a visitarlos a sus casas, sin costo adicional.
Gracias de antemano... Contáctanos por los teléfonos 04127019208 / 04168051118 o por twitter, facebook, instagram o correo electrónico... y con mucho gusto hablamos...

NO TE MAREES...
Si te gusta hacer ejercicio o perteneces a algún equipo de beisbol, futbol o basquet trata de seguir estos consejos: de 2 a 4 horas antes del juego realiza una merienda a base de carbohidratos para que tengas suficiente energía en tu hígado y músculos. Utiliza alimentos fáciles de digerir, bajos en grasas y fibra que no sean muy dulces y contengan proteínas en moderadas cantidades como frutas, jugos, yogurt con cereales, pan con jamón y queso o una merengada para deportistas. También es importante que estás bien hidratado, pero no te recomiendo las bebidas que tengan muchos estimulantes; así evitarás los mareos, la fatiga y mejorará tu desempeño físico.

LA VITAMINA C DESDE UN PUNTO DE VISTA DIFERENTE...
La vitamina C es muy famosa, pues todo el mundo sabe que es necesario tomarla para tratar el resfriado, pero también es un poderoso antioxidante que previene la aterosclerosis, la artritis y las cataratas , también ayuda a que se absorba el hierro contenido en los vegetales, refuerza el sistema inmune y protege de las infecciones. Según últimos estudios puede reducir el riesgo de sufrir cáncer de estómago. La naranja, la toronja, el limón, la cereza, el durazno, el pimentón y las papas aportan mucha vitamina C, pero ésta se oxida (se pierde) fácilmente durante su almacenamiento, especialmente si hace calor; por eso toma tus jugos naturales rapidito (recién elaborados) o usa un suplemento de vitamina C, que te ayude a cubrir tus necesidades.